Creps amb diferents farcits per a un bufet o recepció

Vots: 5

Com fer-ho: creps amb diversos farcits per a un bufet o una recepció

Temps: 40 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Quantitat: 24 unitats.

És millor coure aquestes creps un cop hagin arribat els convidats. El plat està ben calent, cosa que només millora el gaudi del gust i l'aroma. A més, cuinar amb els vostres convidats pot ser una autèntica delícia. Les creps en si mateixes són molt ràpides i fàcils de fer. Es poden utilitzar com a embolcall per a gairebé qualsevol cosa. Ofereix als teus convidats una varietat de farcits vibrants i acabats de preparar per triar, permetent-los combinar-los com vulguin.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa bàsica de creps

1 tassa de farina
1 culleradeta de sal
6 ous batuts
1,5 tasses de llet
1/4 tassa de brandi (o substituir-lo per la mateixa quantitat de llet)
4 cullerades de mantega fosa

Salsa blanca

2 cullerades (30 g) de mantega
2 cullerades de farina
1,5 tasses de llet sencera
Nou moscada ratllada, al gust
1/4 culleradeta de pebre de caiena
1/4 o 1/3 de tassa de nata líquida

Farcit sense sucre

2 tasses (230 g) de cheddar curat, ratllat gruixudament
1/2 cullerada de parmesà ratllat
3 tasses de floretes de bròquil
2 paquets (570 g) d'espinacs picats congelats, descongelats i escorreguts
450 grams. porc bullit tallat a rodanxes, picat
350 g de carn de cranc cuita a trossos
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
230 g de bacó, picat
1 escalunya, picada
450 g de xampinyons, rentats i tallats a rodanxes

Farcit dolç

2 llaunes (450 g cadascuna) de cireres sense pinyol en conserva
Ratlladura d'1 taronja
1 branca de canyella
1 cullerada sopera plena de maizena
3 cullerades d'aigua tèbia
90 ml. licor d'Amaretto
1/3 tassa de sucre glaç per al farcit, i una mica més per decorar
3 cullerades (45 g) de mantega fosa

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina, ous, llet, brandi, mantega, nou moscada, pebre de caiena mòlt, crema, formatge cheddar, formatge parmesà, bròquil i col, espinacs, pernil, carn de cranc, bacó, escalunyes, bolets, cireres, Ratlladura de taronja, canyella, licor d'Amaretto

Cuinar el plat segons la recepta:

Per a la massa de creps Combineu la farina i la sal en un bol i feu un forat al centre de la barreja. Aboqueu-hi els ous, la llet i el brandi i bateu-ho fins que quedi una barreja suau. Incorporeu-hi la mantega fosa. Tapeu la massa i deixeu-la reposar durant 25 minuts.
Per a la salsa blanca Escalfeu la mantega i la farina durant 2 minuts a foc mitjà en una cassola mitjana preescalfada. Aboqueu-hi la llet, remenant ràpidament. Condimenteu la salsa amb sal, pebre, nou moscada i pebre de caiena. Coeu-ho a foc lent durant 15 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu-hi la nata i deixeu-ho coure durant 5 minuts més a foc lent. Per mantenir la salsa calenta fins al moment de servir, manteniu-la a foc lent, remenant de tant en tant per evitar que es formi una pell. Si la barreja s'espesseix massa, afegiu-hi gradualment una mica de llet remenant.

Prepara farcits salatsPoseu els formatges en bols petits amb culleres per servir. Cuineu els florets de bròquil a foc lent o escalfeu-los al microones en 1 tassa d'aigua durant 3 minuts a màxima potència. Escorreu-los i poseu el bròquil en un bol. Descongeleu els espinacs al microones i espremeu-los per treure l'excés d'aigua. Per treure el líquid que quedi, poseu-los sobre un drap de cuina i espremeu-los. Allisar els grumolls d'espinacs amb la punta dels dits i transferir-los a una safata petita. Col·loqueu el llom de porc tallat a rodanxes en un bol i serviu-lo amb una forquilla per servir. Espremeu la carn de cranc per treure l'excés de líquid i transferiu els trossos a una safata amb una forquilla per servir marisc.
Prepareu els farcits de bacó i xampinyonsEscalfeu una paella petita a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la mantega i el bacó i salteu-ho durant 3 minuts. Afegiu-hi les escalunyes picades i els xampinyons a rodanxes. Salpebreu-ho. Salteu-ho durant uns 5 minuts més, fins que els xampinyons estiguin tous. Transferiu el farcit acabat a un bol per servir.
Per preparar el farcit dolçColeu les cireres en una cassola. Afegiu la ratlladura de taronja i la canyella al suc resultant. Porteu la barreja a ebullició a foc mitjà. Combineu la maizena i l'aigua i remeneu-ho amb el suc calent. Traieu la branca de canyella. Quan la salsa espesseixi, afegiu-hi les cireres, l'Amaretto o el Kirschwasser, remeneu-ho i manteniu la salsa a foc molt lent, mantenint-la calenta. Abans de servir, poseu el farcit sobre les creps amb una cullera, emboliqueu-les i ruixeu-les amb mantega fosa. Empolseu les creps amb sucre glaç; el plat estarà a punt.
Quan arribin els vostres convidats, deixeu que us ajudin a fer les creps. Fregiu-les en una paella antiadherent a foc mitjà. Aboqueu-hi la massa justa per omplir el fons de la paella i, a continuació, gireu les creps amb un escuradents o una espàtula molt fina.
Possibles combinacions de farcits: Formatge o diversos formatges fosos en salsa blanca amb bròquil i/o espinacs; salsa blanca tèbia amb carn de cranc; porc bullit amb formatge o porc bullit amb salsa blanca de formatge; formatge farcit de xampinyons i cansalada, etc. El nombre de variacions possibles només està limitat per les vostres preferències gustatives.