Creps de xili i xampinyons a l'estil mexicà amb formatge per sobre

Vots: 1

Com fer-ho: creps de xili i xampinyons a l'estil mexicà amb formatge

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Creps de xili i xampinyons a l'estil mexicà amb formatge: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Farciment

225 g de bolets huitlacoche frescos, rentats i tallats a rodanxes
1/2 jalapeño, picat finament
2 cullerades d'epazote picat (te mexicà)
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1/2 ceba blanca, tallada a daus
2 grans d'all, picats
1 cullerada sopera de formatge ratllat
2 tasses de crema agra diluïda amb 1/2 tassa de llet
Oli de tòfona per servir

Creps

1 tassa de llet
1 ou gran
2 cullerades de mantega fosa, i més per fregir
1/2 culleradeta de sal
1/2 culleradeta de llevat en pols
3/4 de tassa de farina

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: creps, pebrot jalapeño, bolets, oli de tòfona, ous, llet, crema agra, farina premium, formatge

Cuinar el plat segons la recepta:

Aboqueu oli d'oliva en una cassola preescalfada. Sofregiu la ceba, l'all i el jalapeño durant 3 minuts o fins que la ceba estigui translúcida. Afegiu-hi els bolets huitlacoche i deixeu-ho coure durant 3 minuts més. Incorporeu-hi l'epazote picat i salpebreu-ho. Deixeu-ho refredar.
Col·loca tots els ingredients davant teu.: creps, farcit, formatge i crema agra. Unteu 1 cullerada de crema agra sobre una crep oberta, empolseu-hi 1 cullerada plena de farcit de bolets, cobriu-la amb formatge i enrotlleu-la en un tub. Repetiu amb la resta d'ingredients.

Preescalfeu el forn a 170 °C.

Agafeu una safata de forn ovalada de vidre (20 x 30 cm) i esteneu-hi una capa fina de crema agra a la base. Col·loqueu les creps plegades a la safata, amb la unió cap avall, juntes però sense que se superposin. Afegiu-hi la resta de formatge i crema agra per sobre.
Coure al forn durant uns 30 minuts, fins que el formatge estigui fos i les creps estiguin calentes. Ruixar amb oli de tòfona.

Massa per a 8 crepsEn un bol gran, bateu la llet, els ous i la mantega fosa amb una batedora. Augmenteu la velocitat i bateu durant 1 minut. Aboqueu els ingredients secs en un altre bol i comenceu a afegir-los lentament a la barreja de llet. Un cop ben barrejats, aboqueu la massa en un got mesurador amb broc.

Ruixeu lleugerament una paella antiadherent amb esprai de cuina o unteu-la amb mantega. Aboqueu-hi aproximadament 1/4 de tassa de massa. Inclineu immediatament la paella, cobrint tot el fons amb massa. Cuineu fins que la crep estigui lleugerament daurada, després gireu-la amb una espàtula i cuineu-la durant 20 segons més. Transferiu-la a un tovalló de paper per refredar. Repetiu amb la massa restant.