Creps de formatge cottage i carbassa amb salsa de caramel

Vots: 1

Com fer - Pastissos de formatge de carbassa amb salsa de caramel

Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Creps de formatge cottage i carbassa amb salsa de caramel: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Creps

1,5 tasses de farina de blat premium
2 cullerades soperes de sucre morè
1 cullerada sopera de sucre normal
1,5 culleradetes de llevat en pols
1,5 culleradetes de bicarbonat de sodi
1 culleradeta de canyella mòlta
1/4 culleradeta de nou moscada
1/8 culleradeta de clau mòlt
1/8 culleradeta de gingebre mòlt
2 ous grans
1,5 cullerades. llet agra
3/4 de tassa de formatge ricotta, deixar reposar en un colador durant 1 hora per escórrer l'excés de líquid
1/2 tassa puré de carbassa
2 cullerades (30 g) de mantega, fosa i refredada, i més per fregir
3/4 de tassa de nata muntada, per servir

Salsa de poma caramel·litzada

1 tassa de nata líquida
1/2 tassa de suc de poma
4 cabdells de clau
2 pals de canyella
Anís de 2 estrelles
1 tros petit de gingebre, pelat i picat
1/8 culleradeta de nou moscada
1,5 tasses de sucre
1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma
1 cullerada sopera de vodka (schnapps de poma)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: formatge ricotta, mató, puré de carbassa, crema, llet agra, ous, crema dolça de llet, suc de poma, vinagre de sidra de poma, vodka, farina premium, sucre moreno, clavell, anís estrellat, arrel de gingebre, nou moscada, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar la salsa de caramelEn una cassola mitjana, combineu la nata, el suc de poma, els clau, la canyella, l'anís estrellat, el gingebre i la nou moscada i porteu-ho a ebullició. Apagueu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Reserveu la nata i manteniu-la calenta mentre feu el caramel.
Combineu el sucre, 1/2 tassa d'aigua i el vinagre de sidra de poma en una cassola mitjana i cuineu-ho a foc fort sense remenar fins que el xarop estigui d'un color ambre intens, uns 8 minuts.

Aboqueu lentament la nata tèbia a través d'un colador, remenant constantment; continueu remenant fins que quedi suau. Aneu amb compte! El caramel farà bombolles a mesura que afegiu la nata. Afegiu-hi l'aguardent de poma i deixeu-ho coure durant 30 segons més. Aboqueu-ho en un bol i manteniu la salsa de caramel calenta.

Preescalfeu el forn a 120 °C. Col·loqueu una safata de forn amb una reixeta al forn.
Fer crepsEn un bol gran, barregeu la farina, el sucre morè, el sucre granulat, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi, la canyella, la nou moscada, els claus d'olor i el gingebre.

En un bol mitjà, combineu els ous, el sèrum de llet, la ricotta, la carbassa i 2 cullerades de mantega fosa. Afegiu els ingredients humits als ingredients secs i remeneu fins que la barreja quedi suau. Deixeu reposar la massa a temperatura ambient durant almenys 15 minuts, però no més d'1 hora.
Escalfeu una paella antiadherent gran a foc mitjà. Pinteu-la amb mantega fosa o ruixeu-la amb esprai de cuina. Afegiu-hi 1/4 de tassa de massa; cuineu-la fins que faci bombolles a la superfície i les vores i lleugerament daurades a la part inferior, uns 3 minuts. Ajusteu el foc si les creps es couen massa ràpid.

Gireu les creps i continueu la cocció fins que estiguin daurades per l'altre costat, uns 2 o 3 minuts més; repetiu amb la massa restant. Transferiu les creps a una reixeta del forn per mantenir-les calentes.

Serviu les creps de carbassa amb salsa de caramel i una cullerada de nata muntada.

Recepta creps de carbassa amb xarop.