Pa de llana amb canyella i xocolata (Roll-roll)
Vots: 3
Temps: 4 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 411, greix total 18 anys G., greixos saturats 11 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 56 G., fibra 2 G., colesterol 99 mg, sodi 231 mg, sucre 27 G.
Calories 411, greix total 18 anys G., greixos saturats 11 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 56 G., fibra 2 G., colesterol 99 mg, sodi 231 mg, sucre 27 G.
El pa de llana rep aquest divertit nom per la seva semblança amb un cabdell de fil de llana. Per aconseguir aquest efecte, la massa de llevat es talla en tires fines i s'enrotlla en un rotlle. Aquest pa va ser presentat per primera vegada a YouTube pel blogger gastronòmic malai Apron, i des de llavors, la seva popularitat no ha fet més que créixer en línia. La gent també ha començat a afegir diversos farcits a la massa, com aquesta recepta de canyella i xocolata. El pa pren el sabor dels rotllets de canyella i té un aspecte molt impressionant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Massa de llevat
- 2 culleradetes i 1/4 (1 paquet de 7 g) de llevat sec actiu
- 2 cullerades + 1/4 culleradeta de sucre granulat
- 2 i 2/3 tasses de farina de pa
- 1/3 tassa de llet descremada en pols, tamisar si cal
- 1 culleradeta de sal gruixuda
- 4 cullerades de mantega sense sal fosa, i una mica més per greixar la paella
- 2 rovells d'ou grans
- 2 cullerades de cacau en pols sense sucre
- Equipament especial: motlle de forn desmontable amb un diàmetre de 22 cm.
Farciment
- 2 cullerades de sucre granulat
- 2 cullerades de sucre morè clar
- 2 culleradetes de canyella
- 1 culleradeta de farina de pa + una mica més per empolvorar
- 3 cullerades de mantega sense sal tova, i una mica més per greixar la paella
- 1 ou batut gran, per pintar el pa abans de coure'l
Glaça de formatge crema
- 60 g de formatge crema tou
- 4 cullerades de mantega sense sal tova
- 1,5 tasses de sucre en pols
- 0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina de pa, ous, llet en pols, extracte de vainilla, formatge crema, sucre en pols, cacau, sucre moreno, canyella, massa de llevat
Cuinar el plat segons la recepta:
Xocolata i massa normal
En un bol petit o en una tassa mesuradora de líquids, escalfeu 3/4 de tassa d'aigua al microones a 40 °C. Empolseu-hi llevat i 1/4 culleradeta de sucre granulat i remeneu-ho fins que es dissolgui. Deixeu-ho reposar fins que faci escuma, uns 5 minuts.- Mentrestant, al bol d'una batedora de peu amb ganxo per a massa, combineu la farina de pa, la llet en pols, la sal i les 2 cullerades de sucre granulat restants fins que quedi una barreja suau. Combineu la mantega fosa i els rovells d'ou amb la barreja de llevat i, a continuació, aboqueu-la al bol de la batedora sobre la barreja de farina. Barregeu a velocitat mitjana fins que es formi una bola de massa esponjosa. Augmenteu la velocitat a mitjana-alta i continueu barrejant fins que es formi una bola suau i lleugerament enganxosa, de 3 a 4 minuts.
- En un altre bol petit, barregeu el cacau en pols i 5 culleradetes d'aigua calenta fins que es formi una pasta espessa; reserveu-ho.
- Dividiu la massa per la meitat i poseu la meitat en un bol mitjà untat amb mantega, girant-la per cobrir-la amb mantega.
- Tapeu-ho bé amb film transparent o un drap de cuina.
- Torneu a posar l'altra meitat de la massa al bol de la batedora i afegiu-hi la barreja de cacau.
- Barregeu a velocitat mitjana fins que la massa quedi suau. Transferiu la massa de xocolata a un altre bol mitjà untat amb oli i tapeu-lo bé amb paper film. Deixeu reposar la massa en un lloc càlid fins que dobli la seva mida, aproximadament d'1 a 1,5 hores.
Farciment
Sucre amb canyella: Combineu el sucre granulat, el sucre moreno, la canyella i la farina en un bol petit fins que estiguin ben combinats; reserveu-ho.- Talleu la massa en rotllets: pastar la massa normal i la de xocolata.
- Després, talleu cadascuna en 6 trossos iguals (12 trossos en total).
- Enfarineu lleugerament una superfície de treball neta. Amb un corró, estireu 1 tros de massa normal i 1 tros de massa de xocolata en dos rectangles llargs, d'uns 10 cm d'ample i 20 cm de llarg.
- Col·loqueu la massa de xocolata directament a sobre de la massa normal.
- Amb una rasqueta o un ganivet, talleu la meitat de la capa en tires fines (aproximadament 0,3 cm d'amplada), deixant l'altra meitat sense tallar.
- Unteu 0,5 cullerades de mantega tova per tot el costat de la massa.
- A continuació, espolvoregeu uniformement amb 2 culleradetes de la barreja de sucre i canyella.
- Doblegueu la massa cap a dins uns 0,5 cm per ambdós costats per evitar que la barreja de canyella caigui i, a continuació, enrotlleu la massa amb força des de la vora sense tallar fins a la vora tallada, amb la costura cap avall. La massa ha de semblar un cabdell de llana. Reserveu-la.
- Repetiu el mateix amb la massa restant per fer un total de 6 rotllets.
- Poseu la massa a la safata de forn: Unteu el fons i els costats d'una safata de forn. Col·loqueu els rotllets de massa al voltant del perímetre de la safata (han d'encaixar perfectament i tocar-se).
- Tapeu-ho amb film transparent i deixeu-ho reposar a temperatura ambient fins que dobli la seva mida, aproximadament 1 hora.
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
- Desplegueu la massa i pinteu-la amb ou batut.
- Coure fins que el pa estigui inflat, daurat intens i la temperatura interna arribi als 88 °C amb un termòmetre digital, de 25 a 30 minuts.
- Deixeu-ho refredar a la safata de forn durant almenys 15 minuts i, a continuació, passeu una espàtula per les vores. Obriu la safata i traieu-hi el pa. Serviu-ho calent o deixeu-ho refredar a temperatura ambient.
Glaça de formatge crema
Bateu el formatge crema i la mantega amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi suau. Afegiu-hi el sucre glaç i la vainilla i bateu-ho fins que quedi suau. Tapeu-ho i deixeu-ho reposar a temperatura ambient fins al moment de servir.- Talleu el pa a rodanxes i serviu-lo amb cobertura de formatge crema per sobre.
Autor de la recepta - Amanda Neal és una xef i escriptora gastronòmica amb seu a la ciutat de Nova York.
Categories:
Receptes similars
