Panet de ceba fregida per Purim

Vots: 7

Temps: 4 hores 40 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 1 barra rodona (30 cm)

Una recepta detallada per preparar un plat de cuina jueva.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pa trenat

1 paquet de llevat instantani
3 i 3/4 cullerades. farina de fleca
3/4 de tassa d'aigua tèbia (uns 43 °C)
2 ous CO més 1 per glaçar
1/2 tassa d'oli vegetal
1,5 culleradetes de sal de taula
1/4 tassa de sucre
Farcit de ceba (vegeu la recepta a continuació)
Llavors de rosella o sèsam per espolvorejar

Farcit de ceba

1,5 tasses de ceba picada
1/2 tassa de llavors de rosella
1/2 culleradeta de sal de taula
6 cullerades de mantega fosa
Barregeu tots els ingredients en un bol

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina, massa de llevat, ous, cebes, rosella, sèsam

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol gran, combineu el llevat i 3/4 de tassa de farina i, a continuació, afegiu-hi l'aigua tèbia fins que quedi una barreja suau. Deixeu-ho reposar, sense tapar, durant 10-20 minuts, fins que la barreja comenci a fermentar i pugi lleugerament.

Afegiu 2 ous, mantega, sal i sucre a la massa llevada fins que els ous estiguin ben combinats i la sal i el sucre s'hagin dissolt. Amb les mans o una cullera de fusta, afegiu-hi les 3 tasses de farina restants. Quan la barreja formi una bola solta, aboqueu-la sobre una superfície de treball i amasseu-la fins que estigui suau i llisa, però no més de 10 minuts. (Submergiu el bol en aigua calenta per netejar-lo i escalfar-lo si teniu previst utilitzar-lo per llevar.)

Poseu la massa en un bol calent i net i tapeu-la amb film transparent. Deixeu que la massa reposi fins que hagi doblat com a mínim la seva mida, unes 2 hores, depenent de la temperatura de la vostra cuina.
Folreu una safata de pizza rodona o una safata de forn gran amb paper d'alumini i greixeu-la bé, o folreu-la amb paper de forn (en aquest cas no cal oli).

Quan la massa hagi doblat la seva mida, ja està a punt per donar-li forma; no l'aixafeu. Talleu la massa en dos trossos. Enrotlleu cada tros formant una corda de 70 cm de llarg i, a continuació, utilitzeu un corró per aplanar cada corda formant un rectangle de 70 x 10 cm.

Col·loca una tira alta de farcit de ceba al centre de cada capa. Estira les vores llargues per sobre del farcit i pessiga'ls fins que estiguin tancats. Col·loca els fils junts, amb la costura cap avall. Començant pel mig, entrellaça els dos fils, assegurant-te que les costures estiguin cap avall, i continua entrellaçant fins que arribis als extrems. Pessiga'ls fins que estiguin tancats. Uneix els extrems per formar un anell i pessiga'ls fins que estiguin tancats.

Agafeu amb cura l'anell, col·loqueu-lo amb la costura cap avall a la safata de forn preparada i cobriu-lo bé amb film transparent.

Deixeu que el cercle reposi fins que estigui tou i tripliqui la seva mida, aproximadament una hora. Mentrestant, 30 minuts abans de coure, ajusteu la reixeta a la posició més baixa i preescalfeu el forn a 180 °C.

Bateu els ous amb un pessic de sal per untar el cercle.

Quan el cèrcol hagi triplicat la seva mida i la massa no es desviï quan es prem suaument amb el dit però es mantingui intacta, pinteu-la amb ou batut. Empolvoreu-hi llavors de rosella o sèsam, si voleu. Enforneu-ho durant 45-50 minuts, fins que la part superior estigui ben daurada.

Després de 30 minuts de cocció, gireu la safata per assegurar-vos que la cocció sigui uniforme. Quan el cèrcol estigui cuit, traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar sobre una reixeta.