Pastís d'escacs amb glaça

Vots: 1

Com fer-ho - Pastís d'escacs amb cobertura

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12

Fer un pastís preciós no requereix detalls decoratius elaborats amb cobertura. Aquest pastís n'és un exemple perfecte. Està fet amb capes de xocolata i vainilla en un ordre específic per crear un patró de quadres cridaner a la secció transversal. La cobertura, en canvi, serà d'un color crema senzill. No hauria de distreure del patró principal, però tindrà un gust fantàstic, combinant perfectament amb les capes de xocolata i vainilla. Glaceu les capes i la capa superior, deixant els costats clars per ressaltar el patró de ratlles contrastants al voltant del pastís.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastissos de vainilla i xocolata

3 tasses de farina premium, més una mica més per espolvorejar les paelles
2 tasses de sucre granulat
220 g de mantega tova
5 ous grans
2 cullerades de llevat en pols
2 culleradetes de sal gruixuda
2 tasses de llet sencera
2 culleradetes d'extracte de vainilla
0,5 tasses de cacau en pols
0,5 tasses d'aigua calenta
Equipament especial: tallador de galetes rodó amb un diàmetre de 14 cm, tallador de galetes rodó amb un diàmetre de 6 cm.

Glaça de vainilla

2,5 tasses de sucre en pols
220 g de mantega tova
2 cullerades de nata líquida
1 beina de vainilla, tallada per la meitat, sense llavors raspades

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, sucre en pols, ous, llet, cacau

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Prepareu quatre motlles de 22 cm ruixant-los amb esprai de cuina i empolvorant-los amb farina.
En el bol d'una batedora de peu amb un accessori de batedora, combineu el sucre granulat i la mantega i bateu-ho durant uns 2 minuts. Afegiu-hi els ous d'un en un, batent després de cadascun. Afegiu-hi el llevat en pols, la sal i 1 tassa de farina i continueu batent.

A continuació, aboqueu-hi la llet i les 2 tasses de farina restants, alternant les dues. Afegiu-hi l'extracte de vainilla i bateu durant un minut més. Aboqueu la meitat de la massa als 2 motlles preparats, reservant l'altra meitat per als pastissos de xocolata.
Per fer massa de xocolataAfegiu el cacau i l'aigua calenta a un bol petit i barregeu-ho fins a formar una pasta. Afegiu la pasta de xocolata a la massa restant i barregeu-ho fins que quedi suau. Aboqueu la massa de xocolata als 2 motlles restants.
Poseu els 4 motlles al forn i coeu-los fins que un escuradents inserit al centre de cada pastís surti net, de 30 a 35 minuts. Deixeu refredar els pastissos sobre una reixeta durant 30 minuts.
Per fer glaça de vainillaEn el bol d'una batedora de peu amb un accessori de batedora, combineu el sucre en pols i la mantega i bateu a baixa velocitat durant 1 minut. A continuació, augmenteu la velocitat a mitjana i bateu fins que quedi esponjós, uns 3 minuts més. Afegiu-hi la nata i les llavors de vainilla i continueu batent durant 1 minut més.
Muntar un pastís d'escacs, tallant un anell de 14 cm de diàmetre de cada pastís amb un tallador de galetes. Col·loqueu un tallador de galetes de 6 cm de diàmetre al centre del cercle de 14 cm i talleu un altre cercle. Repetiu amb les altres 3 capes de pastís (acabareu tenint 2 anells i 1 cercle per capa de pastís).
Per a la primera capaCol·loca el cercle groc més gran en un suport per a pastissos. Col·loca-hi el segon cercle de xocolata més gran a dins. Col·loca un petit cercle groc dins del cercle de xocolata. Escampa una capa uniforme de cobertura de vainilla per sobre.
Per a la segona capaCol·loca el cercle de xocolata més gran a sobre de la primera capa de pastís glaçat. Col·loca el segon cercle groc més gran dins del cercle de xocolata i, a continuació, col·loca el cercle de xocolata més petit dins del cercle groc. Cobreix amb una capa uniforme de glaçat de vainilla.
Munta la tercera i la quarta capa de la mateixa manera., com el primer i el segon, respectivament. Esteneu una capa uniforme de glaça sobre el pastís.

Recomanem preparar-ho per al te Pastís de pastanaga.