Pastís dels Reis Mags americans per al Mardi Gras
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
El pastís dels Reis Mags és un pastís tradicional als països catòlics per a la festa de l'Epifania, que commemora el regal que els Reis Mags van fer al nen Jesús. Tot i que el pastís dels Reis Mags varia en aparença i gust a cada país, el seu "ingredient" invariable és la sorpresa que hi ha a dins. Pot ser una mongeta o una petita figureta. El pastís es talla a trossos i es reparteix a cada persona present a la festa. Qui rebi la figureta o la mongeta es converteix en rei del dia i pot demanar el que vulgui.
Un dels pastissos més vistosos i bonics, el pastís Magi, es cou al sud-est dels Estats Units. La massa, farcida de canyella, panses, fruits secs o nata, s'enrotlla en un tronc, després es retorça en un anell i es cou al forn. El pastís acabat es cobreix amb glaça i s'espolvoreja amb sucre decoratiu en porpra, verd i daurat, els colors tradicionals del Mardi Gras (l'equivalent rus de Maslenitsa), on el pastís Magi es considera la delícia principal.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís
- 1/3 tassa de llet
- 1 sobre de llevat sec actiu
- 2,5 cullerades. farina de fleca i una mica més per espolvorejar
- 2 rovells d'ou grans més 2 ous
- 3 cullerades de sucre granulat
- Ratlladura fina d'1 llimona
- 1 culleradeta de sal
- 0,5 culleradetes de nou moscada acabada de ratllar
- 165 g de mantega, fosa i refredada, més una mica més per al bol
Farciment i glaçat
- 0,5 tasses de panses lleugeres
- 1/4 de tassa de bourbon
- 3/4 tassa de sucre moreno
- 2/3 tassa de nous pacanes torrades, picades
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 2 culleradetes de pell de taronja ratllada
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 mongeta seca o figureta de nadó de plàstic
- 0,5 tassa de sucre en pols
- Sucre decoratiu morat, verd i daurat
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Pastís.
Escalfeu la llet en un cassó, però no la porteu a ebullició. Aboqueu-la al bol d'un robot de cuina, afegiu-hi el llevat i barregeu-ho. Afegiu-hi 0,5 tasses de farina i els rovells d'ou. Barregeu-ho tot. Escampeu les 2 tasses de farina restants uniformement sobre la barreja, però no la remeneu. Tapeu-ho i deixeu-ho reposar durant 1 hora i 30 minuts. - Afegiu-hi 2 ous, sucre granulat, ratlladura de llimona, sal i nou moscada. Pasteu-ho durant 1 minut fins que la massa estigui enganxosa. Amb el robot de cuina en marxa, aboqueu-hi lentament la mantega i pasteu-ho fins a obtenir una bola de massa lleugerament enganxosa. Transferiu-ho a un bol lleugerament untat amb mantega i tapeu-ho bé amb film transparent.
- Deixeu reposar la massa en un lloc càlid durant 3 hores. Després, aboqueu-la sobre una superfície de treball neta i amasseu-la ràpidament. Formeu-ne una bola i torneu-la al bol. Tapeu-la bé amb film transparent i deixeu-la refrigereu durant la nit.
- Farciment.
Poseu les panses en una cassola petita a foc mitjà i deixeu-les coure a foc lent. A continuació, retireu la cassola del foc i afegiu-hi el sucre morè, les nous pacanes, la vainilla, la canyella, la ratlladura de taronja, la sal i una mongeta o una figureta de plàstic. Barregeu-ho tot. - En una superfície de treball enfarinada, estireu la massa formant un rectangle de 50 x 17 cm, amb el costat llarg cap a vosaltres. Repartiu el farcit uniformement sobre la massa, deixant un marge de 2,5 cm a la part superior i inferior. Estireu la massa amb força i premeu la unió.
- Col·loqueu el rotlle, amb la costura cap avall, en una safata de forn folrada amb paper vegetal. Enrotlleu-lo formant un anell, pessigant els extrems. Tapeu-lo amb film transparent sense apretar i deixeu-lo reposar en un lloc càlid durant 2 hores, fins que la massa hagi doblat la seva mida.
- Preescalfeu el forn a 170 °C. Enforneu el panet fins que estigui daurat, uns 4 minuts. Deixeu-lo refredar sobre una reixeta.
- Esmalt.
Barregeu el sucre glaç amb 3 cullerades d'aigua. Escampeu 3 cullerades de glaça sobre el pastís. Empolseu-ho amb sucre decoratiu en franges amples i decoreu-ho amb glaça.
Categories:
Receptes similars
