Bollos de llimona i llavors de rosella

Vots: 2

Com fer-ho - Panets giratoris de llimona i llavors de rosella

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 328, greix total 14 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 46 G., fibra 3 G., colesterol 37 mg, sodi 169 mg, sucre 20 G.

Els amants de les llavors de rosella apreciaran aquests panets tous i retorçats, farcits fins a la vora amb farcit de llavors de rosella i coberts amb un lleuger glaçatge de llimona. La seva acidesa cítrica equilibra perfectament la dolçor del farcit. Per estalviar temps, pasteu la massa amb antelació i refrigereu-la durant la nit, i feu servir un farcit de llavors de rosella comprat a la botiga.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Bollos torçats

1 ració de massa bàsica per a brioix dolç
1 tassa de farcit de llavors de rosella en conserva per coure
Farina premium per treballar amb massa

Esmalt

1,5 tasses de sucre en pols
4 cullerades de mantega sense sal
1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
1 culleradeta de ratlladura de llimona finament ratllada
1 cullerada sopera de llet
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
Un pessic de sal

Massa bàsica per a panets dolços

0,5 tasses de llet sencera
1 sobre (7 g) de llevat sec actiu (2 culleradetes i 1/4)
1/4 tassa de sucre
4 cullerades de mantega sense sal, fosa i lleugerament refredada, més una mica més per greixar
1 rovell d'ou gran
1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
2 i 3/4 tasses de farina premium, més una mica més per treballar amb la massa
3/4 culleradeta de sal
0,5 culleradetes de nou moscada acabada de ratllar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, ous, llet, ratlladura de llimona, nou moscada, rosella

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu les reixetes als terços superior i inferior del forn; preescalfeu el forn a 175 °C i folreu 2 safates de forn amb paper de forn.
Enrotlla els panets:

En una superfície enfarinada, estireu la massa formant un rectangle de 25 x 45 cm. Repartiu el farcit de llavors de rosella uniformement sobre la massa, deixant una vora de 2,5 cm en un dels costats llargs. Pinteu una tira de massa neta amb aigua. Enrotlleu la massa pel costat llarg formant un rotlle ajustat, enrotllant-la cap a la vora neta.

Amb un ganivet de xef gran, talleu el rotlle en 12 cercles de 4 cm d'amplada cadascun.

Mulleu-vos les mans i doneu forma ovalada a cada cercle.

Enrotlla cada oval per la meitat per formar un vuit. Col·loca els trossos a les safates de forn preparades. Tapa-ho bé amb film transparent i deixa-ho reposar en un lloc càlid durant 20 minuts.

Desplegueu la massa i torneu-la a estirar si cal. Enforneu els panets fins que estiguin daurats, uns 20 minuts, girant les safates de forn a la meitat del temps. Transferiu-los a reixetes i deixeu-los refredar una mica a les safates de forn.
Preparar l'esmalt:

En un bol apte per a microones, combineu el sucre en pols, la mantega, el suc i la ratlladura de llimona, la llet, l'extracte de vainilla i la sal. Tapeu-ho amb film transparent i escalfeu-ho al microones durant 45 segons; remeneu-ho fins que quedi suau. Pinteu els panets amb el glaçatge.
Massa bàsica per a panets dolços

Combineu 0,5 tasses d'aigua i llet en un cassó i escalfeu-ho a foc lent fins a 37 °C-43 °C. Retireu-ho del foc i empolseu-ho amb llevat, després empolseu-ho amb un pessic de sucre. Reserveu-ho, sense remenar, fins que aparegui escuma, uns 5 minuts.

Incorporeu la mantega fosa, el rovell d'ou i l'extracte de vainilla a la barreja de llevat. En un bol gran, bateu la farina, el sucre restant, la sal i la nou moscada. Feu un forat al centre i afegiu-hi la barreja de llevat i remeneu-ho amb una cullera de fusta fins que es formi una massa espessa i lleugerament enganxosa. Aboqueu la massa sobre una superfície de treball enfarinada i amasseu-la fins que estigui suau i elàstica, uns 6 minuts. Formeu una bola.
Unteu un bol gran amb mantega. Poseu-hi la massa, untant-la lleugerament amb mantega. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar a temperatura ambient fins que dobli la seva mida, aproximadament 1 hora i 15 minuts.

Traieu la massa del bol i premeu-la lleugerament per deixar anar l'excés d'aire; formeu-ne una bola de nou i torneu-la al bol. Unteu lleugerament un tros gran de paper film amb mantega i col·loqueu-lo directament a sobre de la massa. Tapeu el bol hermèticament amb paper film i refrigereu-lo durant almenys 4 hores o tota la nit.