Pastís de llavors de rosella

Vots: 1

Temps: 3 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 334, greix total 21 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 32 G., fibra 1 G., colesterol 143 mg, sodi 101 mg, sucre 17 G.

Gaudeix de la combinació de llavors de rosella cruixents i el farcit cremós i vellutat de la base cruixent de galeta de mantega d'aquesta tarta. El contrast de les llavors de rosella negres amb la crema blanca afegeix un toc sorprenent i dóna a les postres un aspecte elegant. La massa de la tarta es pot fer amb antelació i es pot refrigerar fins demà.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1 i 1/4 tasses de farina premium + extra per empolvorar
1/4 tassa de sucre
1 culleradeta de ratlladura de llimona finament ratllada
1/4 culleradeta de sal
110 g de mantega sense sal freda, tallada a trossos d'1 cm.
1 rovell d'ou gran
Esprai de cuina

Farciment

0,5 tasses de sucre
4 rovells d'ou grans
3 cullerades de maizena
Un pessic de sal
1,5 tasses de llet sencera
2 cullerades de mantega sense sal
1 culleradeta d'extracte de vainilla
0,5 tassa de nata líquida freda
1 cullerada sopera de llavors de rosella

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, rosella, ous, llet, ratlladura de llimona, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastís:

Combineu la farina, el sucre, la ratlladura de llimona i la sal en un processador d'aliments. Afegiu-hi la mantega i tritureu fins que la barreja s'assembli a una farina gruixuda. Afegiu-hi el rovell d'ou i 2 cullerades d'aigua amb gel; tritureu fins que la massa comenci a unir-se. Col·loqueu-la sobre un tros de film transparent i formeu-hi un disc. Emboliqueu la massa fermament amb film transparent i refrigereu-la fins que estigui completament quallada, almenys 1 hora o fins demà.
Ruixeu lleugerament un motlle de pastís de 22 cm amb base desmuntable amb esprai de cuina. Sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada, estireu la massa fins a un diàmetre de 25 cm. Si queda massa tova, torneu-la a la nevera fins que estigui completament quallada. Aboqueu la massa al motlle preparat i premeu-la al fons i als costats, retallant l'excés. Punxeu la base de la massa amb una forquilla. Refrigereu fins que estigui completament quallada, almenys 1 hora o tota la nit.

Preescalfeu el forn a 190 °C (375 °F). Col·loqueu el motlle de pastís en una safata de forn. Folreu la massa amb paper d'alumini i ompliu-la amb pesos per a pastissos o mongetes seques. Poseu el motlle al forn i coeu-lo fins que les vores estiguin daurades, uns 20 minuts. Traieu el paper d'alumini i els pesos i continueu coent fins que estigui daurat, uns 15-20 minuts més. Transferiu-lo a una reixeta i deixeu-lo refredar completament. La base de pastís es pot coure fins a 1 dia abans.
Mentrestant, prepareu el farcit.:

En un bol, bateu el sucre, els rovells d'ou, la maizena i la sal fins que quedi una barreja homogènia. En una cassola petita, escalfeu la llet a foc mitjà (no la deixeu bullir). Incorporeu gradualment la meitat de la llet calenta a la barreja d'ous i després torneu-la a abocar a la cassola amb la llet restant i deixeu-ho coure, remenant, fins que la barreja espesseixi com un púding, uns 4 minuts. Incorporeu-hi la mantega i l'extracte de vainilla. Aboqueu el farcit a través d'un colador de malla fina en un bol gran. Deixeu-lo refredar a temperatura ambient, remenant sovint, durant uns 30 minuts.
Munteu la nata amb una batedora fins que es formin pics tous. Incorporeu suaument la nata muntada i les llavors de rosella al farcit refredat. Aboqueu el farcit sobre la base preparada i alliseu la superfície. Tapeu-ho bé amb film transparent i deixeu-ho refrigereu fins que qualli, almenys 3 hores o tota la nit.