Sopa de tomàquet amb alfàbrega i parmesà
Vots: 1
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 212, greix total 14 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 21 G., fibra 9 G., colesterol 3 mg, sodi 1057 mg, sucre 14 G.
Calories 212, greix total 14 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 21 G., fibra 9 G., colesterol 3 mg, sodi 1057 mg, sucre 14 G.
Un bol de la sopa de tomàquet vellutada de Molly Yeh és la manera perfecta d'escalfar-se en un dia fred. La sopa és rica, i el seu ric sabor i aroma, amb all, alfàbrega i parmesà, afegeix un toc umami, t'escalfa des de dins i t'aixeca l'ànim.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/3 tassa (67 g) d'oli d'oliva verge extra, i més si cal
- 6 grans d'all grans (18 g), picats
- 1 escalunya gran (o dues de petites; 80 g), picada gruixudament
- 1,5 culleradetes de sal gruixuda + més segons calgui
- 0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell mòlt
- 1 fulla de llorer fresca
- 3/4 culleradeta de pebre negre acabat de moldre + més si es vol
- 3 llaunes de 800 g de tomàquets pelats sencers i escorreguts
- 1,5 tasses (37 g) de fulles fresques d'alfàbrega ben atapeïdes, picades gruixudament
- 3 cullerades (37 g) de pasta de tomàquet
- 1 pell de parmesà, 5x7 cm (52 g)
- 2 i 1/4 tasses (510 g) de brou de verdures lleugerament salat
- 1 cullerada sopera de sucre
- 1 cullerada de ratlladura de llimona
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: tomàquets, formatge parmesà, alfàbrega, flocs de pebre vermell, ratlladura de llimona, fulla de llorer, escalunyes, all
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola holandesa esmaltada de 3 quarts o en una paella gran apta per al forn, escalfeu l'oli a foc mitjà. Afegiu-hi l'all, l'escalunya i la sal. Remeneu i cuineu fins que les cebes estiguin toves i translúcides, de 6 a 8 minuts. Afegiu-hi els flocs de pebrot vermell, la fulla de llorer i 1/4 culleradeta de pebre negre. Cuineu-ho fins que faci olor, d'1 a 2 minuts. Afegiu-hi els tomàquets, l'alfàbrega, la pasta de tomàquet i la pell de parmesà. Remeneu-ho per cobrir-ho amb oli i augmenteu el foc a mig-alt. Tapeu-ho i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que el líquid s'hagi evaporat i la barreja de tomàquet s'hagi espessit, uns 30 minuts.
- Afegiu-hi el brou de verdures i el sucre. Remeneu-ho. Porteu-ho a ebullició i després reduïu el foc. Tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts perquè els sabors es barregin. Apagueu el foc i retireu la tapa. Deixeu que la sopa es refredi una mica i retireu la pell de parmesà i la fulla de llorer.
- Amb una batedora d'immersió (o transferiu la sopa a una batedora de peu), tritureu la sopa fins que quedi suau. Afegiu-hi la ratlladura de llimona i tritureu-ho. Saleu-ho al gust i afegiu-hi la mitja culleradeta de pebre negre restant.
- Aboqueu la sopa en bols. Ruixeu-ho amb oli d'oliva i salpebreu-ho amb un pessic de pebre negre. Serviu-ho calent.
Categories:
Receptes similars
