Refredat de tomàquet amb alfàbrega

Vots: 1

Com fer un refredador de tomàquet i alfàbrega

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 1

Aquesta beguda refrescant conté arbust de tomàquet casolà i alfàbrega. Aquest vinagre dolç es pot afegir a qualsevol còctel, inclosos els còctels sense alcohol. Vam optar per un enfocament sense alcohol per a aquesta beguda refrescant, que podeu gaudir durant tot el dia. Les seves notes dolces provenen del sucre d'alfàbrega, que forma part de l'arbust i també serveix com a guarnició. El sucre d'alfàbrega és tan deliciós que podeu afegir les sobres a les galetes de sucre o a la salsa de cacauet per als fideus.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Còctel

1 tomàquet cherry per servir
1/4 cullerada de sucre d'alfàbrega (vegeu la recepta a continuació)
1 culleradeta de sal gruixuda
60 ml de tomàquet sec amb alfàbrega (vegeu la recepta a continuació), refrigerat
180 ml d'aigua amb gas, freda
A més: palla de paper, per servir

Arbust de tomàquet amb alfàbrega

450 g de tomàquets madurs, trossejats
1 cullerada sopera de sucre d'alfàbrega (vegeu la recepta a continuació)
1 culleradeta de sal gruixuda
0,5 tasses de vinagre balsàmic blanc

Sucre de alfàbrega

1 i 1/4 tasses de sucre
1/3 tassa de fulles fresques d'alfàbrega ben compactades

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: tomàquets cherry, alfàbrega, vinagre balsàmic, aigua carbonatada

Cuinar el plat segons la recepta:

Prepareu la guarnició fent talls en forma de creu a la part superior i inferior d'un tomàquet cherry. Introduïu una palla de paper pels talls i reserveu-los.
Aboqueu 0,5 cm d'aigua en un bol petit. En un plat petit, barregeu el sucre d'alfàbrega i la sal.

Submergeix la vora d'un got de còctel de 240 a 300 ml (8 a 10 unces) en aigua i després submergeix-lo a la barreja de sucre i alfàbrega. Afegeix dos o tres glaçons de gel de 2,5 cm (1 polzada) al got guarnit, afegeix amb cura el tomàquet i després omple amb soda. Remena amb una palla preparada, fixant el tomàquet a aproximadament 1 cm (1/2 polzada) de la vora del got i serveix.
Arbust de tomàquet amb alfàbrega

Combineu els tomàquets, el sucre d'alfàbrega (vegeu més avall) i la sal en una cassola petita i remeneu fins que el sucre comenci a dissoldre's. Porteu a ebullició a foc mitjà-alt i cuineu-ho, remenant de tant en tant i desfent els tomàquets, fins que els tomàquets s'estovin i deixin anar els seus sucs i les pells se separin, de 25 a 30 minuts. No cal afegir aigua; els tomàquets deixaran anar molt de líquid.
Retireu del foc i afegiu-hi el vinagre balsàmic. Coleu-ho amb un colador de malla fina en un bol mitjà resistent a la calor, esprement-ne el màxim de suc possible. Transferiu l'arbust a un pot de vidre i refrigereu-lo durant 24 hores. L'arbust es pot refrigerar fins a 2 setmanes. Rendiment: aproximadament 2 cullerades.
Sucre de alfàbrega

Combineu el sucre i l'alfàbrega en un mini processador d'aliments i tritureu fins que l'alfàbrega estigui finament picada i combinada amb el sucre. Potser haureu de remenar de tant en tant per assegurar-vos que l'alfàbrega estigui distribuïda uniformement. Transferiu-ho a un pot i refrigereu-ho fins a 2 setmanes. Rendiment: aproximadament 1,5 tasses.