Bolets de canyella perfumats

Vots: 1

Com fer - Rotllets de canyella aromàtics

Temps: 6 hores 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 391, greix total 21 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 47 G., fibra 2 G., colesterol 70 mg, sodi 135 mg, sucre 22 G.

Aquests panets dolços són molt més fàcils de fer del que penses. Suaus, esponjosos i fragants, estan plens de l'aroma de canyella amb tocs de vainilla i nou moscada. Els panets acabats estan coberts amb un deliciós glaçat de llet condensada. Enforna'ls per a un esmorzar de diumenge tardà i els teus éssers estimats estaran encantats.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Panets

0,5 tasses d'aigua
0,5 tasses de llet sencera
2 culleradetes i 1/4 de llevat sec actiu (7 g)
1/4 tassa de mantega sense sal, fosa, i una mica més per greixar el bol
1 rovell d'ou gran
1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
2 i 3/4 tasses de farina premium (350 g)
1/4 tassa de sucre (50 g)
3/4 culleradeta de sal fina (3 g)
0,5 culleradetes de nou moscada ratllada

Farciment

1/3 tassa de sucre granulat
2 cullerades de canyella mòlta
165 g de mantega sense sal, molt tova, i una mica més per untar la safata

Esmalt

2/3 tassa de sucre en pols
1/3 tassa de llet condensada amb sucre
1/4 tassa de mantega sense sal fosa
3 culleradetes de suc de llimona acabat d'esprémer
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1/8 culleradeta de canyella mòlta

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, ous, nou moscada, canyella, llet condensada

Cuinar el plat segons la recepta:

Barregeu l'aigua i la llet en una cassola mitjana i escalfeu-ho a foc lent fins que la temperatura arribi aproximadament als 37 °C (però no superior als 43 °C). Retireu-ho del foc i escampeu-hi el llevat per sobre del líquid. Empolseu-ho amb un pessic de sucre i reserveu-ho, sense remenar, fins que faci escuma, uns 5 minuts.
Bateu la mantega, el rovell d'ou i l'extracte de vainilla a la barreja de llevat. En un bol gran, combineu la farina, el sucre, la sal i la nou moscada. Feu un forat al centre de la barreja de farina i utilitzeu una cullera de fusta per incorporar la barreja líquida fins que formi una massa espessa i lleugerament enganxosa. Aboqueu la massa sobre una superfície de treball enfarinada i amasseu-la fins que estigui suau i elàstica, uns 6 minuts. Formeu una bola amb la massa.

Unteu l'interior d'un bol gran amb mantega. Poseu la massa al bol untat, girant-la per cobrir-la. Tapeu el bol amb film transparent, dibuixeu-hi un cercle de la mida de la massa i marqueu el temps. Deixeu reposar la massa a temperatura ambient fins que dobli la seva mida, aproximadament 1 hora i 15 minuts.
Traieu la massa del bol i premeu-la per deixar anar l'excés d'aire; formeu una bola amb la massa i torneu-la al bol. Engreixeu lleugerament un tros gran de film transparent i col·loqueu-lo a sobre de la massa. Tapeu bé tot el bol amb film transparent i refrigereu-lo durant 4 hores o tota la nit.
Forma els panets:

Unteu un motlle de forn de 22x32 cm amb mantega. Combineu el sucre i la canyella en un bol petit. Aboqueu la massa sobre una superfície de treball enfarinada i premeu-la, després estireu-la formant un rectangle de 25x45 cm, amb la vora llarga cap a vosaltres. Repartiu la mantega tova uniformement sobre la superfície de la massa, deixant uns 2,5 cm de la vora en direcció contrària a vosaltres. Empolseu la mantega uniformement amb el sucre i la canyella. Començant per la vora llarga més propera a vosaltres, enrotlleu la massa formant un rotlle ajustat. Pinteu lleugerament la vora neta de la massa amb aigua. Premeu la vora llarga oberta sobre la massa per segellar el rotlle.
Feu lliscar un tros llarg i tens de corda o fil dental per sota del rotlle, a uns 4 cm de l'extrem. Aixequeu i passeu els extrems de la corda per sobre del rotlle, després estireu-los fermament en direccions oposades per tallar un tros. Continueu tallant cada 4 cm per fer 12 rotlles. En aquest punt, podeu deixar de coure. Després de donar-los forma, refrigereu els rotlles. Quan estiguin llestos, deixeu-los que arribin a temperatura ambient, uns 30 minuts, i després deixeu-los reposar fins que doblin la seva mida abans de coure'ls, unes 2 hores.
Col·loqueu els panets, amb la part tallada cap avall, al motlle preparat, separant-los per 2 cm. Tapeu els panets sense apretar amb film transparent. Deixeu-los reposar en un lloc càlid fins que doblin la seva mida, aproximadament 1 hora i 10 minuts.

Consells de congelació

Si ho prepareu amb antelació, congeleu-ho. Quan estigui a punt, deixeu-ho reposar a temperatura ambient, aproximadament 1 hora, i després deixeu-ho reposar fins que dobli la seva mida abans de coure-ho al forn, aproximadament 2 hores.
Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 175 °C.
Coure els panets fins que estiguin daurats i la part superior torni a sortir quan es prem lleugerament, uns 30 minuts. Deixar refredar a la safata durant 10 minuts.

Esmalt:

Tamiseu el sucre en pols en un bol mitjà. Bateu-hi la llet condensada, la mantega i el suc de llimona per crear un glaçat suau i lleugerament líquid. Afegiu-hi l'extracte de vainilla i la canyella. Aboqueu el glaçat per sobre dels panets calents. Serviu.

Nota

Aquests panets es mengen millor el mateix dia, però també es poden embolicar i guardar fins demà.