Nan-berenji: galetes d'arròs
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 galetes
Calories 100, greix total 4 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 1 G., hidrats de carboni 14 G., fibra 0 G., colesterol 26 mg, sodi 1 mg, sucre 3 G.
Aquestes delicades galetes es couen principalment durant les celebracions del Nowruz (l'Any Nou persa). L'aigua de roses i el cardamom donen una aroma meravellosa, mentre que la textura s'assembla a les galetes de mantega. Els nan berenji es couen amb farina d'arròs i no contenen gluten. Tradicionalment, la massa es forma en boles i després es prem amb un segell especial per a galetes, que deixa un patró a la superfície. Si no teniu un segell per a galetes, es pot aconseguir un efecte similar amb una cullera. Assegureu-vos de deixar reposar la massa a la nevera una estona, permetent que la farina es rehidrati i els sabors de les espècies es desenvolupin completament.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2/3 tassa de sucre en pols
- 110 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
- 2 rovells d'ou grans
- 2 culleradetes d'aigua de roses
- 1 culleradeta de cardamom mòlt
- 2 tasses de farina d'arròs + més segons calgui
- Sèsam negre o llavors de rosella, opcional
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, bateu la mantega i el sucre glaç amb una batedora fins que quedi suau. Afegiu-hi els rovells d'ou i bateu-los fins que quedin suaus i cremosos, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi l'aigua de roses i el cardamom i bateu-los fins que quedin suaus, aproximadament 1 minut.
- Afegiu-hi la farina d'arròs i feu servir una espàtula de silicona per pastar la massa fins que quedi tova i lleugerament humida, uns 3 minuts. Si cal, afegiu-hi més farina d'arròs, 1 cullerada cada vegada, si la massa és massa enganxosa. Transferiu la massa a un bol net, tapeu-la bé amb film transparent i refrigereu-la durant 4-6 hores.
- Preescalfeu el forn a 160 °C i folreu una safata de forn amb paper vegetal.Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.
- Agafeu 0,5 cullerades de massa i feu-ne una bola. Col·loqueu la bola a la safata de forn preparada i premeu-la suaument cap avall per formar un disc d'1 cm de gruix. Repetiu amb la massa restant, separant els discs per 5 cm. Amb la vora d'una cullera petita, feu suaument diverses marques corbes a la superfície de cada disc, irradiant cap a l'exterior des del centre. Empolvoreu-hi llavors de sèsam (si en feu servir).
- Coure fins que les vores de les galetes comencin a enfosquir-se lleugerament, de 8 a 10 minuts. Deixar refredar a la safata de forn durant 10 minuts i després transferir les galetes a una reixeta. Les galetes es poden refrigerar en un recipient hermètic fins a 4 dies.
Autor de la recepta - Shadi Hasanzadenemati és una escriptora gastronòmica i creadora de receptes que dirigeix el blog Unicorns in the Kitchen.
Categories:
Receptes similars
