Mandonguilles "Taco"

Vots: 3

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Espècies com el xili en pols i el comí, juntament amb trossos de formatge pepper jack al centre de les mandonguilles, els donen un sabor Tex-Mex meravellós i picant. Són fàcils de fer i increïblement sucoses. Aquesta recepta fa unes 125 mandonguilles. Les podeu fregir i congelar en diverses porcions. A continuació, trobareu les instruccions de reescalfament i diverses opcions de presentació. Les podeu servir com a plat principal amb arròs, a l'estil Tex-Mex. Una altra opció és convertir-les en tacos, substituint la carn picada tradicional per tacos i afegint-hi diversos ingredients. I finalment, es poden servir com a aperitiu amb guacamole per sucar-hi.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2,2 kg de carn picada de vedella
1,5 tasses de pa sec esmicolat
3/4 de tassa de llet
1/4 tassa de coriandre fresc picat
1/4 tassa de julivert picat
2 cullerades. pols de xili
1 cullerada sopera de comí mòlt
1 cullerada de sal gruixuda
1 culleradeta de pols d'all
1 culleradeta de ceba en pols
1 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
4 ous grans
450 g de formatge pepper jack, tallat a daus petits
1/4 tassa d'oli d'oliva

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: mandonguilles, carn picada de vedella, pa blanc, llet, ous, formatge pepper jack, julivert, coriandre, condiment de xili, comí, all en pols, ceba en pols, pebre negre

Cuinar el plat segons la recepta:

Folreu 2 safates de forn amb paper de forn. En un bol gran, combineu la carn picada, el pa ratllat, la llet, el coriandre, el julivert, el xili en pols, el comí, la sal, l'all en pols, la ceba en pols, el pebre i els ous. Barregeu-ho bé amb les mans. Agafeu 1 cullerada sopera de la barreja de carn, afegiu-hi un tros de formatge i formeu una bola amb el formatge a dins amb les mans. Col·loqueu les mandonguilles a les safates de forn folrades i congeleu-les fins que estiguin fermes, uns 10-15 minuts.
Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola de fons gruixut o una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les mandonguilles, procurant que no s'amunteguin massa, i cuineu-les en 5 tandes de 25, fins que es daurin uniformement, durant 5-7 minuts per cada tandes. Transferiu-les a paper absorbent per escórrer l'excés d'oli.

Fase de congelació

En aquest punt, podeu congelar les mandonguilles. Col·loqueu les mandonguilles fregides en una sola capa sobre safates de forn folrades amb paper i poseu-les al congelador. Un cop congelades, dividiu-les en bosses de congelació, 5 lots de 25 cadascun, i torneu-les al congelador.

Fase d'escalfament

Col·loqueu les mandonguilles congelades en una safata de forn i coeu-les al forn preescalfat a 175 °C durant 15 minuts.

Serviu les mandonguilles sobre arròs, en tacos o com a aperitiu per a qualsevol ocasió.

Mandonguilles amb arròs:
Divideix 2 tasses d'arròs cuit en vuit bols. Cobreix cadascun amb 3 mandonguilles, després 2 cullerades de salsa i 2 cullerades de crema agra. Decora amb coriandre finament picat i una rodanxa de llima.

Tacos de mandonguilles:
Escalfeu 8 truites de blat de moro grans i toves al microones durant uns 30 segons. Col·loqueu una truita a cada plat i afegiu-hi 2 cullerades d'enciam iceberg ratllat, 3 mandonguilles, 2 cullerades de formatge cheddar ratllat i 2 cullerades de pico de gallo. Doblegueu les truites per la meitat i serviu-les.

Aperitiu de mandonguilles:
Poseu 1,5 tasses de guacamole en un bol. Col·loqueu el bol en una safata i disposeu-hi 25 mandonguilles al voltant. Introduïu escuradents a les mandonguilles. Poseu uns quants escuradents addicionals en un recipient i reserveu-los. Empolvoreu-ho amb fulles de coriandre.