Sopa de cloïsses amb costelles de porc estofades a la cervesa
Vots: 1
Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Sopa de cloïsses amb costelles de porc estofades a la cervesa: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 seccions de costelles de porc jove, pes total 900 g.
- Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 branques d'api, picades
- 2 pastanagues, picades
- 1 ceba petita, picada
- 4 grans d'all (2 picats, 2 aixafats fins a fer polpa)
- 1 cullerada de pasta de tomàquet
- 1 ampolla (330 ml) de cervesa ambre
- 1 fulla de llorer
- 2 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 450 g de patates noves petites
- 1 tomàquet mitjà, picat
- 48 cloïsses petites, raspades i esbandides amb aigua
- 1 tassa de julivert fresc picat
- Suc de 1/2 llimona, més rodanxes per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, api, pastanaga, cebes, all, pasta de tomàquet, cervesa lleugera, fulla de llorer, patata, tomàquets, mol·luscs, julivert, suc de llimona
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 160 °C (325 °F). Col·loqueu les costelles, amb l'os cap amunt, sobre una taula de tallar. Introduïu un ganivet entre els ossos i la membrana i, a continuació, separeu la membrana de les costelles. Talleu cada secció de costelles per la meitat; empolseu-les uniformement amb 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre. Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran de fons gruixut a foc mitjà-alt. Col·loqueu les costelles a la cassola, amb l'os cap amunt, i cuineu-les fins que estiguin daurades, uns 5 minuts. Transferiu les costelles a una safata i deixeu la cassola a la placa de cuina.
- Baixeu el foc a mitjà, afegiu-hi l'api, les pastanagues i la ceba i deixeu-ho coure, remenant, durant 5 minuts. Incorporeu-hi l'all picat i el concentrat de tomàquet; deixeu-ho coure durant 2 minuts. Afegiu-hi la cervesa i la fulla de llorer, augmenteu el foc i porteu-ho a ebullició. Deixeu-ho coure fins que el líquid s'hagi reduït a la meitat, uns 5 minuts. Torneu a posar les costelles a l'olla, aboqueu-hi el brou de pollastre i deixeu-ho coure a ebullició. Talleu un cercle de paper vegetal de la mida de l'olla i poseu-lo a sobre de les costelles i tapeu-lo. Poseu l'olla al forn i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora, després retireu la tapa i el paper vegetal. Continueu coent a foc lent fins que les costelles estiguin tendres, de 45 a 60 minuts.
- Mentrestant, poseu les patates en una cassola i cobriu-les amb aigua uns 2,5 cm. Porteu-les a ebullició i deixeu-les coure fins que estiguin toves, uns 15 minuts, i escorreu-les.
- Traieu les costelles de l'olla; deixeu-les refredar una mica i després talleu-les a trossos. Coleu el líquid de l'olla, descartant les verdures; descarteu l'excés de greix. Torneu a posar el líquid a l'olla.
- Afegiu la resta d'all i tomàquet a la paella i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi les cloïsses, tapeu-les i deixeu-les coure fins que les cloïsses comencin a obrir-se, uns 5 minuts. Afegiu-hi les patates i les costelles de porc, tapeu-les i continueu la cocció fins que totes les cloïsses s'hagin obert, uns 10 o 15 minuts més (llenceu les cloïsses sense obrir). Incorporeu-hi el julivert i el suc de llimona. Serviu la sopa amb rodanxes de llimona.
Categories:
Receptes similars
