Pastís de tomàquet i formatge sobre una base de romaní
Vots: 1
Temps: 3 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Aquest pastís de capicola amb capes de tomàquet, formatge i capicola italiana sobre una crosta cruixent de romaní està ple dels sabors de la cuina mediterrània a cada mos. Abans de muntar el pastís, assegureu-vos que els tomàquets tallats a rodanxes estiguin ben secs; això garantirà que el farcit quedi tou i masticable després de coure'l, en lloc d'aquós. Col·loqueu-les en tres capes, alternant amb una barreja de formatges fontina i pecorino ratllats i tires de capicola, espolvorejant cada capa amb pa ratllat panko. El formatge s'ha de fondre i la crosta s'ha de daurar al forn. Aquest pastís és un aperitiu meravellós amb vi blanc.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 tasses de farina premium + extra per treballar
- 2 cullerades de sucre
- 2 culleradetes de romaní fresc picat
- 165 g de mantega sense sal freda, tallada a trossos petits
- 2 ous grans + 1 rovell d'ou
- 1,1 - 1,3 kg de tomàquets de diferents varietats no híbrides
- 3 tasses de formatge fontina ratllat (uns 340 g)
- 0,5 tassa de formatge pecorino o parmesà ratllat (uns 30 g)
- 1/4 de tassa pa ratllat panko
- 150 g de talls prims de capicola, tallats a tires
- 2 culleradetes d'oli d'oliva
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, Formatge Fontina, Formatge pecorino romano, pa ratllat panko, capicola, tomàquets, romaní
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un processador d'aliments, combineu la farina, el sucre, 1 culleradeta de romaní, 1/4 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre i tritureu fins que estigui ben barrejat. Afegiu-hi la mantega i tritureu fins que la barreja s'assembli a una farina gruixuda.
- Bateu els ous i el rovell d'ou en un bol petit. Amb el robot de cuina en marxa, afegiu els ous a la barreja de farina i tritureu fins que la massa formi una bola. Aboqueu-la sobre una superfície lleugerament enfarinada i amasseu-la suaument fins que estigui suau i flexible. Premeu la massa en un motlle desmontable de 23 cm i premeu-la al fons i pels costats fins que arribi a la meitat del motlle. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant almenys 1 hora o tota la nit.
- Talleu els tomàquets a rodanxes i disposeu-los en una sola capa sobre dues safates de forn. Saleu-los una mica i deixeu-los reposar uns 30 minuts perquè deixin anar els seus sucs. Mentrestant, en un bol, barregeu la fontina i la major part del pecorino, excepte 1 cullerada; afegiu-hi la culleradeta restant de romaní.
- Preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Assequeu suaument els tomàquets amb paper absorbent. Empolseu la massa del motlle amb 1 cullerada de pa ratllat panko i, a continuació, poseu-hi 1/3 dels tomàquets per sobre. Escampeu la meitat de la capicola sobre els tomàquets i després la meitat de la barreja de formatge. Repetiu amb les 3 cullerades de panko restants, 1/3 dels tomàquets i la capicola i el formatge restants. Cobriu amb una capa final de tomàquets i empolseu-ho amb la cullerada de pecorino reservada; amaniu-ho amb un raig d'oli d'oliva.
- Col·loqueu la safata en una safata de forn i enforneu-la fins que estigui daurada i el formatge fos, uns 35 minuts. Transferiu-la a una reixeta i deixeu-la refredar durant 1 hora i, a continuació, retireu el cèrcol de la safata.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
