Pastís sorpresa Pot of Gold

Vots: 5

Temps: 4 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Quin és el secret d'un pastís festiu? Un disseny atractiu i un sabor refinat. Però, què passa si jugues una mica amb la forma i hi afegeixes una petita sorpresa: una mongeta de gelea? Aquests pastissos de pinyata únics són perfectes per a una taula festiva i faran les delícies tant de nens com de grans.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

2,5 tasses de farina premium, més una mica més per espolvorejar les paelles
1 cullerada sopera de llevat en pols
3/4 culleradeta de sal
165 g de mantega, a temperatura ambient
1 i 1/3 tasses de sucre
4 rovells d'ou grans, a temperatura ambient (feu servir les clares per al glaçat)
1 cullerada d'extracte de vainilla
1 i 1/3 tasses de llet sencera

Glaçat i farcit

4 clares d'ou grans, a temperatura ambient
2/3 de tassa de sucre
1/3 tassa de xarop d'ambre o mel
1 culleradeta d'extracte de vainilla
220 g més 6 cullerades (90 g) de mantega, tallada a trossos i lleugerament estovada
1,5 tasses de M&M's daurats
1 paquet petit de pols d'or comestible (disponible a botigues especialitzades o en línia)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet, mel, dragee

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Unteu dos motlles rodons de 20 cm amb esprai de cuina i folreu la base amb paper de forn. Ruixeu el paper de forn amb esprai de cuina i empolseu la base i els costats dels motlles amb farina, sacsejant l'excés.
Preparació de la galetaEn un bol mitjà, barregeu la farina, el llevat en pols i la sal.

En un bol gran, bateu la mantega i el sucre amb una batedora a velocitat mitjana fins que estigui lleuger i esponjós, de 3 a 5 minuts. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa; afegiu-hi els rovells d'ou d'un en un, afegint el següent rovell només quan l'anterior estigui completament incorporat. Afegiu-hi la vainilla. Bateu-hi 3 vegades més de farina, alternant amb 2 vegades més de llet, fins que estigui completament combinat (no passa res si la massa s'assembla al formatge cottage). Reduïu la velocitat de la batedora a mitjana i bateu durant 1 minut més.

Dividiu la massa entre els motlles preparats i esteneu-la uniformement. Enforneu durant uns 40 minuts, girant els pastissos a la meitat de la cocció; la part superior ha de quedar daurada i el centre ha de tornar a sortir lleugerament quan es prem lleugerament. Deixeu-los reposar als motlles durant 15 minuts i, a continuació, passeu un ganivet per les vores dels pastissos per desenganxar-los dels costats. Transferiu-los a una reixeta i deixeu-los refredar completament; traieu el paper vegetal.
Preparació de l'esmaltEn una cassola mitjana a foc mitjà, escalfeu uns centímetres d'aigua fins que deixi de bullir a foc lent.

En el bol d'una batedora de peu, bateu les clares d'ou amb el sucre i l'almívar. Col·loqueu el bol sobre una cassola i foneu-les, remenant, fins que el sucre es dissolgui, les clares d'ou facin escuma i la barreja estigui calenta, uns 5 minuts. Transferiu el bol a una batedora de peu i bateu amb el batedor de varetes a velocitat mitjana-alta fins que es formin pics ferms i brillants.
Canvia el batedor a l'accessori de pala. Incorpora-hi la vainilla i continua barrejant fins que quedi suau, afegint gradualment la mantega a trossos cada vegada (no passa res si la cobertura sembla desigual).

Talla un cercle a la primera capa del pastís

Amb un ganivet de pelar, feu un forat de 9 cm de diàmetre al centre del pastís; reserveu les dues peces per ara.

Traieu el nucli de la segona capa de pastís.

Marca un cercle de 9 cm al centre d'una altra capa de pastís i treu-ne el centre amb una cullera, deixant el centre fins a la meitat. Transfereix amb cura la capa de pastís a una safata de servir. Unta-hi 1 tassa de glaçat per sobre (evitant el centre).

Col·loca les capes del pastís i aboca els caramels al forat.

Col·loca la primera capa de pastís amb un forat a sobre de la segona capa de pastís i omple el forat resultant amb M&M's.

Retalla la part superior de 1,2 cm horitzontalment de la capa de pastís restant de 9 cm i col·loca-la a sobre dels caramels per formar una tapa.
Cobriu tot el pastís amb la resta de la cobertura. Refrigereu-ho durant uns 20 minuts perquè la cobertura qualli una mica.
Submergeix un pinzell petit i sec en or comestible i decora el pastís amb or, colpejant el pinzell i treballant-lo a les zones de difícil accés.