Llobarro a la planxa amb salsa d'herbes
Vots: 3
Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Llobarro a la planxa amb salsa d'herbes: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 filets d'anxova, rentats
- 1 cullerada de tàperes
- 1 gra d'all, picat gruixudament
- 1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell sec
- Sal marina gruixuda
- 1 tassa de julivert fresc sense apretar
- 1/2 tassa de menta fresca esquinçada sense apretar
- 1 cullerada sopera de majorana o orenga fresca
- 2/3 tassa d'oli d'oliva
- 2 cullerades de llavors de fonoll
- 2 culleradetes herbes provençals seques
- 12 filets de llobarro amb pell (120-140 g cadascun), sense espines
- Suc d'1 llimona, rodanxes per servir
- 1 pebrot verd petit, tallat a daus
- 2 cogombres mitjans, pelats i sense llavors, tallats a daus
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Anxoves, tàperes, all, flocs de pebre vermell, julivert, menta, majorana, orenga, llavors de fonoll, herbes provençals, llobarro, perca, suc de llimona, llimona, pebrot dolç, cogombres, salsa de salsa
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu les anxoves en una taula de tallar, tàperes, all i flocs de pebre, piqueu-ho finament. A continuació, empolseu-ho amb 1 culleradeta de sal i, amb el costat pla d'un ganivet, tritureu-ho fins a obtenir una pasta.
Poseu la pasta en un processador d'aliments o batedora, afegiu-hi el julivert, la menta i la majorana. Engegueu la batedora i aboqueu-hi lentament l'oli d'oliva pel forat de la tapa, triturant fins que quedi suau. Transferiu la salsa a un bol mitjà. - Torreu les llavors de fonoll en una paella a foc mitjà durant 3-4 minuts. Poseu-les en un morter i tritureu-les fins a obtenir una pols. Transferiu-les a un bol a part i barregeu-les amb 1/4 de tassa de salsa i herbes de Provença. Col·loqueu els filets de peix en un plat poc profund i fregueu-los amb la barreja de salsa. Tapeu-los i refrigereu-los durant 2-4 hores.
- Mentrestant, combineu la salsa restant amb el suc de llimona, el pebrot i el cogombre. Tapeu-ho i refrigereu-ho fins al moment de servir.
- Escalfeu una paella gran a foc mitjà-alt. Traieu l'excés de marinada del peix. Col·loqueu el peix a la paella, amb la pell cap avall, i cuineu-lo durant 4 minuts, fins que estigui daurat. Gireu el peix, prement-lo fermament a la paella amb una espàtula, i continueu la cocció durant 2 minuts més. Serviu-lo amb salsa i llimones.
Categories:
Receptes similars
