Pizzes de mandonguilles de gall dindi sense gluten

Vots: 7

Per què triar entre salsitxa i mandonguilles per a la teva pizza? Prova de combinar els ingredients: fes mandonguilles de salsitxa i gall dindi crus i col·loca-les sobre la teva base sense gluten preferida.

Temps: 1 hora.
Complexitat: mitjana
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 500, greix total 15 G., greixos saturats G., proteïnes 21 G., hidrats de carboni 70 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.

Una recepta pas a pas de pizza sense gluten amb farina d'arròs i formatge i farcit de mandonguilles.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pizza

120 g de salsitxes de gall dindi picades sense coure, sense budell
1 culleradeta d'oli d'oliva
2 grans d'all, picats
1 llauna de tomàquets en conserva amb el seu suc, sense sal afegida (425 g)
De 4 a 5 fulles d'alfàbrega, i més per guarnir
1 cullerada sopera de mozzarella ratllada
2 cullerades soperes de parmesà ratllat

Massa de pizza sense gluten

2 patates grans (uns 400 g)
1/3 tassa d'aigua tèbia (aprox. 40 °C)
2 culleradetes de xarop d'atzavara o mel
7 g de llevat sec actiu
1 tassa de farina d'arròs blanc
1/2 tassa de midó de tapioca
1 clara d'ou gran
1 cullerada sopera d'oli d'oliva

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina d'arròs, massa de llevat, patata, kupaty (salsitxes fregides), tomàquets, formatge mozzarella, formatge parmesà, ous, nèctar d'atzavara, mel, all, alfàbrega, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa de pizza sense glutenEn una cassola mitjana, cobriu les patates amb aigua. Porteu-les a ebullició i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres, uns 25 minuts; retireu-les del foc. Quan les patates estiguin prou fredes per manipular-les, peleu-les i passeu-les per un aixafador. Hauríeu d'obtenir unes 2 tasses de puré. Reserveu-les.
Combineu l'aigua tèbia, el xarop d'atzavara i el llevat en una tassa de mesurar o un bol petit. Deixeu reposar fins que aparegui una capa lleugera d'escuma a la part superior, de 3 a 5 minuts. (Si no ho fa, descarteu la barreja i torneu-ho a provar amb un lot nou de llevat.)

Poseu les patates, la farina d'arròs, el midó de tapioca i 0,75 culleradetes de sal al bol d'una batedora de peu equipada amb la pala. Barregeu a velocitat mitjana fins que tots els ingredients estiguin combinats i es formi una farina fina i esmicolada. Continueu barrejant a velocitat mitjana, afegiu-hi les clares d'ou i la mantega i, a continuació, aboqueu-hi lentament la barreja de llevat. Barregeu fins que la massa estigui suau (quedarà lleugerament enganxosa). Tapeu el bol hermèticament amb film transparent i deixeu-ho reposar en un lloc càlid fins que la massa hagi doblat la seva mida, aproximadament 1 hora i 30 minuts.
Forma de 2 a 4 boles de massa per a pizzes petites o mitjanes i després continua coent-les o embolica-les fermament i congela-les. La massa es pot refrigerar fins a 1 mes. Descongela la massa a temperatura ambient, dóna-li la forma desitjada i cou-la.
Fer pizzesCol·loqueu una pedra de pizza o una safata de forn sobre una reixeta a la part inferior del forn i preescalfeu-la a 250 °C (450 °F). Dividiu la massa en 4 trossos. Ruixeu 2 safates de forn amb esprai de cuina i enrotlleu cada tros formant un cercle.

Col·loqueu la safata de forn sobre la pedra preescalfada i enforneu-la fins que la crosta estigui daurada per la part inferior i per les vores, uns 10 minuts per a una crosta més tova o uns 15 minuts per a una crosta més ferma. Traieu-la de la safata de forn i deixeu-la refredar una mica.
Formeu boletes molt petites amb la carn de salsitxa, utilitzant aproximadament 1 culleradeta per mandonguilla (és més fàcil de donar forma amb les mans humides). Escalfeu l'oli en una paella mitjana a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les mandonguilles i cuineu-les fins que estiguin daurades per tots els costats, girant-les si cal (uns 5 minuts). Reserveu les mandonguilles.

Afegiu l'all a la paella i cuineu-lo suaument fins que faci olor, uns 30 segons. Afegiu-hi els tomàquets, 1/2 tassa d'aigua, l'alfàbrega i 1/4 culleradeta de sal. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa comenci a espessir-se, uns 10 minuts. Torneu a posar les mandonguilles a la paella i continueu-ho coent a foc lent fins que la salsa estigui molt espessa, de 3 a 5 minuts. Retireu-ho del foc. La salsa es pot preparar amb antelació i refrigerar-la fins a 2 dies.
Repartiu la salsa i les mandonguilles sobre 4 pizzes. Empolseu-les uniformement amb mozzarella. Enforneu una safata de pizza cada vegada sobre una pedra preescalfada fins que la crosta estigui daurada i el formatge fos, de 8 a 10 minuts. Empolseu cada pizza amb formatge parmesà i decoreu-la amb fulles d'alfàbrega.

Consell del xef

La massa d'aquesta recepta és fàcil de fer, i l'ingredient secret és la patata, que li dóna la textura i el sabor perfectes, i també és rica en potassi. Necessitareu un aixafapatates per preparar les patates, però aquesta recepta de massa sense gluten és tan bona que val la pena la petita inversió.

Per a un sopar ràpid entre setmana, feu les bases el cap de setmana i sempre tindreu una base parcialment cuita a mà per afegir-hi els vostres farcits preferits..

Recepta Pa pla sense gluten.