Sopa de tortilla amb pollastre, blat de moro i alvocat

Vots: 1

Temps: 2 hores.
Complexitat: mitjana
Racions: 4

Aquesta sopa de tortilla es serveix amb rodanxes d'alvocat i blat de moro per tallar la picant del jalapeño.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1,5 tasses de pollastre bullit, tallat a tires, vegeu la recepta a continuació
2 jalapeños aixafats (sense llavors)
3 tomàquets madurs mitjans, picats
1 litre de brou de pollastre, vegeu la recepta a continuació
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
2 cebes blanques mitjanes, tallades a daus
2 grans d'all aixafats
Sal i pebre negre acabat de moldre
Oli de canola, per fregir
1 llauna de blat de moro en conserva (opcional)
8 truites de blat de moro, tallat a tires de 0,3 cm de gruix.
2 alvocats tallats a daus (tallats per la meitat, treure el pinyol i pelar)
1/2 tassa de fulles de coriandre fresc picades gruixudament, per guarnir
1 llima, tallada a rodanxes, per guarnir
1 cullerada sopera ratllada gruixudament Formatge Monterey Jack (opcional)

Brou de pollastre:

1 pollastre de granja sencer (uns 1,6 kg), rentat i destripat
2 pastanagues, tallades a trossos grans
3 tiges d'api, tallades a trossos grans
2 cebes grans, tallades en quarts
1 cabeça d'alls, tallada per la meitat
1 nap, tallat per la meitat
1/4 manat de farigola fresca (fulles)
2 fulles de llorer
1 culleradeta de grans de pebre negre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre, cebes, pastanaga, api, nap, all, Alvocat, pebrot jalapeño, tomàquets, blat de moro, Formatge Monterey Jack, llima, coriandre, farigola, fulla de llorer, pebre negre

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu una cassola a foc mitjà i aboqueu-hi 2 cullerades d'oli d'oliva. Afegiu-hi la ceba, l'all, el jalapeño i els tomàquets. Cuineu-ho durant 15 minuts, remenant, fins que les verdures estiguin tendres i ben cuites. Aboqueu-hi el brou, salpebreu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
Mentrestant, afegiu 2,5 cm d'oli de canola a una paella i poseu-la a foc mitjà-alt. Quan l'oli comenci a fumejar, afegiu-hi un grapat de tires de tortilla i cuineu-les fins que estiguin cruixents per tots els costats. Transferiu-les a un plat folrat amb paper absorbent i, mentre encara estiguin calentes, empolseu-les amb sal.

Aboqueu la sopa calenta en bols profunds, posant-hi un grapat de pollastre a cadascun. Afegiu-hi rodanxes d'alvocat i tires de tortilla fregides (i blat de moro, si en feu servir). Empolseu-ho amb coriandre i formatge picats i serviu-ho amb rodanxes de llima.

Brou de pollastre:

Poseu el pollastre i les verdures en una cassola gran i poseu-la a foc mitjà. Aboqueu-hi prou aigua freda per cobrir completament els ingredients (uns 3 litres). Si hi afegiu massa aigua, el brou quedarà fluix. Afegiu-hi el farigola, les fulles de llorer i els grans de pebre negre i porteu-ho lentament a ebullició. Baixeu el foc a mitjà-baix i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 a 1,5 hores, sense apretar, fins que el pollastre estigui ben cuit. Mentre es cou, retireu els trossos que surin i afegiu-hi més aigua si cal per assegurar-vos que el pollastre quedi completament submergit.

Transfereix amb cura el pollastre a una taula de tallar. Quan estigui prou fred per manipular-lo, treu-li la pell i els ossos. Esmicola la carn i guarda-la en un recipient.

Coleu amb cura el brou a través d'un colador de malla fina en una altra cassola per treure les verdures. Feu servir el brou immediatament o, si teniu previst guardar-lo, poseu la cassola en una pica plena de gel i remeneu fins que es refredi. Tapeu la cassola i refrigereu-la fins a 1 setmana o congeleu-la. Rendiment: 2 quarts.