Tarta flambeada amb crema agra, formatge curat, ous remenats i formatge de cabra

Vots: 1

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 725, greix total 48 G., greixos saturats 18 anys G., proteïnes 26 G., hidrats de carboni 46 G., fibra 3 G., colesterol 258 mg, sodi 986 mg, sucre 6 G.

"He transformat la tradicional tarta francesa en alguna cosa més que una simple pizza, i la meva tarta flambeada és perfecta per al brunch de diumenge", diu Bobby Flay. Bacon fregit fumat, ceba caramel·litzada dolça, ous fregits tendres i formatge de cabra cremós es complementen a la perfecció en un pa pla cruixent.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

0,5 tasses de crema fresca
2 cullerades de cibulet fresc picat, i una mica més per espolvorejar
2 cullerades de julivert fresc picat + una mica més per espolvorejar
1 cullerada sopera d'estragó fresc picat + una mica més per espolvorejar
450 g de massa de pizza
Farina de blat de moro per empolvorar
oli d'oliva
2 cullerades de mantega
2 cullerades soperes d'oli de colza (canola)
1 ceba Vidalia gran, tallada finament a mitges rodanxes
Un pessic de sucre
220 g de bacó fumat doblement, tallat a tires fines
1 tassa de cheddar blanc americà ratllat fort
1 pebrot Fresno, tallat a rodanxes fines
6 ous grans
110 g de formatge de cabra tou, tallat a trossos petits i posat al congelador durant 5 minuts
Equipament especial: pala de pizza, pedra de pizza

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, bacó, Pebrot de Fresno, Ceba Vidalia, formatge de cabra, ous, estragó

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol petit, combineu la crema fresca, el cibulet, el julivert i l'estragó, salpebreu-ho al gust. Tapeu-ho i deixeu-ho refrigereu-ho durant 30 minuts perquè els sabors es barregin.
Preescalfeu el forn a 260 °C. Col·loqueu la reixeta del forn el més a prop possible de la part inferior i col·loqueu-hi una pedra de pizza.

En una superfície de treball lleugerament enfarinada, estireu la massa formant un cercle molt prim. Empolseu una pala de pizza amb farina de blat de moro. Transferiu la massa a la pala. Ruixeu la massa amb una mica d'oli d'oliva i salpebreu-la. Col·loqueu la pizza en una safata de forn i enforneu-la fins que estigui cruixent per la part inferior i daurada per les vores, uns 10 minuts.
Mentre es cou la massa de pizza, escalfeu 1 cullerada de mantega i 1 cullerada d'oli de canola en una paella petita a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba picada i el sucre i cuineu-ho a foc lent fins que les cebes estiguin caramel·litzades, uns 10 minuts. Salpebreu-ho i reserveu-ho.
En una paella mitjana, escalfeu la cullerada d'oli restant a foc mitjà. Afegiu-hi el bacó i cuineu-lo fins que el greix s'hagi fos i el bacó estigui daurat i cruixent. Transferiu-lo amb una escumadora a un plat folrat amb paper absorbent. Aboqueu el greix en un bol petit.
Traieu la massa de pizza del forn. Empolseu-la amb formatge cheddar, cobriu-la amb bacó i ceba fregits i torneu-la al forn fins que el formatge es fongui, uns 5 minuts.
Mentre es cou la pizza, aboqueu 2 cullerades soperes del suc de cansalada restant en una paella antiadherent mitjana i escalfeu-la a foc mitjà. Afegiu-hi la cullerada sopera de mantega restant. Afegiu-hi el bitxo i cuineu-lo fins que estigui tou, uns 2 minuts.
Bateu els ous en un bol fins que estiguin ben batuts, salpebreu-los. Aboqueu els ous a la paella i remeneu-los constantment amb una espàtula de silicona fins que estiguin tous, uns 2-3 minuts. Afegiu-hi els trossos de formatge de cabra i retireu-los del foc.
Traieu la pizza del forn i poseu-la sobre una taula de tallar. Afegiu-hi els ous remenats per sobre. Amaniu els ous amb crema agra d'herbes i empolseu-los amb la resta d'herbes. Talleu-la a rodanxes i serviu-la. També podeu tallar la pizza en triangles, col·locar-los en un plat i afegir el farcit a cada ració.