Creps amb ous remenats, pernil i mostassa

Vots: 3

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Creps amb ous remenats, pernil i mostassa: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Creps

1,5 tasses de llet sencera
1 tassa de farina premium
1 cullerada sopera de sucre
1/4 culleradeta de sal gruixuda
4 ous grans
4 cullerades (60 g) de mantega, fosa i refredada
2 culleradetes de julivert picat, més fulles senceres per servir
2 culleradetes de cibulet picat
2 culleradetes d'anet picat

salsa de mostassa

1/4 de tassa crema fresca
1 cullerada de mostassa de Dijon
1 cullerada de mostassa integral

Farcit d'ou amb pernil

1/2 cullerada de formatge Gruyère ratllat
16 llesques fines de pernil de la Selva Negra
8 ous grans
3 cullerades (45 g) de mantega

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: creps, ous, llet, farina premium, crema fresca, Formatge Gruyère, pernil curat, mostassa integral, Mostassa de Dijon, anet, cibulet, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

Per a la massa de crepsPoseu la llet, la farina, el sucre, la sal, els ous i 2 cullerades (30 g) de mantega en una batedora. Tritureu-ho durant uns 20 segons fins que quedi suau. Deixeu reposar la massa a temperatura ambient durant almenys 15 minuts abans d'utilitzar-la o transferiu-la a un recipient amb tapa i refrigereu-la fins a 1 dia.
Per a la salsa de mostassa: En un bol, barregeu la crème fraîche, la mostassa Dijon, la mostassa integral i una mica de sal i pebre.

Incorporeu el julivert, el cibulet i l'anet a la massa de les creps.

Escalfeu una paella antiadherent de 25 cm a foc mitjà. Unteu-la lleugerament amb la mantega fosa restant. Afegiu-hi 3-4 cullerades de massa i remeneu la paella per cobrir completament el fons. Cuineu-la durant 2-3 minuts, fins que la part inferior de la crep estigui daurada.

Aixequeu les vores amb una espàtula de goma i, a continuació, feu servir els dits per girar-les ràpidament. Cuineu-les durant un minut més. Inclineu la paella i deixeu que la crep rellisqui sobre un plat. Repetiu amb la massa restant, untant la paella segons calgui. Apileu les creps acabades una sobre l'altra.
Per al farcit de pernilCol·loqueu les creps en un plat. Unteu-hi salsa de mostassa (reserveu-ne una mica per guarnir-les), empolseu-hi formatge i afegiu-hi 2 llesques de pernil.
Per a ous remenatsEn un bol, bateu els ous amb pebre. Foneu la mantega en una paella antiadherent mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi els ous i cuineu-los, remenant, durant 2-3 minuts, fins que es formin grumolls tous. Incorporeu-hi un pessic de sal fins que els ous estiguin cuits.

Poseu una truita a sobre de cada crep, deixant una vora de 3 cm. A continuació, unteu-hi més salsa de mostassa i empolseu-ho amb julivert. Enrotlleu les creps, prement la truita sobre la crep i serviu-les immediatament.