Sorbet de mandarina amb crema de vainilla i festucs confitats
Vots: 1
Temps: 2 hores 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 245, greix total 11 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 36 G., fibra 1 G., colesterol 25 mg, sodi 82 mg, sucre 34 G.
Calories 245, greix total 11 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 36 G., fibra 1 G., colesterol 25 mg, sodi 82 mg, sucre 34 G.
Aquestes postres elegants i lleugeres es serveixen en elegants copes de martini i són perfectes per acabar un sopar festiu, com ara Cap d'Any, quan les mandarines abunden. Feu-ne suc i feu-ne un sorbet. Serviu una cullerada de sorbet sobre nata aromatitzada amb vainilla natural i espolvorejada amb festucs confitats.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Sorbet
- 3 tasses de suc de mandarina acabat d'esprémer
- 3/4 de tassa de sucre
- 1 cullerada sopera de bitters italians, com ara Campari
Pistatxos confitats
- 3 cullerades de sucre
- 1/4 culleradeta de sal fina
- 0,5 tassa de festucs pelats
Crema de vainilla
- 3/4 de tassa de nata per muntar
- 1 beina de vainilla, tallada per la meitat al llarg
- Equipament especial: màquina de gelats, copes de martini
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mandarines, pistatxos, amarg
Cuinar el plat segons la recepta:
- SorbetCombineu el suc de mandarina, el sucre i el Campari, si en feu servir, en una cassola mitjana.
Porteu-ho a ebullició, remenant fins que el sucre es dissolgui. Refrigereu-ho durant uns 20 minuts i, a continuació, congeleu el sorbet en una màquina de gelats segons les instruccions del fabricant. Transferiu-lo a un bol, tapeu-lo bé i congeleu-lo fins que estigui completament quallat, almenys 2 hores i fins a 3 dies. - PistatxosCol·loqueu-ho a la reixeta del mig del forn i preescalfeu-lo a 175 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal.
En un bol mitjà, combineu el sucre, 1 cullerada d'aigua i la sal. Afegiu-hi els festucs i remeneu-los per cobrir-los. Col·loqueu els festucs a la safata de forn preparada i coeu-los fins que estiguin daurats i cruixents, uns 8 minuts. Deixeu refredar els fruits secs i, a continuació, talleu-los gruixudament i reserveu-los. - Crema de vainillaAboqueu la nata en un bol petit. Amb un ganivet petit, rasqueu les llavors de vainilla a la nata.
Afegiu la càpsula buida i reserveu-la a la nevera fins que estigui a punt per utilitzar-la. - Abans de servir, aboqueu 2 cullerades de crema de vainilla en una copa de martini. Afegiu-hi una cullerada de sorbet i empolseu-ho amb festucs.
Categories:
Receptes similars
