Bols de xocolata amb mousse de mascarpone

Vots: 1

Com fer - Bols de mousse de xocolata i mascarpone

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 491, greix total 30 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 52 G., fibra 2 G., colesterol 45 mg, sodi 242 mg, sucre 16 G.

Aquestes impressionants postres de xocolata són més fàcils de fer del que semblen. Una mousse de xocolata amb llet i mascarpone súper senzilla es serveix en un bol de xocolata casolà i cruixent, cobert amb un tros marbrejat de xocolata blanca i negra. Les postres tenen un aspecte exquisit, i el seu gust i textura no deixaran ningú indiferent.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3 i 1/4 tasses (uns 500 g) de discs de xocolata negra fosa
2 cullerades + 1 culleradeta d'oli de coco o greix vegetal
0,5 tasses (uns 80 g) de discs de xocolata blanca per fondre
1 i 1/4 tasses de xips de xocolata amb llet
220 g de formatge mascarpone
3/4 tassa de nata líquida
1 cullerada sopera de cafè instantani en pols
Equipament especial: pinzell de pastisseria petit, espàtula de pastisseria petita, punta de màniga pastissera gran 1A, màniga pastissera gran

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: formatge mascarpone, crema, xocolata amb llet, cafè

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loca els motlles de paper en un motlle metàl·lic per a magdalenes de 12 unitats. Folra una safata de forn de 22x32 cm amb paper de forn.
Poseu 2 1/4 tasses de discs de xocolata negra i 1 cullerada d'oli de coco en un bol mitjà apte per a microones. Escalfeu-ho al microones a intervals de 30 segons, remenant, fins que la xocolata es fongui, aproximadament 1 minut. Remeneu fins que quedi suau; si queden grumolls, torneu-ho a escalfar al microones durant 15 segons i remeneu fins que quedi suau.

Col·loqueu una cullerada sopera plena de la barreja de xocolata en un motlle de paper i utilitzeu un pinzell petit per estendre-la per tota la superfície interior. El paper ha de quedar completament cobert; si és translúcid, la capa és massa fina i cal aplicar-hi més xocolata. Repetiu amb els motlles de magdalenes restants, escalfant la xocolata segons calgui per assegurar-vos que sigui líquida. Refrigereu els motlles fins que estiguin llestos per muntar-los.
En un bol mitjà, combineu la tassa restant de discs de xocolata negra amb 2 culleradetes d'oli de coco. Escalfeu-ho al microones a intervals de 30 segons, remenant, fins que la xocolata estigui completament fosa, aproximadament 1 minut en total. Remeneu-ho fins que quedi suau. Si queden grumolls, torneu-ho a escalfar al microones durant 15 segons més i remeneu-ho fins que quedi suau.
Poseu els discs de xocolata blanca i 2 culleradetes d'oli de coco en un bol petit apte per a microones. Escalfeu-ho al microones a intervals de 30 segons, remenant, fins que la xocolata es fongui, aproximadament 1 minut en total. Remeneu fins que quedi suau. Si queden grumolls, torneu-ho a escalfar al microones durant 15 segons més i remeneu fins que quedi suau.
Aboqueu la xocolata negra a la safata de forn preparada i esteneu-la amb una espàtula petita fins a un gruix d'uns 0,3 cm. Aboqueu-hi la xocolata blanca per sobre i barregeu-la amb la xocolata negra amb una espàtula, creant un patró d'ona. Refrigereu-ho fins que estigui llest per muntar-ho.
Per preparar el farcitPoseu els trossos de xocolata amb llet en un bol apte per a microones. Escalfeu-ho al microones a intervals de 30 segons, remenant de tant en tant, fins que la xocolata es fongui, aproximadament 1,5 minuts en total. Remeneu-ho fins que quedi suau. Si queden grumolls, torneu-ho a escalfar al microones durant 15 segons més i remeneu-ho fins que quedi suau. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient, remenant de tant en tant, fins que la xocolata estigui calenta.
Mentre la xocolata es refreda, traieu els motlles de xocolata dels motlles de paper. Refrigereu-los fins que estiguin a punt per muntar-los.
Combineu el mascarpone i la xocolata tèbia en un bol mitjà fins que quedi suau. Al bol d'una batedora de peu, combineu la nata i el cafè exprés en pols. Bateu amb l'accessori de batedores a velocitat mitjana fins que es formin pics ferms, uns 3 minuts. Incorporeu aproximadament un terç de la nata muntada a la barreja de mascarpone i, a continuació, incorporeu-hi suaument la resta de la nata muntada fins que quedi esponjós.
Ompliu una màniga pastissera gran amb una punta rodona gran amb la barreja de mascarpone. Poseu el farcit a cada bol de xocolata, arribant per sobre de la vora. Trenqueu una barra de xocolata a trossos i introduïu-ne un dins del farcit de cada bol. Refrigereu-ho fins al moment de servir. La barra de xocolata que sobri es pot menjar.