Galette francesa amb nabius i peres sobre una crosta de fruits secs
Vots: 1
Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 391, greix total 19 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 53 G., fibra 4 G., colesterol 66 mg, sodi 209 mg, sucre 29 G.
Calories 391, greix total 19 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 53 G., fibra 4 G., colesterol 66 mg, sodi 209 mg, sucre 29 G.
Aquest encantador pastís rústic, ple d'aromes de fruits secs, fruites i baies, és un complement perfecte per a la vostra festa de te de diumenge amb la família. El ric farcit de nabius, peres i espècies aromàtiques està embolicat en una crosta cruixent i esmicolada, coberta amb nous pacanes i una crosta ensucrada. El pastís és fàcil de muntar i preparar. Podeu fer la massa amb antelació i refrigerar-la. Talleu la galette acabada quan el farcit s'hagi refredat completament per assegurar-vos que quedi ben net.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Massa
- 1/3 tassa de nous pacanes
- 1,5 tasses de farina premium + extra per empolvorar
- 1 cullerada sopera de sucre + una mica més per espolvorejar
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
- 5 cullerades de mantega sense sal freda, tallada a trossos petits
- 140 g de formatge crema fred, tallat a trossos petits
- 1 ou gran, lleugerament batut
- 1 cullerada sopera d'aigua gelada
Farciment
- 3 peres madures (com ara Bosc o Anjou), pelades i tallades a trossets petits
- 1,5 tasses de nabius (frescos o congelats)
- 3/4 de tassa de sucre
- 2 culleradetes de farina premium
- 1 culleradeta de pell de taronja ratllada (opcional)
- 0,5 culleradetes de canyella mòlta
- 1/8 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
- 1/8 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar
- Un pessic de sal gruixuda
- 1 cullerada de mantega sense sal freda, tallada a trossos petits
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, nous de pacana, peres, nabiu, Ratlladura de taronja, pebre de Jamaica, canyella, nou moscada
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu una reixeta al terç inferior del forn i preescalfeu-lo a 175 °C (350 °F). Col·loqueu les nous pacanes en una safata de forn i coeu-les fins que estiguin lleugerament torrades, uns 6 minuts. Transferiu-les a un plat i deixeu-les refredar.
- Massa:
En un processador d'aliments, tritureu els fruits secs torrats, la farina, el sucre i la sal fins que els fruits secs estiguin ben picats. Afegiu-hi la mantega i tritureu-ho unes 4 vegades per cobrir la farina. Incorporeu-hi el formatge crema fins que la massa sembli molles gruixudes i s'aguanti fàcilment quan l'espremeu amb la mà. Aboqueu-hi l'ou i l'aigua amb gel i tritureu-ho fins que la massa estigui lleugerament humida. La massa quedarà esmicolada, així que aneu amb compte de no barrejar-la massa. Col·loqueu la massa sobre un tros de film transparent i doneu-li forma de disc, utilitzant el film transparent com a guia. Emboliqueu-la i refrigereu-la fins que la massa hagi quallat, almenys 1 hora i fins a 24 hores. - Folreu una safata de forn amb paper vegetal. Enfarineu la superfície de la massa. En una superfície lleugerament enfarinada, aplaneu-la i estireu-la formant un cercle de 35 cm de diàmetre. Transferiu-la a la safata de forn. No passa res si sobresurt de les vores de la safata; la doblegareu. Pessigueu les esquerdes de la massa juntes.
- Preparar el farcit:
En un bol gran, combineu les peres, els nabius, el sucre, la farina, la ratlladura de taronja, la canyella, el pebre de Jamaica, la nou moscada, la sal i la mantega. Repartiu el farcit sobre la massa, fent-lo pujar lleugerament al centre i deixant una vora de 5 cm. Doblegueu la vora de la massa sobre el farcit, plegant-la si cal. Pinteu les vores amb aigua i empolseu-ho amb sucre. - Coure fins que el farcit estigui tou i faci bombolles i la crosta estigui daurada, aproximadament 1 hora. Transferir la galette a una reixeta i deixar refredar completament, almenys 4 hores.
Categories:
Receptes similars
