Spaetzle amb cebes tendres

Vots: 3

Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 249, greix total 12 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 1 G., colesterol 88 mg, sodi 268 mg, sucre 2 G.

Si vols fer la teva pròpia pasta fresca però no tens una màquina de pasta especial ni les habilitats necessàries, prova de fer spaetzle! L'únic estri especial que necessitaràs és un colador, i ni tan sols hauràs d'amassar la massa a mà. Prem la massa a través del colador directament a l'aigua bullent. Quan els spaetzle surtin a la superfície, escorre'ls i fregeix-los amb mantega amb cebes tendres.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Spätzle

3 cebes tendres, tallades longitudinalment en 4 trossos
2 grans d'all
Ratlladura d'1 llimona
3 ous grans
1 tassa de llet sencera
2 tasses de farina premium + més si cal (unes 2 cullerades soperes)

Fregir

4 cullerades. mantega d'all
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
4 cebes tendres, picades
2 cullerades de suc de llimona
Pebre negre acabat de moldre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ratlladura de llimona, all, nyoquis (dumplings), ous, llet, cebes verdes

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa:

Poseu les cebes tendres, l'all, la ratlladura i 2 culleradetes de sal en un processador d'aliments petit. Tritureu-ho fins que estigui ben picat, raspant els costats del bol si cal. Afegiu-hi els ous i torneu-ho a triturar amb pulsacions. Transferiu-ho tot a un bol gran i afegiu-hi la llet. Incorporeu-hi gradualment la farina remenant fins que tingueu una massa espessa i enganxosa. Afegiu-hi més farina, cullerada a cullerada, fins que arribeu a la consistència desitjada (la massa no ha de quedar líquida, però ha de passar fàcilment per un colador).
Ompliu una cassola fins a la meitat amb aigua i afegiu-hi un pessic de sal. Porteu-la a ebullició i poseu-hi un colador a sobre. Afegiu-hi cullerades de massa i introduïu-les dins l'aigua bullent amb una espàtula. Assegureu-vos de raspar el fons del colador entre cada fornada i remeneu els spaetzle a l'aigua per evitar que la següent fornada de massa s'enganxi a l'anterior. Els spaetzle estan a punt quan suren a la superfície. Poseu-los en un colador de malla fina per treure'n tanta aigua com sigui possible (sacsegeu-los!), ja que si no, hi haurà moltes esquitxades en fregir..

Fregir:

Potser haureu de fregir els spaetzle en dues tandes. En aquest cas, afegiu només la meitat dels ingredients a cada tanda. En una paella gran a foc mitjà-alt, foneu la mantega i afegiu-hi l'oli vegetal.
Afegiu-hi els spaetzle i cuineu-los fins que estiguin daurats, després remeneu-los i cuineu-los fins que estiguin gairebé completament daurats però encara tendres, de 2 a 4 minuts en total. Afegiu-hi les cebes tendres picades, el suc de llimona i una mica de pebre negre mòlt i remeneu-los. Serviu els spaetzle calents.