sopa d'all
Vots: 1
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 197, greix total 13 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 10 G., fibra 1 G., colesterol 10 mg, sodi 214 mg, sucre 2 G.
Calories 197, greix total 13 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 10 G., fibra 1 G., colesterol 10 mg, sodi 214 mg, sucre 2 G.
L'all és l'estrella d'aquesta sopa, però per crear un sabor més profund i complex, necessitareu alguns ingredients més. El vi blanc sec afegeix una acidesa agradable, el farigola i el llorer aporten notes especiades, i el parmesà li dóna un meravellós sabor umami. El pa blanc sobrant ajuda a espessir la sopa, i la crema agra hi afegeix cremositat. Serviu cada ració espolvorejada amb flocs d'all torrat i anet fresc.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 2 cabeces d'all petites, aixafades i pelades + 3 grans d'all, tallats a rodanxes fines
- 1 ceba petita, picada
- 1 tassa de vi blanc sec
- 2 branquetes de farigola
- 1 fulla de llorer
- 1 pell de parmesà + 0,5 cullerades de parmesà ratllat
- 2 tasses de pa cruixent del dia anterior, tallat a daus
- 1/3 tassa de crema agra
- Anet fresc, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pa blanc, vi blanc, crema agra, formatge parmesà, fulla de llorer, farigola, anet
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola mitjana, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi l'all i la ceba aixafats i cuineu-los, remenant, fins que estiguin tous i lleugerament daurats, uns 8 minuts.
- Afegiu-hi el vi, el farigola, el llorer, 1/2 cullerada de sal, pebre negre al gust i la pell de parmesà. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que es redueixi a la meitat, uns 5 minuts. Afegiu-hi 5 tasses d'aigua, reduïu el foc al mínim i porteu-ho a foc lent; cuineu-ho fins que l'all estigui molt tou, uns 30 minuts. Retireu-ho del foc, incorporeu-hi els daus de pa i deixeu-ho reposar durant 10 minuts.
- Traieu el timó, la fulla de llorer i la pell del formatge de la paella, afegiu-hi el formatge ratllat, la crema agra i 0,5 culleradetes de sal. Aboqueu la sopa en una batedora en diverses tandes i tritureu-la fins que quedi suau. Salpebreu-ho al gust.
- Combineu les 3 cullerades d'oli d'oliva restants, l'all picat i un pessic de sal en una paella i escalfeu-la a foc lent; cuineu-la fins que l'all estigui daurat i cruixent, de 12 a 15 minuts.
- Aboqueu la sopa en bols. Afegiu-hi all fregit, ruixeu-ho amb oli d'all i empolseu-ho amb anet.Per triturar sopa calenta, deixeu-la refredar uns 5 minuts i després aboqueu-la a la batedora, omplint el bol només fins a la meitat. Tapeu-ho amb una tapa, deixant una vora lleugerament oberta. Tapeu la tapa amb un drap de cuina per evitar que la sopa esquitxi i tritureu-ho fins que quedi suau.
Categories:
Receptes similars
