Pollastre fregit arrebossat

Vots: 1

Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 tires de pollastre

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 18 racions
Calories 331, greix total 22 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 26 G., fibra 1 G., colesterol 36 mg, sodi 277 mg, sucre 4 G.

Aquest aperitiu s'inspira en els rotllets de salsitxa, però és més elaborat i interessant. Aquesta delícia segur que serà un èxit a la vostra festa. Els trossos de cuixa de pollastre es marinen durant diverses hores en una barreja de llet agra i salsa picant (o durant la nit), després es passen per farina especiada i es fregeixen fins que estiguin cruixents i daurats, deixant al descobert la carn sucosa i deliciosa que hi ha a sota. Haureu de tenir paciència per no menjar-vos tot el deliciós pollastre: la veritable diversió encara està per arribar. Cada tros s'embolica en una tira de massa, s'espolvoreja amb pebre vermell dolç i es cou al forn. Pinteu els panets calents amb mantega de mel per a una experiència encara més deliciosa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Marinada

1 tassa de llet agra o kéfir
0,5 tassa de salsa picant
400 g de cuixes de pollastre desossades i sense pell (2-3 cuixes grans)

Massa

2 tasses de farina premium + extra per treballar amb la massa
1 cullerada sopera de llevat en pols
2 culleradetes de sucre
1 tassa de nata baixa en greix (10%)

Fregir

2 tasses de farina premium
2 culleradetes de pebre vermell dolç + una mica més per espolvorejar
1 culleradeta de pebre de caiena
1 culleradeta de farigola fresca picada
Oli vegetal, per fregir
5 cullerades de mantega sense sal, fosa
2 cullerades de mel

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, salsa picant, llet agra, kèfir, crema, pebre de caiena mòlt, pebre vermell, farigola, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

Marinada:

En un bol mitjà, combineu el sèrum de llet, la salsa picant i 1 culleradeta de sal. Talleu el pollastre en 24 trossos petits (aproximadament 2 x 5 cm) i poseu-los a la marinada; tapeu-ho i refrigereu-ho durant almenys 2 hores o tota la nit.
Massa:

En un bol gran, combineu la farina, 1 culleradeta de sal, el llevat en pols i el sucre. Aboqueu-hi la nata gradualment, remenant amb una cullera de fusta fins que es formi una massa gruixuda. Aboqueu-la sobre una superfície lleugerament enfarinada i amasseu-la fins que la massa estigui unida, aproximadament 1 minut.

Amb les mans, formeu la massa en un rectangle i estireu-la fins a un gruix de 20 x 30 cm (aproximadament 0,3 cm). Talleu la massa en 24 tires (aproximadament 2,5 x 10 cm cadascuna) i col·loqueu-les en una safata de forn folrada amb paper vegetal; refrigereu-les durant 30 minuts.
Fregir el pollastre:

En un bol gran, combineu la farina, el pebre vermell dolç, el pebre de caiena, el farigola i 1 culleradeta de pebre negre. Escalfeu uns 5 cm d'oli vegetal en una paella fonda a foc mitjà fins que arribi als 180 °C (350 °F) amb un termòmetre per a fregir. Traieu uns quants trossos de pollastre de la marinada i deixeu que l'excés degoti al bol.
Rebosseu el pollastre amb farina condimentada i fregiu-lo, girant-lo de tant en tant, fins que estigui cruixent i ben cuit, uns 3 minuts. Transferiu-lo amb una escumadora a paper absorbent i empolseu-lo amb sal.
Preescalfeu el forn a 190 °C.
Embolica cada tros de pollastre fregit en una tira de massa freda, pressionant suaument per segellar-lo; col·loca-ho amb la unió cap avall en una safata de forn. Pinta la massa amb 2 cullerades de mantega fosa i empolvora-hi sal i pebre vermell dolç.
Coure fins que estiguin daurades, uns 12 minuts. Barrejar les 3 cullerades de mantega fosa restants amb mel; pintar els panets amb ella mentre encara estan calents.