Xili de caça amb pebrots

Vots: 1

Foto del plat: Ryan Dausch

Temps: 3 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Xili de caça amb pebrots: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1,5 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra, i més per greixar
900 g de carn picada d'ant o de vedella
2 tasses de ceba Vidalia picada o qualsevol altra ceba dolça
6 grans d'all picats finament
1500 g de tomàquets sencers al forn en conserva, pelats
225 g de salsa de tomàquet en conserva o tomàquets triturats
1 tassa de pebrot tallat a daus (de qualsevol color)
2 cullerades de julivert fresc picat
2 jalapeños, sense llavors i picats finament
2 bitxos verds suaus, sense llavors i picats finament (o 150 g de bitxos verds en conserva, escorreguts)
1/2 bitxo habanero vermell o taronja, sense llavors i picat finament
2,5 cullerades. pols de xili
1 culleradeta de pols de xili amb bitxo poblano (ancho)
1/2 culleradeta de pols de xili chipotle fumat
Sal gruixuda
1,5 cullerades de comí mòlt
1,5 culleradetes d'orenga seca
Pebre acabat de moldre
1/2 tassa de cervesa (es pot substituir per aigua)
3 tomàquets

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, ceba dolça, Ceba Vidalia, all, tomàquets, pebrot dolç, julivert, pebrot xili, pebrot jalapeño, condiment de xili, pebrot chipotle, pebrot ancho, comí, orenga, cervesa lleugera

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt.

Afegiu-hi la carn picada i deixeu-ho coure durant 10 minuts, remenant per evitar que la carn picada s'aglutini, fins que la carn perdi el color vermell.

Afegiu-hi la meitat de la ceba i l'all preparats i deixeu-ho coure durant 10 minuts més. Reserveu-ho.
En una cassola gran, combineu els tomàquets rostits i la salsa de tomàquet i cuineu-ho a foc mitjà, aixafant-ho amb una mà de morter per fer un puré de patata.

Afegiu la ceba i l'all restants, el pebrot, el julivert, el xili verd, el jalapeño i l'habanero i remeneu-ho tot.

Afegiu-hi tots els xilis en pols, 2 culleradetes de sal, el comí, l'orenga, 1/2 culleradeta de pebre negre i la cervesa. Baixeu el foc a mig-mig i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora, remenant de tant en tant.

Mentrestant, preescalfeu el forn a 90 °C i unteu lleugerament una safata de forn amb oli d'oliva.

Talleu els tomàquets per la meitat i col·loqueu-los amb la part tallada cap avall a la safata de forn preparada. Pinteu els tomàquets amb oli d'oliva, empolseu-los amb sal i rostiu-los durant 1 hora, fins que estiguin foscos i arrugats.
Aixafeu els tomàquets amb un aixafapatates i afegiu-los a la paella. Tapeu-ho i continueu coent el xili a foc lent durant una hora més. Salpebreu-ho.