Patates amb crosta de parmesà

Vots: 2

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Aquest aperitiu serà tot un èxit i el centre d'atenció a la vostra festa. Les patates al forn tendres reben un toc extra de sabor i cruixent gràcies a una capa cruixent de formatge parmesà daurat. Les meitats de patata petites es couen sobre una làmina de formatge parmesà ratllat, que es converteix en un cruixent de formatge i encaix al voltant de les patates a mesura que es couen. Un allioli de pebre vermell fumat és una salsa excel·lent per sucar-hi, però aquests trossos saborosos són igualment deliciosos per si sols. Serviu-los com a aperitiu o com a acompanyament divertit.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Patates amb parmesà

1 kg de patates petites, tallades per la meitat transversalment
4 branquetes fresques de farigola
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
3/4 tassa de parmesà finament ratllat

Allioli de pebre vermell fumat

0,5 tassa de maionesa
1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
1 culleradeta de mostassa de Dijon
1 culleradeta de pebre vermell fumat
1 gra d'all petit, finament ratllat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: patates grogues, salsa allioli, formatge parmesà, suc de llimona, all, maionesa, farigola, pebre vermell

Cuinar el plat segons la recepta:

Folreu una safata de forn amb vores amb paper d'alumini i col·loqueu-la a la reixeta del mig del forn. Preescalfeu el forn a 220 °C.
Patates amb parmesà:

En un bol gran, combineu les patates, les branquetes de farigola, l'oli d'oliva, la sal i unes quantes moldres de pebre negre. Traieu amb cura la safata de forn calenta del forn i ruixeu-la amb esprai de cuina. Col·loqueu les patates amb la part tallada cap avall a la safata de forn en una capa uniforme. Enforneu fins que estiguin tendres i daurades, uns 35 minuts.

Nota

Assegureu-vos de preescalfar la safata de forn. Això ajudarà a que les patates es coguin més ràpid i es daurin millor.

Allioli de pebre vermell fumat:

Mentrestant, en un bol petit, bateu la maionesa, el suc de llimona, la mostassa Dijon, el pebre vermell dolç, l'all, un pessic de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre fins que quedi una barreja suau. Tapeu-ho amb film transparent i reserveu-ho a la nevera fins que estigui llest per servir.
Traieu la safata de forn del forn i moveu les patates a un costat de la safata (intenteu netejar tanta superfície com sigui possible). Ruixeu lleugerament el paper d'alumini amb esprai de cuina i, a continuació, ruixeu l'espai buit de la safata amb una capa uniforme de formatge parmesà, arribant fins a les vores per formar un rectangle d'aproximadament 35-30 cm. Col·loqueu les patates sobre el formatge parmesà, amb la part tallada cap avall, de manera que totes les patates quedin recolzades sobre el formatge.
Torneu a posar la safata de forn al forn i coeu-la fins que tot el parmesà estigui daurat i cruixent, uns 8 o 10 minuts més. Deixeu-les refredar una mica, uns 5 minuts, i després feu servir una espàtula per treure les patates amb formatge de la safata de forn (algunes es desenganxaran individualment, mentre que d'altres se'n desenganxaran per parelles). Serviu-ho amb allioli de pebre vermell fumat.