Quiche amb carxofes i feta

Vots: 1

Temps: 3 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Una quiche deliciosa és una combinació harmoniosa d'un farcit tendre i una crosta daurada i cruixent, que és especialment deliciosa quan es fa completament des de zero. El procés requereix temps, però els resultats segur que deleitaran. Aquesta quiche utilitza cors de carxofa congelats, escalunyes tallades fines i trossos de feta, tot cuit al forn en una barreja de nata lleugera i ous fins que estigui quallat. Aquesta quiche és perfecta per a un brunch o per servir-la amb una amanida de fulles i una ampolla de vi blanc per a un sopar elegant i lleuger d'estil mediterrani.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1 i 3/4 tasses de farina premium + extra per treballar
2 cullerades de sucre
0,5 culleradetes de sal fina
165 g de mantega sense sal freda, tallada a daus
4 culleradetes de sidra de poma o vinagre blanc
1/3 tassa d'aigua gelada + més segons calgui

Farciment

0,5 tasses d'escalunyes tallades finament
1 tassa de cors d'alcachofa descongelats i picats
1 tassa de feta esmicolada

Crema

1 i 1/4 tasses de nata baixa en greix (10%)
2 cullerades de julivert fresc picat
3 ous grans

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, crema, formatge feta, Carxofes, vinagre de sidra de poma, escalunyes

Cuinar el plat segons la recepta:

Combineu la farina, el sucre i la sal en un processador d'aliments amb una fulla metàl·lica. Afegiu-hi aproximadament un terç dels daus de mantega freda i tritureu-ho a velocitat alta fins que estigui incorporat. Afegiu-hi la mantega restant i tritureu-ho a velocitat alta fins que la mantega tingui la mida d'uns pèsols, 5-6 vegades. Afegiu-hi el vinagre. A continuació, tritureu-ho breument unes quantes vegades i afegiu-hi l'aigua gelada a través del tub.
Premeu una petita quantitat de massa entre els dits; ha de mantenir la forma i no estar humida. Si la massa s'esmicola, afegiu-hi més aigua amb gel, una cullerada cada vegada. Tritureu la massa amb pulsacions diverses vegades, amb compte de no batre-la massa massa, ja que es tornarà dura. Emboliqueu la massa sense apretar amb un tros gran de plàstic film, premeu-la fermament i aplaneu-la fins a formar un disc prim. Refrigereu-la durant 1 hora.

Enfarineu lleugerament una superfície de treball i estireu la massa formant un cercle de 28-30 cm de diàmetre i uns 0,3 cm de gruix. Col·loqueu la massa en un motlle de 22 cm, deixant que sobresurti uniformement. Doblegueu les vores cap a dins i tanqueu-les. Refrigereu-ho durant almenys 30 minuts.
Preescalfeu el forn a 190 °C.
Premeu un full de paper d'alumini sobre la massa cuita i, a continuació, ompliu el pastís amb pesos per a pastissos, mongetes seques o arròs. Enforneu fins que la crosta estigui quallada, uns 20 minuts. Traieu el paper d'alumini i els pesos i enforneu fins que la crosta estigui daurada, uns 5-10 minuts més. Deixeu refredar una mica abans d'afegir-hi el farcit.
Farciment:

Repartiu les escalunyes uniformement sobre la crosta. Barregeu els cors d'escarxofa amb el feta i disposeu-los en una capa uniforme sobre les escalunyes.

Crema:

En un bol petit, combineu la nata, el julivert, els ous, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre.
Aboqueu la crema sobre el farcit. Baixeu la temperatura del forn a 175 °C i enforneu fins que qualli, de 35 a 50 minuts. Deixeu refredar durant almenys 30 minuts i serviu calent o a temperatura ambient.