Fettuccine Alfredo amb carbassó

Vots: 1

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 500, greix total 13 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 24 G., hidrats de carboni 77 G., fibra 12 G., colesterol 20 mg, sodi 600 mg, sucre 0 G.

El fettuccine Alfredo és un dels plats italians més populars i estimats. És irresistible tastar aquesta pasta amb una salsa espessa i cremosa de mantega i parmesà. Tot i que la pasta Alfredo tradicional és una bomba de calories, la podeu alleugerir fàcilment i fer-la més saludable. Substituïu part del fettuccine per tires de carbassó de la mateixa amplada i, en comptes de mantega i nata, la salsa es fa amb llet condensada baixa en greixos i sense sucre. El resultat és increïblement sucós, igual de deliciós, però molt més saludable. Una versió estiuenca magnífica de la pasta italiana per a una dieta saludable.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

340 g de pasta fettuccine, preferiblement integral
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 grans d'all, aixafats
2 carbassons mitjans (220 g cadascun)
1 cullerada sopera de farina premium
1 tassa de llet freda amb un 1% de contingut de greix
0,5 tasses de llet condensada semidesnatada sense sucre
0,5 culleradetes de sal + més al gust
3/4 cullerades de parmesà acabat de ratllar
1/4 tassa de fulles de julivert fresc picades finament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta fettuccine, carbassó, formatge parmesà, llet concentrada, llet

Cuinar el plat segons la recepta:

Retalla les puntes del carbassó i llença-les. Amb una mandolina o un ganivet afilat, talla el carbassó molt finament al llarg. Apila les rodanxes i fes servir un ganivet per tallar-les en tires llargues de 0,5 cm de gruix.
En una paella antiadherent gran, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi 1 gra d'all i cuineu-ho durant 30 segons. Afegiu-hi les tires de carbassó, tapeu-ho i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que el carbassó estigui tendre, uns 6 minuts. Transferiu el carbassó a un bol.

Coeu la pasta fins que estigui al dente segons les instruccions del paquet. Reserveu 1 tassa d'aigua de cocció de la pasta i llenceu la resta.
Mentrestant, prepareu la salsa. Remeneu la farina amb la llet fins que es dissolgui completament. Afegiu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant a la paella i escalfeu-la a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el gra d'all restant i cuineu-ho durant 30 segons. Afegiu-hi la barreja de llet i cuineu-ho, remenant constantment, fins que la barreja bulli. Baixeu el foc i deixeu coure la salsa a foc lent, remenant, durant 2 minuts. Afegiu-hi la llet condensada sense sucre, la sal i el formatge i cuineu-ho, remenant, fins que el formatge es fongui, aproximadament 1 minut. Salpebreu-ho al gust.
Afegiu la salsa, el carbassó i 3 cullerades de julivert a l'olla de pasta i remeneu-ho per distribuir-ho uniformement. Afegiu-hi una mica d'aigua de la pasta si la salsa és massa espessa.
Per servir, poseu 2 tasses de pasta a cada plat i empolseu-ho amb el julivert restant.

Excel·lent fontcalci, coure, fibra, folat, ferro, magnesi, manganès, molibdè, niacina, fòsfor, potassi, proteïna, riboflavina, seleni, tiamina, vitamina B6, vitamina C, vitamina K

Fontiode, àcid pantotènic, vitamina A, vitamina B12, vitamina D