Substitut de salsa de carn
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Aquesta salsa italiana per a pasta, també coneguda com a "salsa de pasta falsa", va ser creada per pagesos que desitjaven el sabor intens d'una salsa vermella amb carn però no es podien permetre la carn. Està feta amb tomàquets, pastanagues, cebes, api en conserva i triturats, i una petita quantitat de vi negre, que realça el sabor. La salsa es cou a foc lent durant un màxim de 40 minuts, fins que espesseixi bé. L'excés d'aigua i alcohol s'evaporarà, deixant enrere tota la delícia. Aquesta salsa combina bé amb qualsevol pasta i és ideal durant la Quaresma.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
- Mitja ceba vermella, picada gruixudament
- 1 pastanaga, picada gruixudament
- 2 branques d'api, picades gruixudament
- 1/3 de tassa de vi negre
- 1 llauna (800 g) de tomàquets pelats sencers en conserva
- 1 cullerada de julivert fresc picat finament
- 450 g de pasta orecchiette o closques mitjanes, cuites al dente
- Parmesà ratllat, per servir
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba, la pastanaga i l'api i cuineu-ho durant 5-7 minuts, fins que la ceba estigui tova i daurada.
- Aboqueu-hi el vi negre i remeneu-ho bé. Baixeu lleugerament el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts o fins que desaparegui la forta olor d'alcohol.
- Afegiu-hi els tomàquets i aixafeu-los amb una cullera de fusta. Afegiu-hi el julivert i salpebreu-lo al gust. Remeneu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 30-40 minuts, fins que la salsa espesseixi i els sabors es barregin. Afegiu-hi la pasta acabada de coure i serviu-la, empolvorada amb parmesà ratllat.
Autor de la recepta - Debi Mazar i Gabriele Corcos són una actriu estatunidenca i una xef, escriptora gastronòmica, emprenedora i personalitat televisiva italiana.
Categories:
recepta / Plats festius / Pasqua / Plats principals / Pasta / Salses / cuina italiana
Receptes similars
