Entrepà de pastís de carn

Vots: 1

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 4 entrepans

Doneu suport a un producte nacional que compleixi els estàndards americans. No hi ha res més patriòtic que qualsevol menció del pastís de carn. Ara el faig servir als meus entrepans, en forma d'una hamburguesa gran. La carn picada de pastís de carn es barreja tradicionalment amb espècies, principalment pebre de caiena, i aquesta vegada hi afegeixo salsa picant. Si no en teniu, podeu fer servir una d'ampolla, com la Tabasco. I el més important a l'hora de preparar la carn picada de pastís de carn és l'ingredient secret: 1 ou per cada 450 g de carn picada. M'ho agraireu més tard.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís de carn Pastís de carn

450 g de carn picada de vedella (coll i espatlla)
250 g de carn picada de porc
250 g de carn picada de vedella
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
1 ceba petita, picada
3 grans d'all, picats
1 tassa (24 unitats) de galetes salades, triturades fins a fer molles gruixudes
1/2 tassa de llet sencera
1 cullerada de mostassa
1 cullerada de salsa Worcestershire
1 culleradeta de salsa picant
2 ous grans
Pebre negre mòlt
1/3 tassa de julivert picat

Esmalt

1/2 tassa de quètxup
4 cullerades soperes de sucre morè
4 cullerades de vinagre de sidra de poma

Entrepà

4 llesques de cheddar curat
4 panets de patata, untar amb oli i fregir
Cogombres adobats amb ceba
400 grams. cebes fregides cruixents

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: panets de sandvitx, carn picada de vedella, carn picada de porc, vedella picada, salsa Worcestershire, salsa picant, vinagre de sidra de poma, sucre moreno, quètxup, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastís de carn Pastís de carnEscalfeu una paella petita a foc mitjà. Afegiu-hi l'oli i la ceba, salpebreu-ho i sofregiu-ho fins que estigui translúcid, de 3 a 5 minuts. Afegiu-hi l'all i deixeu-lo coure durant 1 o 2 minuts, procurant que no es dauri. Retireu-lo del foc i deixeu-lo refredar.
Preescalfeu el forn a 170 °C.

En un bol gran, poseu les galetes, la llet, la mostassa, els ous, la Worcestershire i salsa picantBateu-ho tot junt i després salpebreu-ho. Afegiu-hi la carn, el julivert i la ceba refredada. Barregeu-ho uniformement amb les mans.

Formeu una coca de prova amb la barreja, enforneu-la per comprovar-ne el gust i rectifiqueu els condiments si cal. Amb les mans, doneu forma a la barreja d'un pa de 22 x 12 cm. Col·loqueu-lo en una safata de forn.

EsmaltBarregeu el quètxup, el sucre morè i el vinagre de sidra de poma en un bol petit. Pinteu generosament la meitat del glaçatge sobre el pastís de carn. Un cop la cullera toqui el pastís de carn, no el torneu a submergir al glaçatge, ja que això provocarà contaminació creuada! Enforneu durant 1 hora, fins que un termòmetre de lectura instantània marqui 70 °C. Deixeu reposar el pastís de carn durant 20 minuts abans de tallar-lo.
Muntar els entrepansCol·loca una llesca de formatge a la meitat inferior del pa torrat, després una llesca de pastís de carn, cobreix-ho amb una cullerada de més glaça, després cogombrets i cebes fregides. Repeteix, fent 3 entrepans més.