50 receptes de iogurt

1. Guacamole picant. Tritureu 2 alvocats madurs amb 1/2 tassa de iogurt grec natural. Incorporeu-hi 1/2 ceba vermella petita picada i 1/2 jalapeño petit picat, 1/4 tassa de coriandre picat, el suc d'1 llima i 1/2 culleradeta de sal.

2. Hummus amb llimona. Tritureu 1/2 tassa de iogurt grec natural, 400 g de cigrons de llauna (escorreguts i rentats), 2 cullerades de tahini, 1 gra d'all, 1 culleradeta de ratlladura de llimona i 1/2 culleradeta de sal.

3. Salsa de coriandre i llima. Tritureu 1/2 tassa de iogurt natural, 1/4 tassa de ceba tendra i coriandre picats, 1 culleradeta de ratlladura i suc de llima i salsa picant, i 1/2 culleradeta de sal.

4. Salsa tzatziki. Combineu 2 tasses de iogurt grec natural, 1 cogombre persa ratllat, 1 gra d'all ratllat, 3 cullerades soperes d'anet i menta picades i 2 culleradetes de vinagre de vi negre; salpebreu-ho.

5. Salsa Ranch per sucar. Tritureu 1/2 tassa de iogurt grec natural, 1/4 tassa de maionesa i 1/4 tassa de crema agra, 2 cullerades de cibulet picat i anet, i 1 gra d'all; salpebreu-ho.

6. Amaniment Cèsar lleuger. Tritureu 1/2 tassa de iogurt grec desnatat natural, 2 cullerades de parmesà ratllat i oli d'oliva, 1/2 culleradeta de mostassa Dijon, 2 anxoves i el suc de 1/2 llimona.

7. Salsa de formatge pimentó. Tritureu 3/4 de tassa de iogurt natural amb 1/2 tassa de cheddar ratllat i 1/2 tassa de pebrots vermells picats. Afegiu-hi 2 cullerades de cibulet picat; salpebreu-ho.

8. Pa de blat de moro amb salsa de formatge. Prepareu el condiment de formatge (núm. 7). Combineu 1 tassa de farina, 1 de farina de blat de moro, 1/2 tassa de sucre, 3/4 culleradeta de bicarbonat de sodi, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de llevat en pols; afegiu-hi el condiment i 2 ous. Enforneu en un motlle de 23x33 cm untat a 190 °C fins que en inserir un escuradents, aquest surti net, uns 25 minuts.

9. Scones d'olives. En un processador d'aliments, combineu 3 tasses de farina, 4 culleradetes de llevat en pols, 1 culleradeta de bicarbonat de sodi i 1 culleradeta de sal. Bateu-hi 170 g de mantega freda tallada a daus fins que es formi una farina gruixuda. Transferiu-ho a un bol gran; afegiu-hi 1 tassa d'olives negres picades. Bateu 3/4 de tassa de iogurt natural amb 1/2 tassa d'aigua; incorporeu-ho a la barreja de farina. Col·loqueu 12 scones en 2 safates de forn folrades amb paper vegetal, separant-les per 5 cm. Enforneu a 220 °C fins que estiguin daurades, uns 20 minuts.

10. Oli amb herbes i all. En un processador d'aliments, tritureu 4 cullerades de mantega tova amb un gra d'all petit. Afegiu-hi 1/2 tassa de iogurt grec desnatat i 2 culleradetes de romaní i farigola picades. Tritureu-ho fins que quedi una barreja homogènia; salpebreu-ho.

11. Marinada de xipotle. Tritureu 1/4 de tassa de iogurt natural, 1 pebrot chipotle amb salsa adobada, 1 gra d'all, el suc de 2 llimes, 1/2 culleradeta de comí mòlt i 1/2 culleradeta de sal. Instruccions: Marineu 1½ lliura de bistec o pollastre durant 1-4 hores. Traieu l'excés de marinada abans de cuinar.

12. Marinada tandoori. Combineu 1 tassa de iogurt natural, 1/4 de tassa de pasta tandoori i 2 culleradetes d'all ratllat i 2 culleradetes de gingebre; salpebreu. Instruccions: Marineu 680 g de pollastre durant 1-4 hores. Traieu l'excés de marinada abans de cuinar.

13. Patates Tandoori. Prepareu la marinada Tandoori (núm. 12). Barregeu 900 g de patates Russet tallades a daus amb 1/2 tassa de la marinada i 1 cullerada d'oli de coco fos. Col·loqueu-les en una safata de forn amb vores i fornegeu-les a 220 °C fins que estiguin cruixents, uns 30 minuts. Amaniu-les amb la marinada restant i afegiu-hi coriandre picat, cebes tendres, coco torrat i anacards salats. Serviu-les amb rodanxes de llima.


14. Mandonguilles gregues. Feu el tzatziki (núm. 4). Barregeu 450 g de carn picada de xai, 1 ou, 1/2 tassa de pa ratllat i tzatziki. Formeu boletes de 2,5 cm. Enforneu-les en una safata de forn amb vores a 220 °C fins que estiguin daurades, uns 15 minuts. Serviu-les amb la salsa restant; decoreu-les amb herbes. (Rendiment: uns 24 tzatziki.)

15. Ales de pollastre Buffalo. Barregeu 900 g d'ales de pollastre, separades per les juntes, amb 1 cullerada d'oli vegetal; salpebreu-les. Enforneu-les sobre una reixeta sobre una safata de forn amb vores a 230 °C durant 1 hora, fins que estiguin daurades. En un bol gran, bateu 1/4 de tassa de iogurt natural i 1/4 de tassa de salsa picant Buffalo; afegiu-hi les ales i remeneu-ho tot.


16. Pollastre fregit. En un bol gran, combineu 1 tassa de iogurt natural, 1 culleradeta de salsa picant i 1 culleradeta de farigola fresca, i 1/2 culleradeta d'all picat, ceba en pols i sal. Afegiu-hi 1,3 kg de trossos de pollastre amb os i pell; marineu-ho durant 1 hora. Condimenteu-ho amb 1 tassa de farina, sal i pebre. Netegeu l'excés de marinada i enfarineu el pollastre. Fregiu-lo en oli vegetal a 180 °C (350 °F) fins que estigui daurat i cuit per dins, de 15 a 20 minuts.

17. Bastonets de peix. En un bol, combineu 1,5 tasses de farina de rebosteria, 1 culleradeta de pebre vermell dolç i 1 culleradeta de sal, i 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi i 1/3 culleradeta de pebre; transferiu la meitat de la barreja a un plat. Bateu 1/4 de tassa de iogurt natural i 1/3 de tassa d'aigua amb gas a la barreja de farina restant. Submergiu 450 g de peix blanc ferm (bastons de la mida d'un dit) a la massa i després cobriu-los amb la barreja de farina. Fregiu-los en tandes en oli vegetal a 180 °C fins que estiguin cruixents i daurats, 4 minuts. Saleu-los i serviu-los amb salsa tàrtara.

18. Amanida de pollastre tailandesa amb cacauets. Tritureu 1/2 tassa de iogurt natural amb 2 cullerades de pasta de miso, mantega de cacauet i suc de llima, i 2 culleradetes de salsa Sriracha. Barregeu-ho amb 3 tasses de pollastre a la planxa esfilagarsat, 1 tassa de pastanagues ratllades, 2 cullerades de cacauets picats, cebes tendres i coriandre; salpebreu-ho.


19. Enciam iceberg amb formatge blau. Barregeu 1 tassa de iogurt natural, 1/4 de tassa de maionesa i 1/4 de tassa de formatge blau esmicolat, 2 culleradetes de vinagre de vi blanc, 1/4 de culleradeta de sal i unes gotes de salsa Worcestershire i salsa picant. Afegiu-hi una culleradeta per a 4 talls d'enciam iceberg; cobriu-ho amb cibulet picat i nous confitades.

20. Amanida amb gall dindi fumat. Tritureu 1/4 de tassa de iogurt natural, aigua, alfàbrega fresca i ceba tendra picada amb 1/2 alvocat, 1 gra d'all, 1 cullerada de suc de llimona i 1/2 culleradeta de sal. Barregeu-ho amb 1 enciam Boston esquinçat, 225 g de gall dindi fumat a daus, 140 g de tomàquets cherry, 1/2 alvocat i 5 llesques de bacó cuit esmicolat; salpebreu-ho.

21. Amanida d'ou amb herbes. Bulliu 12 ous durs; talleu-los a trossos, reservant 2 rovells. Aixafeu els rovells reservats amb 1/2 tassa de iogurt natural baix en greix i 1/2 culleradeta de mostassa Dijon. Barregeu-los amb els ous picats, afegint-hi 2 cullerades de cibulet picat i 2 cullerades de julivert picat; salpebreu-ho.

22. Truites amb verdures picants. Bateu 1/2 tassa de iogurt grec natural, 2 cullerades de harissa (pasta de xili marroquí) i 1/2 culleradeta de coriandre mòlt i comí. Repartiu la massa entre 2 truites; cobriu cadascuna amb 1/2 tassa de cigrons de llauna escorreguts i rentats, una mica de cogombre a rodanxes, pastanaga ratllada i feta esmicolat. Cobriu-ho amb cebes tendres picades, coriandre i menta. Doblegueu les vores cap a dins i gireu-les per assegurar el farcit.


23. Sopa freda amb cogombre i créixens. Tritureu 1 tassa de iogurt natural i 1 tassa de créixens, 1 cogombre anglès pelat i sense llavors, 2 cullerades de cada tipus d'anet picat, vinagre de vi blanc i oli d'oliva; salpebreu-ho. Refredeu-ho. Ruixeu cada ració amb oli d'oliva.

24. Amanida amb remolatxa al forn. Emboliqueu 4 remolatxes mitjanes individualment amb paper d'alumini i ruixeu-les amb oli d'oliva. Enforneu durant 1 hora a 200 °C fins que estiguin tendres. Refredeu-les; peleu-les i talleu-les gruixudament. Bateu 1/3 de tassa de iogurt grec natural, 2 cullerades de mostassa integral, vinagre de vi blanc, escalunyes picades i anet picat. Barregeu-ho amb la remolatxa; salpebreu-ho.

25. Tortellinis turcs. Bateu 1 tassa de iogurt natural, 1 cullerada de suc de llimona, un gra d'all ratllat petit i 1/4 culleradeta de sal. Escalfeu 1 cullerada de mantega i oli d'oliva en una cassola amb un pessic de pebre de caiena, menta seca i sal. Barregeu 250 grams de tortellinis cuits amb la salsa de iogurt; amaniu-ho amb oli d'herbes.


26. Pasta amb gambes i pesto. En un processador d'aliments, tritureu 3 tasses d'alfàbrega fresca, 2 cullerades de pinyons torrats i 1 gra d'all fins que quedi un puré suau. Afegiu-hi 1/2 tassa de iogurt grec natural, 2 cullerades de parmesà ratllat i 2 cullerades d'oli d'oliva; tritureu-ho fins que quedi un puré suau. Coeu 340 g de pasta bucatini; reserveu 1/2 tassa d'aigua de cocció. Barregeu la pasta amb el pesto, 450 g d'espàrrecs al vapor picats, 230 g de gambes saltades i l'aigua de cocció. Empolvoreu-ho amb pa ratllat torrat.


27. Massa de pizza. Combineu 1 tassa de farina amb llevat i 1 tassa de iogurt grec natural, fent servir les mans per formar una massa grumollosa. Amasseu-la sobre una superfície enfarinada fins que quedi suau. Instruccions: Preescalfeu una pedra de pizza o una safata de forn cap per avall al forn a 245 °C. Estireu la massa formant un cercle de 25 cm en una safata de forn a part, enfarinada i cap per avall. Afegiu-hi els ingredients que vulgueu. Inclineu la safata de forn i deixeu que la pizza rellisqui sobre la pedra; coeu-la durant uns 12 minuts.

28. Espinacs cremosos amb curri. Sofregiu la ceba i el gra d'all picats en 4 cullerades de mantega a foc mitjà fins que estiguin tous, uns 7 minuts. Afegiu-hi 1 cullerada de pasta de tomàquet i 1 cullerada de curri en pols; cuineu-ho 1 minut. Incorporeu-hi 2/3 de tassa d'aigua, 450 g d'espinacs picats congelats (descongelats i espremuts), 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre de caiena; cuineu-ho fins que estigui calent. Incorporeu-hi 1/2 tassa de iogurt natural.

29. Creps de patata. Coure 450 g de patates Yukon Gold pelades i tallades a rodanxes en aigua bullent amb sal durant 10 minuts, fins que estiguin tendres. Escórrer i passar-les per un aixafapatates. Afegir 2 cullerades de farina i 2 cullerades de iogurt natural, 2 ous, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre. Fregir en tandes d'1 cullerada en una paella calenta untada amb mantega o una paella a la planxa a foc mitjà-baix durant 2,5 minuts per cada costat, fins que estiguin daurades. Servir amb cibulet i iogurt natural.

30. Patates dues vegades al forn. Punxeu 4 patates russet amb una forquilla; coeu-les al forn a 200 °C fins que estiguin tendres, 1 hora; deixeu-les refredar una mica. Retalleu 0,6 cm del costat llarg de cada patata. Traieu la major part de la polpa; aixafeu-la amb 3/4 de tassa de iogurt grec natural, 1/2 tassa de Havarti amb anet ratllat, 4 cullerades de mantega i 1/2 culleradeta de sal. Torneu a afegir la barreja a les patates; empolseu-les amb el mateix formatge. Torneu-les al forn i coeu-les fins que facin bombolles, uns 20 minuts.

31. Scones de gerds i ametlles. Combineu 1 3/4 tasses de farina de tot ús, 1/4 tassa de farina d'ametlles i 1/4 tassa de sucre, 2 culleradetes de llevat en pols sense alumini, 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi i 1/4 culleradeta de sal; fregueu-hi 110 g de mantega freda tallada a daus amb els dits fins que quedi esmicolada. Incorporeu-hi 170 g de iogurt de gerds i 1 ou batut. Col·loqueu 6 scones en una safata de forn folrada amb paper vegetal, deixant 5 cm entre cadascun. Pinteu-los amb ou batut; empolseu-los amb sucre i ametlles laminades. Enforneu-los a 190 °C fins que estiguin daurats, uns 25 minuts.

32. Magdalenes de plàtan amb xocolata. Bateu 110 g de mantega fosa, 3/4 de tassa de sucre morè, 1/2 tassa de iogurt grec natural, plàtan madur aixafat i encenalls de xocolata, 2 ous i 1 culleradeta de vainilla. En un bol a part, combineu 2 tasses de farina amb 1 culleradeta de llevat en pols, 1/2 culleradeta de canyella i 1/2 culleradeta de sal, i 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi i gingebre mòlt; afegiu-hi la barreja de plàtan i bateu-la. Repartiu-la en 12 motlles per a magdalenes folrats. Enforneu a 180 °C fins que estigui daurada i un escuradents inserit al centre surti net, de 20 a 25 minuts.


33. Magdalena de nabius. Bateu 140 g (5 oz) de mantega tova i 1 tassa de sucre granulat amb una batedora elèctrica fins que quedi esponjós i cremós, 3 minuts. Bateu-hi 2 ous i 2 culleradetes de vainilla. En un bol a part, combineu 2 tasses de farina amb 1 culleradeta de llevat en pols, 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi i 1/2 culleradeta de sal; bateu-ho a la barreja de mantega en diverses addicions, alternant amb 1 tassa de iogurt grec natural. Incorporeu-hi 1 1/2 tasses de nabius. Aboqueu-ho en un motlle desmontable de 23 cm (9 polzades) untat amb oli. Combineu 3/4 de tassa de farina amb 2/3 de tassa de sucre morè, 1/2 culleradeta de canyella i un pessic de sal; fregueu-hi 5 cullerades de mantega freda tallada a daus amb els dits i escampeu la barreja sobre la massa. Enforneu a 180 °C (350 °F) fins que estigui daurat, 1 hora.

34. Creps de nabius. Bateu 1 tassa de iogurt de nabius amb 1/4 de tassa d'aigua, 3 cullerades d'oli vegetal i 1 ou. En un bol a part, combineu 1 1/2 tasses de farina, 1 culleradeta de llevat en pols i 1/2 culleradeta de sal; bateu-ho a la barreja de iogurt. Incorporeu-hi 1 tassa de nabius. Fregiu-los en tandes de 1/4 de tassa en una paella calenta i untada amb mantega. (Rendiment: 8-10 nabius.)


35. Gofres amb granola. Combineu 2 tasses de farina amb 2 cullerades de sucre, 2 culleradetes de llevat en pols, 1 culleradeta de bicarbonat de sodi i 1/2 culleradeta de sal. Bateu-hi 1 1/2 tasses de iogurt natural, 1/2 tassa d'aigua, 2 ous batuts i 115 g de mantega fosa. Incorporeu-hi 1 tassa de granola. Cuineu-ho en una gofrera untada amb greix fins que estigui daurat i cruixent. (Fa unes 10).

36. Bols de batuts. Tritureu 2 tasses de meló de mel tallat a daus, 1 kiwi pelat i tallat a rodanxes, 1 tassa de gel, 1/2 tassa de iogurt grec natural, 2 cullerades de mel i 1 cullerada de suc de llima. Repartiu-ho en 2 bols i afegiu-hi llavors de chía, coco, baies o altres ingredients per sobre.

37. Creps amb iogurt. En una batedora, combineu 1 tassa de farina, 3/4 de tassa de iogurt natural, 1/2 tassa d'aigua, 2 ous, 3 cullerades de sucre i mantega fosa. Escalfeu una paella mitjana a foc mitjà; unteu-la amb mantega. Afegiu 1/4 de tassa de massa a cada crep; remeneu-la per cobrir la base. Cuineu-la fins que estigui daurada, uns 45 segons per cada costat. Poseu 1 cullerada de iogurt de fruites a sobre de cadascuna i plegueu-la formant triangles. Empolseu-ho amb sucre glaç i amaniu-ho amb mel. (Rendiment: aproximadament 8).

38. Plàtans fregits. Bateu 1 tassa de farina per a pastissos amb 3/4 de tassa d'aigua freda amb gas i 1/2 tassa de iogurt de vainilla. Talleu 2 plàtans ferms per la meitat transversalment i després talleu cada plàtan longitudinalment en quarts. Submergiu els plàtans a la massa en tandes i fregiu-los en oli vegetal a 180 °C (350 °F), remenant de tant en tant, fins que estiguin daurats, uns 5 minuts. Retireu-los amb una escumadora i assequeu-los; empolseu-los amb sucre glaç.

39. Pastís de mousse de xocolata. Escalfeu 2 tasses de mini marshmallows en un bol apte per a microones fins que es fonguin, aproximadament 1 1/2 minuts. Afegiu-hi 1 tassa de xips de xocolata i remeneu-ho fins que es fonguin; deixeu-ho refredar. Afegiu-hi 2 1/4 tasses de iogurt de xocolata baix en greix i bateu-ho amb una batedora elèctrica fins que quedi suau i esponjós, uns 3 minuts. Incorporeu-hi suaument 1 tassa de nata muntada ensucrada. Aboqueu-ho en una base de pastís de xocolata de 23 cm preparada. Congeleu-ho fins que estigui ferm, unes 3 hores.

40. Brownies baixos en calories. En un bol gran, bateu 1 tassa de farina amb llevat i sucre amb 1/2 tassa de cacau en pols sense sucre. Incorporeu-hi 1 1/2 tasses de iogurt de vainilla baix en greix, 1/4 de tassa d'aigua i 1/4 d'oli vegetal. Incorporeu-hi 3/4 de tassa de xips de xocolata. Aboqueu-ho en un motlle quadrat de 23 cm folrat amb paper d'alumini i engreixat. Enforneu a 180 °C fins que un escuradents inserit al centre surti gairebé net, de 30 a 35 minuts.

41. Trufes de xocolata amb avellanes. En un processador d'aliments, piqueu finament 1/2 tassa d'avellanes torrades amb 1/3 tassa de cacau en pols sense sucre. Afegiu-hi 3/4 de tassa de crema de xocolata i avellanes i 1/2 tassa de iogurt grec natural; tritureu fins que quedi suau. Refrigereu-ho fins que estigui ferm, 4 hores. Formeu boletes de 1/2 polzada; arrebosseu-les amb cacau. (Rendiment: aproximadament 24).

42. Lassi amb mango i rom. En una batedora, tritureu 1,5 tasses de trossos de mango congelats, 1 tassa d'aigua de coco, 170 g de iogurt de llet de coco, 1/4 de tassa de rom, el suc de 1/2 llima i un pessic de cardamom mòlt.

43. Batut de magrana i açaí. En una batedora, combineu 1 paquet de batut d'açaí sense sucre congelat (com ara Sambazon), 1/2 tassa de iogurt de vainilla desnatat, nabius congelats i suc de magrana, 1 cullerada de llavors de chía i 2 culleradetes de cúrcuma i gingebre acabats de ratllar. (Surten 2 persones).

44. Batut de proteïnes amb mantega de cacauet. Barregeu 1 plàtan congelat a rodanxes, 1/2 tassa de iogurt de vainilla, 1/4 tassa de cafè refredat, 2 cullerades de mantega de cacauet, 1 cullerada de proteïna en pols de xocolata i una mica de gel.

45. Iogurt gelat. Bateu 3 tasses de iogurt grec natural amb un 2% de greix, 1/2 tassa de sucre i 1/2 tassa de llet baixa en greix, i 1 cullerada de suc de llimona. Tritureu-ho en una màquina de gelats fins que quedi suau.

46. ​​Iogurt gelat de taronja. Seguiu la recepta número 45, substituint el suc de llimona per 2 cullerades de suc de taronja, afegint 1,5 culleradetes de pell de taronja ratllada i 1 culleradeta de vainilla.

47. Pastís de formatge amb llimona i llavors de rosella. Combineu 1 1/2 tasses de farina amb 1/2 tassa de sucre en pols, 1 cullerada de llavors de rosella i un pessic de sal; fregueu-hi 225 g de mantega tova amb els dits fins que es formin grumolls. Premeu-ho en un motlle quadrat de 23 cm folrat amb paper d'alumini. Enforneu-ho a 180 °C fins que estigui lleugerament daurat, uns 25 minuts. Deixeu-ho refredar. Per al farcit, tritureu 1 tassa de iogurt grec natural, 170 g de formatge crema, 1/2 tassa de sucre i nata, i la pell i el suc ratllats de 1/2 llimona en un processador d'aliments fins que quedi espès i esponjós; escampeu-ho sobre la base refredada. Refrigereu-ho durant la nit perquè qualli.

48. Tartaletes de llimona. Coure 6 closques de pasta de full segons les instruccions del paquet; deixar refredar. Batre 1/2 tassa de crema de llimona, iogurt de llimona i nata líquida amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi una barreja suau. Deixar refredar. Omplir cada closca amb crema de llimona; guarnir amb fruits del bosc.


49. Magdalenes de maduixa. Bateu el iogurt de maduixa (un paquet de 170 g), 1/2 tassa de sucre granulat, la mantega fosa i 2 ous fins que quedi suau. En un bol a part, combineu 1,5 tasses de farina, 1/2 culleradeta de llevat en pols, 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi i la sal. Afegiu els ingredients secs als ingredients humits en diverses addicions, alternant amb llet (1/4 de tassa en total). Repartiu-ho en 12 motlles de magdalenes folrats. Enforneu a 180 °C fins que estigui daurat, 20 minuts. Per al glaçatge, bateu 230 g de formatge crema tou amb 1/4 de tassa de iogurt de maduixa fins que quedi suau; afegiu-hi 2 tasses de sucre glaç. Deixeu refredar. Cobriu els cupcakes amb glaçatge i decoreu-los amb rodanxes de maduixa.

50. Salsa picant de maduixes. En un bol, bateu 1,5 tasses de iogurt de maduixa, 2 culleradetes de gingebre ratllat i un pessic de pebre de Jamaica; empolseu-ho amb coco torrat. Serviu-ho amb rodanxes de fruita.