50 receptes amb blat de moro fresc

Com cuinar el blat de moro:

A la cuina. Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada; afegiu-hi les panotxes pelades i deixeu-les coure fins que estiguin tendres, uns 4 minuts.

A la graella. Pinzeu les panotxes pelades amb oli i feu-les a la planxa a foc fort, girant-les, fins que estiguin lleugerament carbonitzades, de 8 a 10 minuts.
1 panotxa = 1/2 cullerada de grans


1. Blat de moro amb xarop d'auró i xipot. Tritureu 110 g de mantega tova, 2 cullerades soperes de xarop d'auró i 1 cullerada sopera de salsa adobada d'una llauna de bitxos chipotle. Unteu-ho sobre les panotxes de blat de moro cuites.

2. Blat de moro dolç al curri. Tritureu 110 g de mantega tova amb 3 cullerades de chutney de mango i 2 culleradetes de curri en pols torrat. Unteu-ho sobre les panotxes cuites.

3. Blat de moro amb anet i tàperes. Barregeu 110 g de mantega tova, 1/4 tassa d'anet picat, 2 cullerades de tàperes i la ratlladura i el suc d'1 llimona. Unteu-ho sobre les panotxes cuites.

4. Blat de moro amb anxoves. Barregeu 110 g de mantega tova amb 2 culleradetes de pasta d'anxoves. Torreu 1/2 tassa de pa ratllat panko en 2 cullerades de la barreja de mantega en una paella. Escampeu la barreja d'anxoves restant sobre les panotxes de blat de moro cuites i després arrebosseu-les pel pa ratllat torrat.

5. Blat de moro amb cansalada. Emboliqueu cada panotxa de blat de moro crua amb 2 llesques de cansalada; emboliqueu-les individualment amb paper d'alumini. Feu-les a la planxa a foc mitjà-alt durant 15 minuts per cada costat.


6. Blat de moro amb mantega i herbes. Escalfeu 1/3 tassa d'oli d'oliva a foc lent. Afegiu-hi 1/2 tassa de verdures variades picades. Ruixeu les panotxes de blat de moro cuites amb l'oli.

7. Blat de moro de búfal. Bateu 6 cullerades de mantega fosa i 3 cullerades de salsa d'ales de pollastre Buffalo; unteu la barreja sobre les panotxes cuites. Empolseu-ho amb formatge blau esmicolat, sal d'api i cebes tendres picades.


8. Blat de moro amb condiment jamaicà. Combineu 1/2 culleradeta de pebre de Jamaica, nou moscada i all aixafat, 2 culleradetes de flocs de pebrot vermell, ceba tendra picada i farigola, un pessic de clau i canyella, i 2 cullerades de sal. Empolvoreu-ho sobre panotxes de blat de moro cuites.

9. Blat de moro amb pebre i llimona. Barregeu 1/4 de tassa de sal, 2 culleradetes de pebre i la ratlladura d'1 llimona. Empolseu-ho sobre les panotxes de blat de moro cuites.

10. Blat de moro mexicà. Pinteu les panotxes a la planxa amb maionesa; afegiu-hi formatge cotija, pebre de caiena i suc de llima per sobre.


11. Blat de moro en castellà. Barregeu 3 cullerades de maionesa i un gra d'all ratllat. Unteu-ho sobre les panotxes a la planxa i després empolseu-ho amb formatge manchego ratllat i pebre vermell fumat.

12. Blat de moro amb parmesà. Barregeu 1/4 de tassa de parmesà ratllat, 2 cullerades d'oli d'oliva, 2 grans d'all ratllats, 1/2 culleradeta de sal, 1/4 culleradeta d'orenga i pebre picats. Unteu-ho sobre les panotxes de blat de moro crues. Enforneu-ho a 220 °C fins que estigui daurat.

13. Blat de moro bullit en cervesa. En una cassola gran, porteu a ebullició 2 ampolles de 350 ml de cervesa ambre, 2 tasses d'aigua, 2 cullerades de condiment Old Bay i un pessic de sal. Afegiu-hi les panotxes de blat de moro crues i cuineu-les fins que estiguin tendres, uns 4 minuts.

14. Blat de moro amb salsa Cèsar. Barregeu 3 cullerades de maionesa, 2 anxoves picades, 1 gra d'all ratllat, 2 culleradetes de mostassa Dijon i el suc de 1/2 llimona; repartiu-ho sobre les panotxes a la planxa. Decoreu-ho amb parmesà ratllat i pa ratllat torrat.

15. Blat de moro amb salsa marinera. Sofregiu 6 grans d'all tallats a rodanxes en oli d'oliva durant 1 minut. Afegiu-hi 2 llaunes de 473 ml de puré de tomàquet, 500 ml d'aigua, 2 branquetes d'alfàbrega, un pessic de flocs de pebre vermell i sal; deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Afegiu-hi la panotxa de blat de moro crua i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Empolseu-ho amb formatge parmesà.

16. Pa de blat de moro amb formatge cheddar. Prepareu la barreja seca per a pa de blat de moro (un paquet de 225 g) segons les instruccions del fabricant; just abans de coure-ho al forn, afegiu-hi 1 tassa de grans de blat de moro cuits, 1/2 tassa de cheddar ratllat i 1/4 tassa de cibulet picat.

17. Succotash. Foneu 3 cullerades de mantega en una paella. Salteu el pebrot vermell tallat a rodanxes durant 2 minuts. Afegiu-hi 2 1/2 tasses de grans de blat de moro crus, 1 tassa de mongetes de Lima descongelades, 1/4 de tassa d'aigua, 2 culleradetes de farigola picada i sal i pebre al gust. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Incorporeu-hi 2 cebes tendres tallades a rodanxes.

18. Succotash a l'estil del sud-oest. Seguiu la recepta número 17, substituint el pebrot per 1 xili poblano picat. Afegiu-hi 2 cullerades de coriandre picat i un raig de suc de llima.

19. Succotash italià. Feu la sucotash (núm. 17), afegint-hi 1 tassa de carbassó tallat a daus juntament amb el blat de moro. Empolvoreu-hi amb alfàbrega picada.


20. Amanida amb blat de moro i tomàquets. Barregeu 2 tasses de grans de blat de moro cuits, uns 280 g de tomàquets cherry (tallats per la meitat), 2 cogombres perses tallats a daus, el suc de 2 llimes, 1/4 tassa de coriandre picat, 2 cullerades d'oli d'oliva, 1 jalapeño sense llavors tallat a rodanxes i sal al gust.

21. Gaspatxo. Feu l'amanida de tomàquet (núm. 20); tritureu-la amb 1/2 pebrot vermell picat i 1 tassa de suc de tomàquet. Refredeu-la.

22. Salsa amb mongetes. Barregeu 2 tasses de grans de blat de moro cuits, una llauna de 400 g de mongetes negres (escorregudes i rentades), mango a daus, 1/2 ceba vermella a daus, 2 cullerades de suc de llima i oli d'oliva, i 1/4 tassa de coriandre picat.

23. Amanida amb mongetes d'edamame. Combineu 2 tasses de grans de blat de moro cuits, mongetes d'edamame cuites, 2 cullerades d'oli vegetal, vinagre d'arròs i ceba tendra picada, un pessic de flocs de pebrot vermell, 2 culleradetes de salsa de soja i 1 culleradeta d'oli de gingebre ratllat i oli de sèsam.

24. Creps de blat de moro amb cansalada. Barregeu 1 tassa de grans de blat de moro cuits i 1/2 tassa de bacó cuit esmicolat en 2 tasses de massa de creps; cuineu-ho en tandes de 1/4 de tassa en una paella calenta amb mantega.

25. Gelat de blat de moro. Escalfeu a foc lent 2 tasses de grans de blat de moro crus i 2 tasses de nata líquida; salpebreu i deixeu coure durant 5 minuts. Deixeu refredar una mica. Tritureu amb 1 tassa de llet condensada ensucrada; deixeu refredar. Bateu-ho en una màquina de gelats i refredeu-ho fins que estigui ferm.

26. Xarop de blat de moro amb cansalada. Fregiu 1/2 tassa de cansalada tallada a daus en una paella fins que estigui cruixent. Retireu-la i reserveu 1 cullerada de greix de la paella. Afegiu 1 tassa de grans de blat de moro crus i 1/2 culleradeta de vainilla a la paella; cuineu-ho durant 2 minuts. Afegiu 1 tassa de xarop d'auró i 1/2 tassa de nous torrades; cuineu-ho fins que espesseixi, uns 5 minuts. Incorporeu-hi la cansalada i espremeu-hi una mica de suc de llimona. Serviu-ho amb gelat o creps.

27. Amanida de pasta amb blat de moro. Barregeu 1/3 de tassa de maionesa, crema agra i cogombrets a daus, juntament amb 2 cullerades de julivert picat i cibulet. Incorporeu-hi 340 g de pasta cuita, 1 tassa d'api a daus i grans de blat de moro cuits. Salpebreu-ho amb sal i pebre de caiena al gust.

28. Quesadilla. Torreu 1 tassa de grans de blat de moro crus, 1 carbassó tallat a daus, 1/2 ceba vermella tallada a daus i 1/2 culleradeta de comí mòlt en oli d'oliva fins que estiguin tous. Repartiu-ho entre 4 truites petites; cobriu-ho amb formatge cheddar ratllat i doblegueu-ho per la meitat. Cuineu-ho en una paella calenta i oliada durant 2 minuts per cada costat.

29. Salteu el blat de moro. Cuineu 2 culleradetes de gingebre ratllat en 2 culleradetes d'oli vegetal en una paella a foc fort durant 1 minut. Afegiu 1 tassa de grans de blat de moro crus, 2 tasses de verdures congelades per saltejar, 2 culleradetes de salsa de soja i 1 cullerada sopera d'aigua; cuineu durant 2 minuts. Amaniu-ho amb oli de sèsam.

30. Saltat amb gambes. Seguiu la recepta número 29, afegint 230 g de gambes petites pelades abans de les verdures; cuineu-les fins que estiguin rosades, 2 minuts.


31. Crostini amb blat de moro. Barregeu 1 tassa de grans de blat de moro cuits amb 1 tassa de tomàquets a daus i 1 tassa de mozzarella fresca, 1/4 de tassa d'alfàbrega picada, 2 cullerades de vinagre de vi blanc i oli d'oliva. Col·loqueu-ho sobre llesques de baguette torrades.

32. Vinagreta amb blat de moro. Tritureu 1/2 tassa de grans de blat de moro cuits, 2 cullerades d'aigua, 1 culleradeta de vinagre de xerès i 1 culleradeta de salmorra de peppadew. Incorporeu-hi 3 cullerades d'oli vegetal.


33. Truita. Combineu 8 ous batuts amb 1/2 culleradeta de sal, 1 tassa de grans de blat de moro cuits, 3 cebes tendres picades i 1 tassa de cheddar ratllat. Aboqueu-ho en una paella apta per al forn de 20 cm. Cuineu-ho a foc mitjà durant 5 minuts i després enforneu-ho a 200 °C durant 15 minuts més, fins que estigui quallat.

34. Sopa de blat de moro freda. Traieu els grans de 4 panotxes de blat de moro crues; reserveu les panotxes. Sofregiu 2 porros tallats a rodanxes en una cassola amb oli d'oliva durant 5 minuts. Afegiu-hi la panotxa de blat de moro, 1 patata pelada i tallada a rodanxes i 8 tasses d'aigua; deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts. Traieu les panotxes. Tritureu la sopa, coleu-la i salpebreu-la. Refredeu-la.

35. Sopa de blat de moro amb ou. Cuineu 1 1/2 tasses de grans de blat de moro crus en 4 tasses de brou de pollastre a foc lent durant 5 minuts. Combineu 4 culleradetes de midó de blat de moro i aigua; bateu-ho al brou i porteu-ho a ebullició. Aboqueu-hi lentament 2 ous batuts; deixeu-ho coure a foc lent durant 1 minut. Salpebreu-ho. Empolvoreu-ho amb cebes tendres tallades a rodanxes.

36. Crema de blat de moro. En una cassola, sofregiu 2 porros tallats a rodanxes, pebrot vermell picat i 1 cullerada de farigola fresca en mantega. Afegiu-hi 1,9 quarts de brou de pollastre, 3 tasses de grans de blat de moro crus, 1 lliura de patates tallades a daus i 1/2 tassa de nata líquida. Coeu-ho a foc lent fins que les patates estiguin tendres, uns 15 minuts. Incorporeu-hi una mica de julivert picat.

37. Blat de moro cremós sense sucre. Tritureu 2 tasses de grans de blat de moro crus, 1 tassa de brou de pollastre, 1 culleradeta de sal i 1 culleradeta de salsa de soja, i un pessic de sucre. Barregeu-ho amb 4 ous batuts. Coleu-ho en 4 ramequins de 110 g (4 oz). Coeu-ho, tapat, en una cistella de vapor sobre aigua bullent durant 10 minuts. Empolvoreu-ho amb cebes tendres tallades a rodanxes.

38. Torrada de formatge amb blat de moro. Unteu les torrades congelades de Texas amb maionesa; empolseu-les amb formatge cheddar ratllat, rodanxes de tomàquet i grans de blat de moro crus. Salpebreu-les. Enforneu-les durant 8 minuts a 200 °C, fins que el formatge s'hagi fos.

39. Gofres de blat de moro. Bateu 1 tassa de farina amb llevat, 1/2 tassa de farina de blat de moro, 1 ou, 1 cullerada d'oli vegetal, 1 tassa de grans de blat de moro crus, un pessic de sal i 3/4 de tassa de llet. Cuineu-ho en una gofrera fins que estigui daurat.

40. Creps de blat de moro. Prepareu la massa de gofres (núm. 39) amb 3 cullerades de mantega i 1 tassa de llet. Fregiu les creps en una paella calenta i untada amb mantega. Afegiu-hi crema fresca i herbes picades per sobre.

41. Bunyols a l'estil mexicà. Prepareu la massa segons la recepta número 39, utilitzant 3 cullerades de mantega i 1 tassa de llet. Fregiu les creps en una paella calenta i untada amb mantega. Afegiu-hi salsa, guacamole i crema agra per sobre.

42. Pasta amb blat de moro. Coure 230 g de pasta pappardelle; reservar 1 tassa d'aigua de cocció i escórrer. Saltar 1/2 tassa de pancetta tallada a daus en 2 cullerades d'oli d'oliva fins que estigui cruixent. Afegir 1 tassa de grans de blat de moro crus i ceba tendra picada i 2 tasses de tomàquets cherry tallats per la meitat; coure, remenant, fins que estiguin tous. Afegir l'aigua de cocció de la pasta i portar a ebullició; incorporar-hi la pasta. Empolvorar amb alfàbrega i parmesà.

43. Patates al forn amb blat de moro. Coure les patates a 200 °C durant 1 hora. Triturar 1/2 tassa de grans de blat de moro cuits amb 6 cullerades de mantega tova. Incorporar 2 cullerades de mantega més, 1 cullerada de nata i 1 culleradeta de sal. Servir sobre les patates.

44. "Cadells de silenci". Bateu 1/4 de tassa de farina, 3/4 de tassa de farina de blat de moro, 1 tassa de grans de blat de moro crus, 3/4 culleradeta de sal i 3/4 culleradeta de llevat en pols; afegiu-hi 3/4 de tassa de llet. Fregiu la massa, 1 cullerada cada vegada, en oli vegetal a 180 °C durant 3 minuts.


45. Boles de blat de moro amb mozzarella. Feu hushpuppies (núm. 44) utilitzant només 1/2 tassa de blat de moro; afegiu 1/2 tassa de mozzarella finament ratllada i un pessic d'orenga seca a la massa abans de fregir-la.

46. ​​Blat de moro amb nata. Coure 3 tasses de grans de blat de moro crus i 1 cullerada de farina en 2 cullerades de mantega durant 5 minuts. Batre 1 tassa de llet i 1/4 tassa de formatge crema; coure a foc lent fins que espesseixi, 15 minuts. Incorporar cibulet picat i sal i pebre al gust.

47. Puré de blat de moro baix en calories. Traieu els grans de 6 panotxes de blat de moro crues. Rasqueu les panotxes amb el dors d'un ganivet per alliberar la llet; tritureu la llet amb la meitat dels grans i 1 tassa d'aigua. Sofregiu els grans restants i 1/2 ceba picada en 2 cullerades de mantega fins que estiguin tous. Afegiu-hi el puré i salpebreu-ho al gust. Coeu-ho a foc lent durant 10 minuts, remenant de tant en tant.


48. Pizza amb blat de moro. Estireu la massa de pizza freda formant un rectangle gran sobre paper de forn; pinteu-la amb oli d'oliva. Cobriu-la amb all picat, rodanxes de mozzarella, grans de blat de moro crus i parmesà ratllat; ruixeu-ho amb oli d'oliva i salpebreu-ho. Enforneu-ho durant 10 minuts a 250 °C. Empolseu-ho amb alfàbrega.

49. Risotto amb blat de moro. Sofregiu 1 tassa de blat de moro cru i 1 tassa de ceba picada en 2 cullerades de mantega fins que estiguin tous. Afegiu-hi 1 tassa d'arròs Arborio i 1 tassa de vi blanc; deixeu-ho coure a foc lent fins que el vi s'hagi absorbit. Afegiu-hi 3 tasses de brou calent i remeneu fins que s'hagi absorbit. Aboqueu-hi 3 tasses més de brou i deixeu-ho coure, remenant, durant 10 minuts fins que s'hagi tou. Incorporeu-hi 1/4 de tassa de parmesà. Salpebreu-ho.

50. Salsa de blat de moro. En un processador d'aliments, tritureu 1 tassa de grans de blat de moro cuits, 1 pebrot vermell i 1 pebrot verd, 1 tija d'api i 3 cebes tendres. Barregeu-ho amb 3 cullerades de vinagre de sidra de poma, 1 cullerada d'oli d'oliva i 1 cullerada de sucre morè, 3/4 culleradeta de llavors d'api i sal.