Salmó amb llenties

Vots: 2

Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Una de les maneres més interessants de cuinar peix deliciós. El filet de salmó es condimenta generosament per un costat i es fregeix a la paella, després es gira i s'acaba al forn. Serviu-lo amb llenties verdes cuites a foc lent amb verdures en brou de pollastre casolà. La recepta d'un deliciós brou també es proporciona a continuació. A més de pollastre, inclou diverses verdures i espècies, que afegeixen riquesa i un sabor intens. Això fa molt de brou, així que congeleu-lo en petites porcions i utilitzeu-lo als vostres propis plats.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Salmó amb llenties

4 filets de salmó de 220 g cadascun, tallats al centre i sense pell
220 g de llenties verdes
1/4 tassa d'oli d'oliva + extra per al peix
2 tasses de ceba picada
2 tasses de porros picats, només les parts blanca i verda clara
1 culleradeta de fulles fresques de farigola
2 culleradetes de sal gruixuda
3/4 culleradeta de pebre negre mòlt
1 cullerada d'all picat
1,5 tasses d'api picat (4 branques)
1,5 tasses de pastanagues picades (3 unitats)
1,5 tasses de brou de pollastre casolà, vegeu la recepta a continuació
2 cullerades de pasta de tomàquet
2 cullerades de vinagre de vi negre

Brou de pollastre casolà

3 pollastres, de 2,2 kg cadascun.
3 cebes grans, sense pelar, tallades en 4 trossos
6 pastanagues, sense pelar, tallades per la meitat
4 tiges d'api amb fulles, tallades en 3 trossos
4 xirivies, sense pelar, tallades per la meitat (opcional)
20 branquetes de julivert fresc
15 branquetes de farigola fresca
20 branquetes d'anet fresc
1 cabeça d'alls, sense pelar, tallada per la meitat pel costat
2 cullerades de sal gruixuda
2 culleradetes de pebre negre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: salmó, llenties, pastanaga, api, arrel de pastanaga, porros, pasta de tomàquet, vinagre de vi, pollastre, brou, anet, farigola

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu les llenties en un recipient resistent a la calor i cobriu-les amb aigua bullent. Deixeu-les reposar durant 15 minuts i després escorreu-les.
Mentrestant, escalfeu l'oli en una cassola, afegiu-hi la ceba, el porro, el farigola, la sal i el pebre i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 10 minuts, fins que les cebes estiguin toves. Afegiu-hi l'all i deixeu-ho coure durant 2 minuts més.

Afegiu-hi les llenties, l'api, les pastanagues, el brou de pollastre i el concentrat de tomàquet. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts, fins que les llenties estiguin tendres. Afegiu-hi vinagre i sal al gust.
Preescalfeu el forn a 230 °C.
Preparar el salmó.

Escalfeu una paella apta per al forn a foc fort durant 4 minuts. Mentrestant, fregueu els dos costats dels filets de salmó amb oli d'oliva i salpebreu-los generosament. Quan la paella estigui molt calenta, poseu-hi els filets de salmó, amb el costat del condiment cap avall, i cuineu-los a foc mitjà, sense girar-los, durant 2 minuts, fins que estiguin ben daurats.
Gireu el filet i poseu la safata al forn durant 5-7 minuts fins que el peix estigui ben cuit.
Empolvoreu una mica de llenties a cada plat i decoreu-ho amb un filet de salmó. Serviu-ho calent.

Brou de pollastre casolà

Poseu el pollastre, la ceba, la pastanaga, l'api, la pastanaga, el julivert, el farigola, l'anet, l'all, la sal i el pebre en una cassola de 16-20 quarts (16-20 litres). Afegiu-hi 7 quarts (7 litres) d'aigua i porteu-ho a ebullició. Si cal, retireu l'escuma que pugi a la superfície. Coeu-ho a foc lent sense tapar durant 4 hores. Coleu el brou amb un colador i refrigereu-lo. Retireu el greix solidificat i aboqueu el brou en recipients de la mida d'un quart.