Galetes de castell de sorra amb glaça

Vots: 2

Com fer - Galetes de castell de sorra glaçades

Temps: 2 hores més temps d'enduriment
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 galetes

Les galetes de sucre es regalen durant les festes, i a Amèrica del Nord, la massa de galeta de sucre es cou per Halloween. Aquest tipus de galeta no només és una de les més populars, sinó també una de les més antigues. Es creu que el bressol de les galetes de sucre va ser Pèrsia, on aquests trossos de massa cuita eren inicialment només una prova per assegurar-se que el forn estava a punt per coure pa. Però amb l'arribada del sucre al segle VII, es van convertir en unes postres de ple dret. Avui dia, les galetes de sucre decorades amb glaça es regalen tradicionalment com a records. Així que, per què no deixar volar la imaginació i transformar un cercle de massa de sucre en una platja banyada per les onades del mar? Siguem creatius!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 paquets de 470 g. massa de galeta de sucre
450 g (unes 3,5 tasses) de sucre glaç
2 cullerades de clara d'ou seca
1 gota de colorant alimentari en gel blau reial
2 tasses de galetes graham triturades
48 mini marshmallows
Un tros de caramel Extreme de 7,5 cm
15 g de caramels verds de toffee, com ara els de síndria
6 gominoles verdes en forma de cúpula, tallades per la meitat
30 g de caramels vermells Taffy, per exemple amb gust de cirera
36 xips de xocolata blanca
Equipament especialTallador de galetes rodó de 10 cm; 2 mànigues pastisseres amb punta rodona núm. 3 (d'aproximadament 3 mm d'obertura); 2 mànigues pastisseres petites

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: galetes de mantega, xips de xocolata (grànuls), iris, melmelada, malví

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C.

Estireu la massa i talleu 12 cercles de 10 cm, tornant a enrotllar els retalls si cal. Col·loqueu-los en 2 safates de forn sense greixar. Enforneu-los durant 11-14 minuts, fins que les vores estiguin lleugerament daurades. Deixeu-los refredar sobre les safates durant 5 minuts i després transferiu-los a una reixeta perquè es refredin completament, uns 30 minuts.
Mentrestant, en un bol gran, combineu el sucre glaç i les clares d'ou seques. Afegiu-hi 5 cullerades d'aigua i bateu-ho amb una batedora a velocitat mitjana-alta durant uns 2 minuts fins que el glaçatge formi pics ferms i brillants. Afegiu-hi 1 cullerada més si cal.

Transferiu 1/4 de tassa de glaça a una màniga pastissera amb una punta rodona núm. 3. Transferiu un altre 1/4 de tassa de glaça a un bol petit i afegiu-hi 0,5 culleradeta d'aigua per obtenir una consistència més líquida del farcit. Submergiu un ganivet o una forquilla a la glaça i aixequeu-la per sobre del bol; si la glaça torna a córrer en 10 segons, heu aconseguit la consistència desitjada. Afegiu 1/4 de culleradeta d'aigua cada vegada fins que arribeu a la consistència desitjada. Transferiu-ho a una màniga pastissera petita (no cal punta).
Afegiu colorant alimentari blau a la resta del glaçatge i remeneu fins que quedi suau. Transferiu 1/4 de tassa de glaçatge a una màniga pastissera amb una punta rodona núm. 3. Diluïu la resta del glaçatge blau amb 1/4 culleradeta d'aigua per obtenir una consistència més líquida del farcit. Submergiu un ganivet o una forquilla al glaçatge i aixequeu-lo per sobre del bol. Si el glaçatge torna a córrer en 10 segons, heu aconseguit la consistència desitjada. Transferiu-lo a una màniga pastissera petita (no cal punta).
Amb cobertura blava gruixuda, pinta una vora d'oceà i unes quantes ones a la part inferior de la galeta i deixa-la assecar durant uns 20 minuts. Omple l'"oceà" amb cobertura blava fina, estirant-la amb un escuradents per omplir totes les cantonades. Deixa-la assecar completament durant 30 minuts.
Folreu la part superior de la galeta amb cobertura blanca i espessa. Deixeu-la assecar completament durant uns 20 minuts. Ompliu l'espai buit de la meitat superior de la galeta amb cobertura blanca fina, estirant-la amb un escuradents per omplir totes les vores. Empolseu 1 cullerada de caramel esmicolat per sobre de la cobertura humida. galetesDeixeu que la cobertura s'assequi completament durant uns 30 minuts i, a continuació, doneu cops suaus a les galetes per eliminar l'excés d'engrunes. Amb un moviment en ziga-zaga, apliqueu la cobertura blanca al llarg de la junta entre la sorra i l'aigua, creant una forma semblant a l'escuma de mar. Deixeu-la assecar completament durant 20 minuts.
Mentrestant, prepareu els castells de sorra: submergiu 4 marshmallows en aigua i després passeu-los per galetes graham triturades fins que les molles cobreixin completament la superfície dels marshmallows. Amb cobertura blanca espessa, enganxeu 3 marshmallows per formar la base del castell. Feu una petita gota de cobertura a la part inferior del quart marshmallow amb una màniga pastissera i enganxeu-la a sobre de la base. Repetiu aquests passos amb les molles de galeta i la cobertura restants per fer 12 castells.
BanderesAmb un ganivet afilat, talla 12 banderoles petites de caramel. Talla 6 escuradents per la meitat per fer de pals de bandera. Clava la meitat d'un escuradents a cada bandera i enganxa les banderoles resultants a la part superior del castell de sorra.
Cubs de sorraTalla 12 tires de caramels gomosos verds, cadascuna de 1,25 cm de llarg i 2,1 cm d'ample. Enrotlla una tira d'1 cm en un cordill d'1 cm per a la nansa de la galleda. Amb glaça blanca gruixuda, enganxa la nansa a la meitat dels caramels gomosos verds. Espolvoreix unes galetes Graham triturades a sobre de la galleda. Repeteix amb la resta d'ingredients fins que tinguis 12 galledes de sorra.

MussolsTalla 12 tires de caramels verds de goma per a les nanses de les culleres, cadascuna d'1,2 cm de llarg i 2 mm d'ample. A continuació, talla 12 quadrats de 6 mm dels caramels i dóna forma a la part inferior de les culleres verdes. Prem un quadrat a cada "mansa" per fer un total de 12 culleres.
CrancsAmb la part posterior d'una punta rodona del número 3, talleu 12 semicercles de l'osset de goma vermell. Talleu 72 tires per a les potes, cadascuna de 4 mm d'ample i 6 mm de llarg. Premeu 3 potes a cada costat del semicercle, per a un total de 12 crancs.

PetxinesAmb un ganivet afilat, talleu 2 trossos petits de la part inferior de cada gota de xocolata per crear una forma de closca. Amb un ganivet de serra, doneu forma a la superfície de la xocolata amb una textura semblant a una closca.
Muntatge de galetesAmb glaça blanca gruixuda, enganxeu 1 castell de sorra, 1 galleda, 1 cullerada, 3 petxines i 1 cranc a cada galeta. Deixeu-ho assecar completament durant uns 20 minuts.