Una recepta senzilla de pa Anadama
Vots: 1
Temps: 3 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 123, greix total 5 G., greixos saturats G., proteïnes 1 G., hidrats de carboni 19 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 123, greix total 5 G., greixos saturats G., proteïnes 1 G., hidrats de carboni 19 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
L'Anadam, un pa de llevat americà popular a la regió de Nova Anglaterra, s'ha fet durant més d'un segle amb farina de blat de moro bullida, farina de blat i melassa. La llegenda diu que el pa va rebre el seu nom d'un pescador que el va coure per maleir la seva dona, Anna. Anna, maleïda sigui!), quan va marxar, sense deixar res per dinar més que farina de blat de moro. Aquest pa de blat de moro és increïblement deliciós, dens, amb una crosta cruixent, una aroma agradable i un sabor lleugerament dolç. També el podeu congelar. Conservarà el seu sabor després de descongelar-lo.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/4 tassa d'aigua tèbia (35° - 45° C)
- 2 culleradetes i 1/4 (1 paquet de 7 g) de llevat sec actiu
- 3/4 de tassa d'aigua bullent
- 3 cullerades (45 g) de mantega
- 0,5 tasses de sèmola de blat de moro
- 1/4 tassa de melassa
- 1 cullerada sopera de sucre
- 2 culleradetes de sal
- 3,5 cullerades. farina de fleca
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, polenta, farina de pa, xarop
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol petit, dissoleu el llevat en 1/4 de tassa d'aigua tèbia. En una cassola petita, porteu a ebullició 3/4 de tassa d'aigua. Aboqueu l'aigua bullent en un bol més gran. Afegiu-hi la mantega, la farina de blat de moro, la melassa, el sucre i la sal. Remeneu fins que la mantega estigui completament fosa. Deixeu refredar la barreja fins que estigui calenta i després incorporeu-hi el llevat dissolt. Comenceu a pastar-hi la farina, 1 tassa cada vegada, fins que es formi una massa espessa. Aboqueu-la sobre una superfície enfarinada i continueu pastant, afegint-hi més farina segons calgui, fins que la massa estigui suau i ja no s'enganxi a les mans.
- Poseu-ho en un bol untat amb mantega i gireu-lo, untant tota la superfície amb mantega. Tapeu-ho i deixeu-ho reposar durant aproximadament 1 hora, fins que dobli la seva mida. A continuació, premeu-ho, aboqueu-ho sobre una superfície enfarinada i amasseu-ho durant 3 minuts. Estireu un rectangle gran i enrotlleu-lo per formar un pa de motlle. Junteu els extrems i fiqueu-los a sota.
- Preescalfeu el forn a 190 °C. Engreixeu un motlle de pa, empolseu-lo lleugerament amb farina de blat de moro i aboqueu-hi la massa. Tapeu-ho i deixeu-ho reposar durant 30 minuts.
- Per fer brillant la crosta del pa, pinteu la part superior amb la clara batuda d'1 ou. Amb un ganivet afilat, feu 2 o 3 talls a la part superior per evitar que s'esquerdi durant la cocció.
- Coure Pa Anadama Coure durant 45 minuts en un forn preescalfat a 190 °C (375 °F), fins que estigui ben daurat. Treure el pa del motlle i deixar refredar sobre una reixeta.
Consells per coure
Un pot de melassa obert es pot conservar fins a 1 any. Per evitar que la melassa s'enganxi a la cullera mesuradora, unteu-la lleugerament amb oli vegetal.
La farina de pa conté més gluten que la farina normal. Això significa que la massa feta amb farina de pa pujarà més. Podeu fer-ne una vosaltres mateixos afegint 4 grams de gluten ("gluten sense gluten") per cada 150 grams de farina.
Perquè el pa es mantingui tou, guardeu-lo en una bossa de plàstic.
Guardeu el llevat en un recipient hermètic a la nevera. La calor, la humitat i l'aire el faran malbé i evitaran que la massa pugi.
Quan barregeu massa de pa, feu servir aigua embotellada. L'aigua de l'aixeta de vegades pot inhibir el llevat, cosa que impedeix que la massa pugi.
Per assegurar-vos una crosta suau, unteu immediatament el pa acabat amb mantega.
Per donar al pa una crosta fosca i brillant, unteu la massa amb llet abans de coure-la.
Per donar al pa una crosta brillant, pinteu la massa amb clara d'ou abans de coure-la al forn.
Ruixar el pa amb aigua mentre es cou farà que la crosta sigui més cruixent.
Categories:
Receptes similars
