Pastissos de fantasmes de Halloween

Vots: 1

Temps: 1 hora i 25 minuts (inclòs el temps de refredament de la massa)
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 492, greix total 33 G., greixos saturats 19 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 41 G., fibra 3 G., colesterol 106 mg, sodi 364 mg, sucre 7 G.

Què us sembla el divertit pastís fantasma de Molly Yeh? Deliciosos i lleugerament cruixents, estan farcits d'un farcit dolç-saborós de ceba caramel·litzada i formatge cheddar. Són perfectes com a aperitiu de vacances, ideals per sucar-hi en una salsa ràpida de mel i mostassa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastissos

2 cullerades de mantega sense sal
2 cebes mitjanes, tallades finament
Sal gruixuda i pebre negre acabat de moldre
700 g de massa de pastís (preferiblement casolana, però també en pots comprar de la botiga), vegeu la recepta a continuació
Farina, per treballar amb massa
110 g de cheddar fort, tallat a daus no més grans de 0,5 cm o ratllat
1 ou gran, lleugerament batut amb una mica d'aigua
3/4 de tassa de mostassa Dijon
2 cullerades de mel

Massa casolana

1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma
2,5 tasses de farina premium + extra per empolvorar
1 cullerada sopera de sucre
1 culleradeta de sal gruixuda
1 tassa (220 g) de mantega sense sal freda, tallada a daus

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, formatge cheddar, cebes, Mostassa de Dijon, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

Prepareu el farcit per a les coques: En una paella gran a foc mitjà, foneu la mantega.

Afegiu-hi la ceba amb un bon pessic de sal i pebre negre i cuineu-la, remenant, fins que estigui molt tova, uns 10 minuts. Baixeu el foc a mig-baix, afegiu-hi 1/4 de tassa d'aigua i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que l'aigua s'hagi evaporat i la ceba estigui lleugerament caramel·litzada, de 25 a 30 minuts.
Preescalfeu el forn a 220 °C. Folreu 2 safates de forn amb paper vegetal i reserveu-les.

Ompliu els pastissos amb el farcit: Prepareu la massa per als pastissos seguint la recepta següent (opcional, podeu dividir la massa en dues parts i guardar l'altra meitat tapada a la nevera).

Dividiu la massa en 8 porcions iguals i formeu-les boles. En una superfície de treball lleugerament enfarinada, feu ovals de 20 cm de llarg i aproximadament 15 cm d'ample amb les peces. Treballant només en una meitat de l'oval, cobriu-la amb un munt de formatge ratllat i ceba, deixant una vora de 2 cm. (L'altra meitat s'utilitzarà per als ulls i la boca.)
Retalla els ulls i la boca: Per donar una cara als fantasmes, necessitareu una palla, però podeu fer servir eines que tingueu a mà, com ara una boquilla de pastisseria.

Mentre treballes amb la massa, imagina't que estàs cobrint el costat amb el farcit. Comença a retallar una "cara" a la massa, girant el costat del farcit cap a dins teu, després pinta les vores amb ou batut. Cobreix el farcit amb la "cara" (als fantasmes només els falten alguns detalls).
Feu plecs als costats: Doblegueu la massa pels costats per crear una forma de fantasma.

Segella el farcit prement la vora inferior i després transfereix els pastissos a una safata de forn.
Pinteu els pastissos amb ou batut i salpebreu-los lleugerament. Enforneu-los fins que estiguin daurats. Comproveu si estan cuits al cap de 20 minuts. Deixeu-los refredar una mica.
Mentrestant, barregeu la mostassa de Dijon i la mel en un bol petit. Serviu els pastissos calents o freds amb salsa de mostassa.

Pasta de full per a pastís

En un got mesurador, combineu 1 cullerada de vinagre de sidra de poma i 6 cullerades d'aigua i poseu-ho a la nevera (o fins i tot al congelador) fins que estigui ben fred. En un bol gran o en un robot de cuina, combineu la farina, el sucre i la sal. Afegiu-hi la mantega freda i barregeu-la amb la farina amb les mans o tritureu-la en un robot de cuina fins que formi trossos petits. Empolseu-ho amb el vinagre i l'aigua i barregeu-ho a mà o continueu triturant en un robot de cuina fins que la massa quedi ben unida. Si sembla seca i esmicolada, afegiu-hi més aigua, unes gotes cada vegada. Aboqueu la massa sobre una superfície neta i premeu les molles que quedin amb les mans. Dividiu la massa per la meitat, formeu les meitats en discs, emboliqueu-la amb film transparent i deixeu-la refrigereu durant 30 minuts.