Pudding de carbassa "Fantasmes"

Vots: 1

Temps: 12 hores 30 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 180, greix total 4 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 34 G., fibra 1 G., colesterol 96 mg, sodi 139 mg, sucre 32 G.

Les carbasses són una delícia popular de Halloween, així que per què no fer-ne unes postres especials per a les festes? El púding de carbassa es cobreix amb un munt de nata muntada i es serveix en gots amb forma de petits fantasmes. Els gots blancs són els millors per servir, ja que coincideixen amb el color de la nata muntada. Els gots de paper gruixuts també funcionen bé. Feu servir petits caramels negres per fer els ulls dels fantasmes. És realment atmosfèric, divertit i deliciós!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pudding

1 paquet de gelatina
2 tasses de llet sencera
1 tassa de sucre
6 rovells d'ou grans (reserveu 2 clares per guarnir)
1/4 culleradeta de canyella mòlta
1/4 culleradeta de sal fina
1 llauna (425 g) de puré de carbassa en conserva

Coberta

2 clares d'ou grans
1/3 tassa de sucre
0,5 culleradetes de cremor tàrtar
1 pessic de sal fina
Petits caramels per als ulls

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: gelatina, llet, sucre, ous, canyella, puré de carbassa, cremor tàrtar

Cuinar el plat segons la recepta:

Pudding:

Aboqueu 1 cullerada d'aigua freda en un bol gran. Empolseu-hi la gelatina. Sense remenar, reserveu-ho fins que la gelatina s'estovi i es dissolgui.
Aboqueu uns centímetres d'aigua en una cassola i porteu-la a ebullició. Combineu la llet, el sucre, els rovells d'ou, la canyella i la sal en un bol resistent a la calor. Col·loqueu el bol sobre l'aigua bullent i deixeu-ho coure, remenant constantment amb una espàtula, fins que la barreja comenci a espessir-se, cobreixi el dors d'una espàtula i gairebé comenci a bullir, uns 10-12 minuts. Retireu immediatament el púding del foc i aboqueu-lo al bol amb la gelatina, remenant constantment fins que la gelatina es dissolgui completament i es distribueixi uniformement. Incorporeu-hi el puré de carbassa fins que quedi suau.

Repartiu el púding equitativament entre 12 gots petits de 90 ml (els gots de paper funcionen bé) i refrigereu-lo fins que estigui completament quallat, unes 4-8 hores.
Coberta:

Aboqueu uns centímetres d'aigua en una cassola prou gran com per al bol d'una batedora de peu i porteu-la a ebullició. Bateu 2 clares d'ou, el sucre, el cremor tàrtar i la sal en un bol amb la mà. Col·loqueu el bol sobre l'aigua bullent i continueu batent fins que la barreja estigui calenta al tacte i el sucre s'hagi dissolt, uns 1-2 minuts. Transferiu el bol a la batedora de peu i bateu amb el batedor a velocitat mitjana fins que es formin pics ferms, uns 5 minuts.
Aboqueu la cobertura sobre el púding amb una cullera. Feu servir caramels per crear els ulls dels fantasmes i refrigereu-ho fins que estigui llest per servir.