Pastís de calavera de maduixa per Halloween

Vots: 1

Temps: 2 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 760, greix total 44 G., greixos saturats 23 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 85 G., fibra 3 G., colesterol 124 mg, sodi 520 mg, sucre 33 G.

Aquestes espectaculars postres de Halloween segur que seran tot un èxit. Aquest elegant pastís de maduixes està cobert amb una calavera de xocolata blanca. A l'hora de servir-lo, aboqueu-hi salsa de maduixes calenta per sobre de la calavera per revelar la sorpresa que hi ha a dins. Té un aspecte deliciós i macabre!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Calavera de xocolata

110 g de discs de xocolata blanca
1 cullerada sopera d'oli de coco sense refinar
110 g de maduixes, tallades a rodanxes fines

Pastissos i farcit

Esprai de cuina per ruixar la paella
1,5 tasses de farina premium
2 culleradetes de llevat en pols
0,5 culleradetes de refresc
0,5 culleradetes de sal gruixuda
8 cullerades (110 g) de mantega sense sal, a temperatura ambient
1 tassa de sucre en pols
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 ou gran a temperatura ambient
0,5 tassa de crema agra
220 g de maduixes, tallades a rodanxes fines
2 culleradetes de sucre granulat
2 tasses de nata muntada dolça

Salsa de maduixes amb xocolata blanca

220 g de maduixes, picades finament
2 cullerades de sucre granulat
1,5 culleradetes de suc de llimona
1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
0,5 tasses de nata líquida
90 g de glaça vermella de confiteria
Equipament especialMotlle de calavera de plàstic mitjà de 2 peces (7,5x10x10cm)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, sucre en pols, crema agra, maduixa

Cuinar el plat segons la recepta:

Calavera de xocolataPoseu la xocolata blanca i l'oli de coco en un bol mitjà apte per a microones.

Escalfeu al microones a intervals de 30 segons, remenant de tant en tant, fins que estigui fos i suau, uns 2 minuts.
Aboqueu la barreja de xocolata a les meitats davantera i posterior d'un motlle de plàstic amb forma de calavera i inclineu-lo per distribuir la xocolata uniformement (també podeu estendre la xocolata amb el dit). Sacsegeu l'excés i congeleu-lo fins que la xocolata qualli, uns 5 minuts.

Si cal, reescalfeu la xocolata fosa i esteneu-la al motlle com a segona capa. Poseu-ho al congelador durant uns 5 minuts.
Traieu amb cura les meitats del crani del motlle i ompliu-ne una amb maduixes a rodanxes. Torneu a escalfar la xocolata fosa al microones fins que quedi suau, uns 30 segons. Utilitzant la xocolata fosa com a cola, fixeu amb cura les meitats del crani. Refrigereu-les fins que estiguin llestes per servir.
Preescalfeu el forn a 175 °C. Ruixeu un motlle rodó de 15 cm amb esprai de cuina. Folreu la base del motlle amb paper de forn i ruixeu el paper.
Pastissos i farcitEn un bol mitjà, barregeu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal.

En un bol gran, bateu la mantega amb una batedora a velocitat mitjana fins que estigui de color groc pàl·lid, uns 2 minuts. Afegiu-hi el sucre glaç i barregeu-ho a baixa velocitat fins que estigui completament incorporat, després bateu-ho a alta velocitat fins que estigui lleuger i esponjós, uns 3-4 minuts.
Afegiu-hi la vainilla i l'ou, raspant els costats del bol segons calgui, i continueu batent fins que quedi cremós, uns 2 minuts (la barreja semblarà separable al principi, però tornarà a tenir una consistència suau un cop combinada). Amb la batedora a baixa velocitat, afegiu-hi la barreja de farina en 3 tantes, alternant amb la crema agra, començant i acabant amb la farina.
Aboqueu la massa al motlle preparat i alliseu la superfície. Enforneu fins que la part superior estigui daurada i un escuradents inserit al centre surti net, de 35 a 40 minuts. Transferiu el pastís a una reixeta i deixeu-lo refredar durant 10 minuts. A continuació, passeu un ganivet per la vora del pastís, aboqueu-lo sobre la reixeta, retireu el paper vegetal i deixeu-lo refredar completament.
Mentrestant, en un bol mitjà, barregeu les maduixes tallades a rodanxes amb sucre. Deixeu-ho reposar durant almenys 30 minuts perquè les maduixes deixin anar el suc. Amb un ganivet de serra llarg, talleu el pastís en 3 capes. Col·loqueu el pastís en un suport per a pastissos i disposeu-hi la meitat de les maduixes a sobre. Afegiu-hi 3/4 de tassa de nata muntada per sobre. Repetiu amb la segona capa de pastís, les maduixes restants i 3/4 de tassa de nata muntada per sobre. Afegiu-hi l'última capa de pastís i la 1/2 tassa de nata muntada restant. Col·loqueu la calavera al centre de la nata muntada.
Salsa de maduixes amb xocolata blancaEn una cassola petita, combineu les maduixes i el sucre.

Coure, remenant de tant en tant, fins que les maduixes estiguin toves i lleugerament espesses, de 10 a 15 minuts. Retirar del foc i afegir-hi el suc de llimona i la vainilla.
Coleu la barreja amb un colador fi i torneu el líquid a la cassola (descarteu els sòlids). Afegiu la nata i el glaçat vermell a la salsa i cuineu-ho a foc mitjà, remenant constantment, fins que es fongui, de 10 a 15 minuts. Quan estigui a punt per servir, aboqueu la salsa al centre de la calavera de xocolata.

Nota

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si la treieu directament de la bossa, la farina es compactarà i els productes de forn quedaran secs.