Pits de pollastre amb formatge
Vots: 1
Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Complexitat: mitjana
Racions: 4
En Bobby Flay garanteix que els pits de pollastre cuinats segons aquesta recepta seran cruixents per fora però tendres per dins. El procés de cocció consta de dues parts: primer, fregeix el pollastre a la paella fins que estigui daurat i després el cou al forn amb la salsa i el formatge.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 filets de pit de pollastre batuts
- Sal i pebre negre acabat de moldre
- 2 tasses de farina, amb sal i pebre
- 4 ous grans, batuts amb 2 cullerades d'aigua, amanits amb sal i pebre
- 2 cullerades. Pa ratllat Panko (Barreja de pa arrebossat japonès)
- 1 tassa d'oli vegetal o oli d'oliva pur
- Salsa de tomàquet, vegeu la recepta a continuació
- 450 g de formatge mozzarella fresc, tallat a rodanxes fines
- 1/4 tassa de formatge parmesà acabat de ratllar
- Fulles fresques d'alfàbrega o julivert, per guarnir
Salsa de tomàquet:
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 ceba gran, picada finament
- 4 grans d'all, aixafats amb una mica de sal
- 2 llaunes (800 g cadascuna) de tomàquets cherry sencers en conserva amb el seu suc, picats a la batedora
- 1 llauna (450 g) de tomàquets picats en conserva amb el seu suc
- 1 pot petit de concentrat de tomàquet
- 1 fulla de llorer
- 1 manat petit de julivert
- 1 bitxo cubà, picat
- Sal i pebre acabat de moldre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, farina, ous, pa ratllat panko, formatge mozzarella, formatge parmesà, alfàbrega, julivert, cebes, all, tomàquets, pasta de tomàquet, fulla de llorer, pebrot xili
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C.
- Salpebreu els dos costats dels pits de pollastre. Enfarineu cada pit i sacsegeu-lo per treure'n l'excés. Submergiu cada pit en ou i sacsegeu-lo per treure'n l'excés, i després arrebosseu els dos costats amb pa ratllat.
- Repartiu l'oli entre dues paelles grans i escalfeu-les a foc fort. Col·loqueu dos pits de pollastre a cada paella i cuineu-los fins que estiguin daurats per tots dos costats, uns 2 minuts per cada costat. Transferiu-los a una safata de forn i cobriu cada pit amb salsa de tomàquet, unes rodanxes de mozzarella, sal i pebre i 1 cullerada de formatge parmesà. Enforneu els pits fins que la carn estigui ben cuita i el formatge fos, uns 5-7 minuts. Traieu-los del forn i decoreu-los amb fulles de alfàbrega o julivert.
- Salsa de tomàquet:
Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i l'all i sofregiu-los fins que estiguin tous. Afegiu-hi el puré de tomàquet amb el seu suc, els tomàquets triturats, la pasta de tomàquet, 1 tassa d'aigua, la fulla de llorer, el julivert i el pebre cubà i porteu-ho a ebullició. Salpebreu la salsa al gust. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que la barreja espesseixi, uns 30 minuts.
Categories:
Receptes similars
