Terrina de gerds i síndria amb salsa de nabius
Vots: 1
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 219, greix total 6 G., greixos saturats G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 40 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 219, greix total 6 G., greixos saturats G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 40 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Una recepta d'unes postres franceses anomenades terrina. Consisteix en una capa blanca i lletosa i una capa vermella de polpa de síndria i gerds, feta puré amb gelatina. La terrina es talla a rodanxes i es cobreix amb salsa de nabius.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per a la capa blanca:
- 2 culleradetes de gelatina sense sabor
- 1 tassa de llet freda
- 1/3 de tassa i 1 cullerada de sucre
- 1 tassa de crema agra
- 1/2 culleradeta extracte de vainilla
- Un pessic de sal
Per a la capa vermella:
- 4 tasses de polpa picada síndria sense llavors
- 2 tasses de gerds
- 1/4 tassa de sucre
- 2 culleradetes de suc de llimona acabat d'esprémer
- Un pessic de sal
- 4 culleradetes gelatina sense additius de sabor
Per a la salsa de nabius:
- 2 tasses de nabius, més una mica més per espolvorejar (uns 470 ml)
- 1/4 tassa de sucre
- Un pessic de sal
- 1 culleradeta de suc de llimona acabat d'esprémer
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gerd, Síndria, nabius, crema agra, llet, suc de llimona, extracte de vainilla, gelatina
Cuinar el plat segons la recepta:
- Cobriu un motlle rectangular de 22 x 12 cm amb film transparent, deixant un marge de 5 cm per tots els costats.
- Prepareu la capa blanca: En un bol mitjà, combineu 1/2 tassa de llet amb la gelatina. Deixeu reposar durant 2 minuts. Escalfeu la 1/2 tassa de llet restant en una cassola petita a foc mitjà fins que faci vapor.
Aboqueu-hi la barreja de gelatina i remeneu-la fins que quedi suau. Afegiu-hi el sucre i remeneu-lo fins que es dissolgui. Afegiu-hi la crema agra, la vainilla i la sal i remeneu-ho.
Aboqueu la barreja al motlle preparat, colpejant-la lleugerament contra el taulell per aconseguir una consistència uniforme. Refrigereu-la de 45 minuts a 1 hora fins que qualli completament. - Prepareu la capa vermella: En una batedora, combineu la síndria, els gerds, el sucre, el suc de llimona i la sal. Tritureu fins que quedi una barreja homogènia.
Coleu la barreja en un bol a través d'un colador fi, pressionant la polpa amb una cullera. Transferiu 1 tassa del puré resultant a un altre bol i afegiu-hi la gelatina. Deixeu-ho reposar durant 2 minuts. Escalfeu 1 tassa del puré en una cassola mitjana a foc mitjà fins que faci vapor.
Aboqueu la barreja de gelatina per sobre i remeneu fins que quedi suau. Afegiu-hi el puré restant i deixeu-lo refredar. - Aboqueu el puré refredat sobre la capa blanca. Tapeu la cassola sense apretar amb film transparent, deixant una tapa a les vores. Refrigereu-ho durant 3 hores fins que estigui completament quallat.
- Prepara la salsa: Combineu els nabius, el sucre, la sal i 1/4 de tassa d'aigua en una cassola i escalfeu-ho a foc mitjà. Cuineu-ho, remenant, durant uns 5 minuts, fins que els nabius rebentin. Transferiu-ho a una batedora i afegiu-hi el suc de llimona. Tritureu-ho fins que quedi un puré suau. Deixeu-ho refredar completament.
- Traieu el film de la terrina i invertiu-la en un plat. Talleu-la a rodanxes i serviu-la amb salsa de nabius i nabius frescos.
Categories:
Receptes similars
