Terrina de nabius i magrana
Vots: 1
Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Terrina de nabius i magrana: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 250 g de nabius vermells frescos
- 2 tasses de suc de magrana pur
- 3/4 de tassa de sucre
- 1 branca de canyella
- 2 grans de pebre negre
- 2 tires grans de ratlladura de taronja, més tires més petites per guarnir
- Sal
- 3 paquets (6 culleradetes) de gelatina sense sabor
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: nabiu, suc de magrana, pebre negre, Ratlladura de taronja, canyella, gelatina
Cuinar el plat segons la recepta:
- Tritureu els nabius amb 1/4 de tassa de sucre. Deixeu reposar durant 20 minuts fins que el sucre es dissolgui.
- Mentrestant, en una cassola, combineu 1/2 tassa del sucre restant, 1 1/2 tasses de suc de magrana, la branca de canyella, els grans de pebre, la ratlladura de taronja i un pessic de sal. Porteu-ho a ebullició, remenant, fins que el sucre es dissolgui. Retireu-ho del foc i deixeu-ho reposar durant 20 minuts. Descarteu la canyella, els grans de pebre i la ratlladura de taronja.
- Aboqueu 1/2 tassa del suc de magrana restant i 1/4 de tassa d'aigua freda en un bol i escampeu-hi la gelatina per sobre. Deixeu-la inflar, sense remenar, durant 5 minuts. Afegiu el suc de magrana especiat a la barreja de gelatina i remeneu fins que la gelatina es dissolgui.
- Esteneu una capa fina de la barreja de nabius en un motlle de 23 per 13 centímetres (9 per 5 polzades); aboqueu-hi prou barreja de granat i gelatina per cobrir els nabius (aproximadament 3/4 de tassa). Refrigereu la gelatina fins que comenci a quallar, uns 30 minuts.
- Mentrestant, remeneu els nabius restants amb la barreja de gelatina restant i deixeu-ho reposar sense refrigerar. Un cop la capa inferior s'hagi quallat, aboqueu-hi la barreja de gelatina restant i refrigereu-ho fins que estigui completament quallat, almenys 2 hores o tota la nit.
- Abans de servir, passeu un ganivet per la vora de la paella i invertiu la terrina en un plat. (Refrigereu la paella amb la terrina en aigua tèbia per estovar la gelatina.) Decoreu-ho amb ratlladura de taronja.
Nota del xef
La recepta està dissenyada per a tres capes, però el xef la presenta de forma simplificada, amb dues capes de gelea de nabius i granat.
Categories:
Receptes similars
