Pasta d'avellanes "Moccaccino"
Vots: 1
Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 16 pastissos
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 16 pastissos
Valor nutricional per ració:
Calories 163, greix total 9 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 21 G., fibra 1 G., colesterol 10 mg, sodi 33 mg, sucre 19 G.
Calories 163, greix total 9 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 21 G., fibra 1 G., colesterol 10 mg, sodi 33 mg, sucre 19 G.
En lloc de les ametlles tradicionals, aquests macarons esponjosos estan fets amb avellanes mòltes, cosa que els dóna el seu sabor distintiu, que combina a la perfecció amb el farcit de mochaccino. Aquest clàssic francès es transforma en unes postres italianes impressionants. Per donar-li al farcit un sabor de mochaccino, simplement barregeu cafè exprés instantani en pols amb la ganache de xocolata. Escampeu el farcit un cop les galetes de fruits secs s'hagin refredat completament. Aquests macarons són el regal perfecte per a familiars i amics.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Macarrons
- 2 tasses de sucre en pols
- 110 g d'avellanes pelades i torrades (aproximadament 3/4 de tassa)
- 3 cullerades de cacau en pols
- Clares de 3 ous grans, a temperatura ambient
- 1/8 culleradeta de sal fina
Farciment
- 110 g de xocolata negra trossejada
- 0,5 tasses de nata líquida
- 1 cullerada sopera de cafè instantani en pols
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Folreu 2 safates de forn amb paper de forn.
- En un processador d'aliments, tritureu 1 tassa de sucre glaç, avellanes i cacau fins que estiguin ben mòlts, uns 3 minuts. Passeu la barreja per un colador sobre un full de paper vegetal i, a continuació, descarteu els trossos grans de fruits secs que no s'hagin mòlt.
- Amb una batedora, bateu les clares d'ou amb la sal fins que es formin pics ferms però no secs, uns 2 minuts. Afegiu-hi gradualment la tassa restant de sucre glaç, 1 cullerada cada vegada, raspant els costats del bol segons calgui; això pot trigar fins a 3 minuts. Bateu durant 30 segons més, fins que els pics estiguin ferms i brillants, però encara no secs. Amb una espàtula gran de silicona, incorporeu suaument la barreja de fruits secs a les clares d'ou.
- Transfereix la massa a una mànega pastissera gran amb una boquilla llisa d'1 cm. Fes 32 cercles de 5 cm d'amplada i aproximadament 0,8 cm d'alçada, espaiats uniformement sobre les safates de forn preparades. Deixa-ho assecar a l'aire durant 30 minuts abans de coure-ho.
- Mentrestant, prepareu el farcit.:
Poseu la xocolata en un bol mitjà resistent a la calor. En una cassola petita, porteu la nata i el cafè exprés en pols a ebullició. Aboqueu la nata sobre la xocolata i sacsegeu suaument el bol per cobrir la nata al voltant de la xocolata. Reserveu-ho fins que la xocolata s'estovi, uns 5 minuts. Remeneu suaument fins que quedi suau, procurant no incorporar massa aire al farcit. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient perquè qualli. - Preescalfeu el forn a 160 °C.
- Coure els macarons fins que estiguin cuits i inflats, de 18 a 20 minuts. Aneu amb compte de no coure'ls massa, o s'esquerdaran. Deixeu-los refredar durant 5 minuts i després, amb cura, desenganxeu-los del paper de forn. Deixeu-los refredar completament.
- Munteu els macarons col·locant 1 culleradeta de farcit entre les dues meitats.
Categories:
Receptes similars
