Sopa de pollastre italiana amb nyoquis torrats de parmesà

Vots: 1

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Prepareu una sopa de pollastre a l'estil italià amb nyoquis de patata i formatge parmesà. Aquest sopar encantarà a tota la família. Primer, deixeu coure el pollastre a foc lent en una cassola fins que estigui tendre, juntament amb les pastanagues, l'api i el bacó fregit per obtenir un sabor intens. A continuació, afegiu-hi els nyoquis, fets amb puré de patates, formatge parmesà ratllat i pa ratllat torrat, que li donen un lleuger sabor fregit. Quan els nyoquis surin a la superfície, traieu-los i serviu-los en bols. Afegiu un ou batut, espinacs i trossos de pollastre cuits al brou restant. Un cop tot estigui calent, la sopa estarà a punt.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 pollastre que pesa entre 1,3 i 1,8 kg.
2 patates mitjanes per coure (uns 0,6 kg)
4 tires de bacó, tallades fines
2 pastanagues, tallades en cercles d'1 cm de gruix.
2 tiges d'api, tallades a trossos d'1 cm.
24 cebes perla, pelades
1 manat petit de farigola fresca, lligada amb corda
8 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
2 cullerades de mantega sense sal
1/4 tassa de pa ratllat
3/4 tassa de farina premium
1/4 tassa de formatge parmesà ratllat, més un extra per servir
Un pessic de nou moscada acabada de ratllar
2 ous grans
1/4 tassa de julivert fresc picat gruixudament
1/4 tassa d'alfàbrega fresca picada gruixudament
3 tasses de fulles d'espinacs
1 llimona, tallada a rodanxes

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre, patata, pastanaga, api, conjunts de ceba, espinacs, formatge parmesà, bacó, nyoquis (dumplings), nou moscada, farigola, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 200 °C. Enforneu les patates fins que estiguin toves, aproximadament 1 hora.
Mentrestant, fregiu el bacó en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu-hi les pastanagues, l'api i la ceba. Salpebreu-ho i deixeu-ho coure fins que les verdures estiguin translúcides, de 3 a 5 minuts. Afegiu-hi el pollastre, el farigola i el brou; porteu-ho a ebullició i retireu l'escuma. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que el pollastre estigui ben cuit, uns 40 minuts. Traieu-ne el farigola.

Traieu el pollastre i deixeu-lo refredar. Traieu la carn dels ossos i talleu-la a trossos petits; tapeu-la i reserveu-la. Salpebreu el brou.
Foneu la mantega en una paella a foc mitjà. Afegiu-hi el pa ratllat i cuineu-ho, remenant, durant uns 3 minuts; reserveu-ho. Talleu les patates al forn per la meitat i poseu-ne la carn en un bol; aixafeu-les amb una forquilla i salpebreu-les.
Tamiseu la farina sobre les patates i afegiu-hi la patates fregides pa ratllat, parmesà i nou moscada; amasseu-ho fins a obtenir una massa ferma. Estireu la massa en cilindres d'1 cm d'amplada; talleu-los en trossos d'1 cm de llargada i arrodoneu les vores per formar nyoquis ovalats. Porteu la sopa a ebullició a foc lent i afegiu-hi els nyoquis. Coeu-los fins que surin a la superfície, d'1 a 2 minuts; feu servir una escumadora per transferir els nyoquis a bols calents.
Bateu els ous amb una forquilla; feu servir una forquilla per abocar els ous a la sopa en tires. Deixeu-los reposar uns 30 segons. Afegiu-hi el pollastre, el julivert, l'alfàbrega i els espinacs, i salpebreu-ho al gust. Aboqueu la sopa als bols de boletes. Serviu-ho amb rodanxes de llimona i una mica de formatge parmesà.

Categories:

recepta / Sopar / Sopes / Sopes amb pasta i cereals / cuina italiana / Àlex Guarnaschelli

Receptes similars