Mandonguilles de porc asiàtiques
Vots: 2
Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Aquestes mandonguilles asiàtiques al forn es serveixen sobre fulles d'enciam Boston amb una salsa per sucar. Són un aperitiu fantàstic per a festes o bufets. A més de carn picada de porc, també inclouen col fregida i bolets shiitake fregits, i cada mandonguilla s'unta amb una salsa de sèsam asiàtic abans de coure-les al forn. Les mandonguilles resultants són increïblement sucoses per dins i tenen una crosta cruixent i saborosa per fora.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Mandonguilles
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 3 tasses de col blanca finament ratllada (aproximadament un quart de cap)
- 220 g de bolets shiitake, sense tiges i amb els barrets tallats finament
- Pebre blanc acabat de moldre
- 2 ous grans + 1 clara d'ou
- 0,7 kg de carn picada de porc
- 4 cebes tendres, picades
- 3 grans d'all, aixafats
- 5 cm d'arrel de gingebre, pelada i finament ratllada (aproximadament 1 cullerada sopera)
- 3 cullerades de salsa de soja lleugerament salada
- 1 cullerada sopera d'oli de sèsam fosc
- 2 culleradetes de sucre
- 2 culleradetes de maizena
Salsa
- 0,5 tassa de salsa hoisin
- 2 culleradetes de salsa sriracha
- 1 culleradeta de vinagre d'arròs
- 1 cullerada sopera de sucre
- 3 cullerades de llavors de sèsam
- 1 enciam Boston, amb les fulles separades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: col blanca, bolets shiitake, ous, carn picada de porc, cebes verdes, all, arrel de gingebre, salsa de soja, oli de sèsam, sucre, midó, salsa hoisin, salsa sriracha, vinagre d'arròs, sèsam, Amanida de Boston
Cuinar el plat segons la recepta:
Prepareu les mandonguilles:
Preescalfeu el forn a 200 °C i folreu una safata de forn amb paper vegetal. Escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal en una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la col i empolseu-la amb 1/4 culleradeta de sal; cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui tova, uns 4 minuts. Transferiu la col a un plat per refredar-la. Netegeu la paella, afegiu-hi la cullerada d'oli vegetal restant i els xampinyons. Empolseu-hi 1/4 culleradeta de sal i un pessic de pebre i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que els xampinyons estiguin lleugerament daurats, uns 5 minuts. Transferiu els xampinyons al plat amb la col per refredar-los.- Bateu lleugerament els ous i les clares d'ou en un bol gran. Afegiu-hi la carn picada de porc, les cebes tendres, l'all, el gingebre, la salsa de soja, l'oli de sèsam, el sucre i el midó de blat de moro. Afegiu-hi la col, els xampinyons i una mica de pebre negre acabat de moldre i barregeu-ho amb les mans per distribuir-ho uniformement (no tapeu massa la carn picada de porc). Mulleu-vos les mans i formeu 18 boles amb la carn picada de porc (d'uns 5 cm cadascuna); col·loqueu-les a la safata de forn preparada.
Prepara la salsa:
Combineu la salsa hoisin, la sriracha, el vinagre, el sucre i 1 cullerada d'aigua en un bol; reserveu 1/2 tassa per servir. Pinteu les mandonguilles amb la salsa restant i empolseu-les amb llavors de sèsam. Enforneu fins que estiguin tendres, de 18 a 22 minuts. Serviu sobre fulles d'enciam amb la salsa restant.
Categories:
Receptes similars
