Gelat de rom i panses amb nous pacanes
Vots: 1
Temps: 3 hores 40 minuts
El gelat casolà natural és una delícia quan combina sabors sofisticats, com aquest gelat de panses amb rom i nous pacanes torrades i cruixents. Per fer-lo, necessitareu una màquina de gelats per congelar la crema anglesa de vainilla. Mentre es cou, submergiu panses clares i fosques i la ratlladura de taronja en rom fosc. Això infondre les panses i el rom amb sabors vibrants, que s'utilitzaran com a aromatitzant per a les vostres postres. Les panses i els fruits secs es barregen amb el gelat acabat. El podeu servir directament de la màquina de gelats o deixar-lo quallar al congelador.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/3 tassa de panses fosques
- 1/3 tassa de panses lleugeres
- 0,5 tasses de rom fosc
- 1 tira de ratlladura de taronja, de 8 cm de llarg.
- 1,5 tasses de nata líquida
- 3/4 de tassa de llet sencera
- 1 beina de vainilla, partida longitudinalment
- 2/3 de tassa de sucre, dividida
- 4 rovells d'ou grans
- Un pessic de sal
- 1/2 tassa de nous pacanes torrades, refredades i picades gruixudament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, llet, crema, nous de pacana, beina de vainilla, panses, rom
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu les panses fosques i clares, el rom i la ratlladura de taronja en una cassola petita. Porteu la barreja a ebullició a foc mitjà, retireu-la del foc i tapeu-la.
- Mentrestant, aboqueu la nata, la llet, la vainilla i 1/3 de tassa de sucre en una cassola gran i porteu-la a ebullició a foc mitjà. Poseu els rovells d'ou, la 1/3 de tassa de sucre restant i la sal al bol d'una batedora elèctrica equipada amb la pala i bateu a alta velocitat durant 3-4 minuts, fins que la barreja espesseixi. Aixequeu la pala: la barreja ha de fluir lentament cap avall.
- Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i aboqueu-hi 1/2 tassa de la barreja de nata calenta a la barreja d'ous. Remenant amb una cullera de fusta, aboqueu la barreja d'ous de nou a la cassola i cuineu-la a foc mitjà, remenant gairebé constantment, durant 8-10 minuts, fins que la barreja espesseixi (180 °F - 182 °F en un termòmetre de caramel). La barreja serà prou espessa per cobrir el dors d'una cullera (passeu el dit per la cullera i deixarà una marca).
- Coleu immediatament la crema amb un colador fi, descartant la beina de vainilla. Refrigereu-la durant almenys 3 hores fins que estigui freda.
Mentrestant, torreu les nous pacanes en una safata de forn al forn a 175 °C durant 5 a 10 minuts, fins que estiguin lleugerament daurades. - Abans de congelar-ho, escorreu el rom de les panses (no el llenceu) i descarteu la ratlladura de taronja. Remeneu 3 cullerades de rom a la barreja de nata (descarteu la resta). Aboqueu la barreja en una màquina de gelats i congeleu-la segons les instruccions del fabricant. Finalment, afegiu-hi les panses i les nous pacanes, transferiu-ho a un recipient d'un quart i congeleu-ho.
Sortida: aproximadament 1 l.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
