Galetes amb xips de xocolata i sucre moscovat

Vots: 2

Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 202, greix total 8 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 32 G., fibra 1 G., colesterol 31 mg, sodi 205 mg, sucre - G.

El sabor vibrant d'aquestes galetes prové del cacau en pols d'alta qualitat, les encenalls de xocolata negra i el sucre moscovado marró fosc, semblant a la melassa. S'afegeix a la massa de les galetes i s'utilitza com a cobertura. Aquestes galetes tenen una textura suau i mastegable, i aquí teniu alguns consells per aconseguir-ho: primer, mesureu la farina amb una cullera, en lloc de treure-la de la bossa amb un got, per evitar que es compacti; segon, pasteu la massa prou per distribuir uniformement tots els ingredients, sense barrejar-la massa; tercer, coeu la massa mentre està congelada; i quart, traieu les galetes del forn quan estiguin una mica cuites.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 i 1/3 tasses (170 g) de farina, mesurada amb una cullera
1/3 tassa (30 g) de cacau en pols
1 culleradeta de bicarbonat de sodi
0,5 culleradetes de sal marina fina
6 cullerades (90 g) de mantega, a temperatura ambient
1 tassa (200 g) de sucre moscovado fosc
1 ou gran, a temperatura ambient
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1/3 tassa (55 g) de xocolata negra trossejada (60%-70% cacau)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, cacau, mantega, sucre de moscovat, ous, extracte de vainilla, xocolata negra

Cuinar el plat segons la recepta:

Folreu una safata de forn de 30x42 cm amb paper vegetal.
En un bol mitjà, tamiseu la farina, el cacau en pols, el bicarbonat de sodi i la sal.

En el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala, bateu la mantega a velocitat mitjana fins que quedi cremosa. Afegiu-hi 2/3 de tassa de sucre i bateu fins que quedi lleugera i esponjosa, uns 3 minuts. Afegiu-hi l'ou i l'extracte de vainilla i bateu fins que l'ou estigui completament incorporat i la barreja quedi suau, aproximadament 1 minut més. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i incorporeu-hi gradualment la barreja de farina batent per combinar-la (no la bateu massa o les galetes quedaran seques!). Incorporeu-hi la xocolata.
Amb una cullera mesuradora d'1 cullerada sopera, deixeu caure la massa sobre les safates de forn preparades: 12 galetes per safata, espaiades uniformement (això evitarà que les galetes s'escampin massa durant la cocció). Congeleu les safates fins que la massa s'endureixi, uns 30 minuts.
Mentrestant, col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 175 °C.
Enrotlleu les boles de massa per la 1/3 de tassa restant de sucre moscovado per cobrir-les completament.
Coure les galetes fins que estiguin lleugerament inflades i les vores es desprenguin del paper sulfuritzat, però encara una mica crues i toves al centre, uns 10 minuts, amb compte de no coure-les massa. Deixeu-les refredar completament sobre la safata de forn i col·loqueu-les sobre una reixeta. Guardeu-les en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a 5 dies.

Nota

Les boles de massa congelades es poden guardar en una bossa de plàstic hermètica al congelador fins a 6 mesos. Enforneu-les sense descongelar, afegint un minut més al temps de cocció.